Najnowsze artykuły

Kawa zbożowa z orkiszu

Kawa zbożowa z orkiszu to wyśmienity napój, który z powodzeniem może zastąpić prawdziwą kawę. Jej zaletą jest to, że nie zawiera kofeiny i działa pobudzająco.

E 172- Tlenki żelaza

E 172 czyli tlenki i wodorotlenki żelaza uważane są za nieszkodliwe barwniki. Najczęściej wykorzystuje się je do znakowania owoców oraz do barwienia pasztetów

Korzyści i wartości odżywcze kiszonek

Kiszonki wykazują pozytywny wpływ na zdrowie, stanowią skarbnicę witamin, składników mineralnych oraz probiotyków. Dlatego warto po nie często sięgać

Odwodnienie organizmu- skutki i objawy

Odwodnienie to stan chorobowy, który pojawia się m.in. wtedy, gdy za mało pijemy. Odwodnienie następuje w wyniku utraty wody i elektrolitów przez organizm,

Dlaczego warto jeść kaszę jaglaną?

Warto jeść kaszę jaglaną, ponieważ jest nieocenionym źródłem składników odżywczych, witamin i minerałów, a także działa na organizm odkwaszająco….

Jak wspomóc trawienie u dzieci

Dzieci często zmagają się z bólem brzucha, zaparciami oraz biegunkami. Tego typu dolegliwości są konsekwencją nieprawidłowej pracy układu trawiennego. Na szczęście istnieje sporo sposobów, by wspomóc jego funkcjonowanie

Jak przechowywać kawę

Jak przechowywać kawę, aby jak najdłużej zachowała świeżość i swój aromat?- najprościej jest przechowywać kawę ziarnistą w oryginalnym opakowaniu

E 173 Aluminium

Aluminium jest trzecim najbardziej powszechnym metalem na Ziemi.

Inne nazwy i oznaczenia: glin, CI 77000 

Właściwości fizyczne: to srebrzystoszary metal, sprzedawany w postaci proszku lub cienkich płatków.

Grupa barwników: naturalny barwnik nieorganiczny

Dzienne spożycie: nieustalone

Metabolizm: Aluminium w niewielkim stopniu jest wchłanianie w przewodzie pokarmowym z żywności. Nieco większe jest wchłanianie tego pierwiastka z wody. Biodostępność glinu w dużej mierze zależy od formy chemicznej z jaką mamy do czynienia. Aluminium gromadzi się we wszystkich tkankach, szczególnie w kościach. Może przedostawać się do mózgu oraz przez łożysko do płodu.

Funkcje w żywności: Barwnik nadający produktom barwę metaliczną.

Uwarunkowania prawne: Niestety wiele produktów spożywczych zawiera pewne ilości aluminium, ale nie ma konieczności informowania o tym na etykiecie produktu.

Jest to barwnik zakazany do stosowania w żywności w Australii.




E 173 Aluminium- zastosowanie

E 173 w przemyśle spożywczy, stosuje się tylko do dekoracji ciast, keksów, ciasteczek, glazur, pomad drażetek i różnych słodyczy.
Znacznie większe ma zastosowanie jako składnik większości antyperspirantów. Przemysł farmaceutyczny wykorzystuje aluminium do srebrnych wykończeń pigułek i tabletek.
Pierwiastek ten w postaci różnych związków jest stosowany w procesach uzdatniania wody, rafinacji cukru, browarnictwie czy produkcji wina.
Aluminium ma szerokie zastosowanie w produkcji garnków, patelni, papieru, opakowań do żywności, środków gaśniczych, wypełniaczy, tworzyw wodoodpornych.

E 173 Aluminium-możliwe działanie niepożądane

Aluminium jest podejrzewane o niekorzystny wpływ na zmiany w mózgu związane z otępieniem, nadaktywnością czy zaburzeniami koncentracji. Jego obecność w mózgu wiąże się z rozwojem chorób neurodegeneracyjnych ( Alzheimer, Parkinson). Jego wysokie stężenie może przyczynić się do uszkodzenia komórek nerwowych prowadząc do ich degeneracji. Jest to pierwiastek zaliczany do tak zwanych estrogenów metalowych ponieważ wykazuje działanie podobne do jednego z żeńskich hormonów.
W związku z tym aluminium może zaburzać funkcje płciowe, ponadto może przyczyniać się do nadwagi. Glin zwiększa również szkodliwe działanie ołowiu na organizm.
Jego wysokie stężenie  w organizmie może nasilać choroby nerek czy płuc. Ponadto działa toksycznie na układ krwionośny, rozrodczy i nerwowy.
Co ważne nadmierna obecność aluminium w diecie może przyczyniać się do zmniejszenia wchłaniania ważnych składników odżywczych, takich jak żelazo i wapń. Nadmiar aluminium może również wpływać na równowagę mikrobiomu jelitowego, co jest kluczowe dla prawidłowego trawienia i absorpcji składników odżywczych
Ponieważ aluminium kumuluje się w kościach, może osłabić ich funkcje. Ponadto pierwiastek ten może wpływać ma gospodarkę wapniową co może przyczynić się do rozwoju osteoporozy.

 E 173 Aluminium – ciekawostki

Patelni, misek czy folii wytwarzanych z dodatkiem aluminium nie należy używać do żywności zawierającej kwasy i sole, ponieważ zwiększa to stężenie tego pierwiastka w żywności (np. puree jabłkowe, pomidorowe, rabarbar, solone śledzie, pikle, ocet).

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grimm H. U.; Chemia w pożywieniu, jak działają dodatki do żywności i dlaczego nam szkodzą; Wydawnictwo Vital, Białystok 2014, str. 147-148

https://vitalia.pl/dodatek-chemiczny/150,0/Glin-e173.html (08.01.2024)

https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2011.2157 (08.01.2024)

https://biozdrowy.pl/blog/aluminium-e173-glin/ (05.04.2024) 




E 160d likopen barwnik spożywczy

E 160d czyli likopen jest naturalnym barwnikiem występującym w wielu żółtych, pomarańczowych i czerwonych owocach i warzywach. Jego dodatek do żywności …

E 150 Karmel Barwniki spożywcze

Do barwienia żywności wykorzystuje się 4 rodzaje karmelu. Karmele powstają w wyniku palenia cukru w odpowiedniej temperaturze.

E 163- Antocyjany- barwnik spożywczy

Barwnik E 163 czyli antocyjany to grupa naturalnych barwników, które są otrzymywane metodami fizycznymi z owoców (skórek winogron) i warzyw (czerwonej kapusty

Jabłoń domowa (łac. Malus domestica)

Jabłoń domowa (łac. Malus domestica) to najczęściej uprawiane drzewo owocowe o soczystych i smacznych owocach, dostępnych w wielu odmianach przez cały rok

Warzywa i owoce sezonowe w lutym

Co jeść w lutym.? Zima to czas kiedy nie mamy dostępu do świeżych warzyw i owoców. Sprawdź jakie warzywa powinniśmy jeść w lutym

Najważniejsze kosmetyki dla 20-latki

W tak młodym wieku skóra potrzebuje przede wszystkim nawilżenia oraz skutecznej ochrony przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych. Sprawdź jakie kosmetyki są niezbędne dla 20-latki

Arbuz zwyczajny(Kawon)- Citrullus lanatus

Arbuz, nazwany kawonem, należy do rodziny dyniowatych, rośnie w klimacie tropikalnym, stąd też doskonale gasi pragnienie w upalne dni i korzystnie wpływa na zdrowie

Czarna porzeczka (łac. Ribes nigrum)

Czarna porzeczka to krzew, który rośnie w wilgotnym i zaciemnionym terenie. Owoce czarnej porzeczki to źródło cennych witamin i minerałów oraz antocyjanów

E 129 Czerwień allura Barwnik spożywczy

Czerwień allura E 129 to barwnik azowy, który jest wykorzystywany do barwienia wyrobów cukierniczych, słodyczy, lodów. Jest to barwnik sysnetyczny, którego lepiej unikać