- Korzyści i wartości odżywcze kiszonek
Artykuł sponsorowany
W Polsce najbardziej znane są kiszone ogórki i zakwas buraczany, ale paleta kiszonek nie kończy się na nich – jest o wiele bogatsza. Moda na zdrowy styl życia potęguje zainteresowanie nimi. Aby je przygotować, nie są potrzebne wybitne zdolności kulinarne. Przeczytaj, dlaczego warto po nie sięgać i sprawdź nasze przepisy.
Czym są kiszonki i jak wpływają na organizm?
Kiszonki wykazują pozytywny wpływ na zdrowie. Stanowią skarbnicę witamin, składników mineralnych oraz probiotyków. Korzystnie oddziałują na funkcjonowanie układu pokarmowego i odpornościowego. Kiszenie produktów pozwala przechowywać je przez dłuższy czas. Dzięki niemu możesz zamknąć letnie smaki w słoikach, aby potem korzystać z nich w zimie. Ta metoda jest znana od wieków, ale o tym, że stosowały ją wcześniejsze pokolenia, decydowały raczej kwestie praktyczne niż zdrowotne. Tymczasem kiszonki powstają w efekcie długotrwałego procesu fermentacji. Pod wpływem działania specjalnych kultur bakterii cukier znajdujący się w kiszonych produktach ulega przekształceniu na kwas mlekowy. W ten sposób proces gnicia zostaje zahamowany, co wydłuża termin przydatności do spożycia.
Kiszonki jako wsparcie układu odpornościowego
Cennym składnikiem kiszonek są bakterie probiotyczne, które przeciwdziałają rozwojowi patogenów szkodliwych dla organizmu. Wzmacniają barierę ochronną jelit i ułatwiają walkę z infekcjami. W kiszonkach znajdują się przeciwutleniacze, a konkretnie witaminy A, C i E. Przeciwdziałają starzeniu się organizmu oraz ograniczają ryzyko zachorowania na nowotwory.
Witamina C odgrywa istotną rolę w zachowaniu prawidłowych reakcji układu immunologicznego. Podczas kiszenia dochodzi do jej stabilizowania, co oznacza, że nie ulega rozpadowi i jest lepiej przyswajalna przez organizm. Niedobory witaminy A prowadzą do zaburzeń w procesie widzenia, ale też ograniczają zdolność organizmu do zwalczania bakterii oraz wirusów. Witamina E jest nazywana witaminą młodości. Dodatkowo zapewnia prawidłowy stan błon śluzowych. Proces fermentacji powoduje też zwiększenie przyswajalności wapnia i żelaza. W kiszonkach znajdziesz m.in. potas, magnez i fosfor. Wapń jest budulcem kości oraz zębów, ale też powoduje zmniejszenie przepuszczalności błon komórkowych, co może zmniejszać alergie pokarmowe.
Kiszonki jako źródło probiotyków i prebiotyków
Chociaż kiszonki zawierają cenne witaminy oraz składniki mineralne, to przede wszystkim stanowią najlepsze źródło probiotyków i prebiotyków. Zawarte w nich bakterie kwasu mlekowego wpływają pozytywnie na równowagę mikroflory przewodu pokarmowego. Kiszonki powinny znaleźć się w jadłospisie, gdy były przyjmowane antybiotyki lub leki przeciwbólowe. Wspomagają odbudowę flory bakteryjnej. Obecność prebiotyków powoduje, że dobroczynne bakterie mają pożywkę, na której mogą wzrastać. Bakterie kwasu mlekowego poprawiają trawienie i sprzyjają prawidłowej perystaltyce jelit. Pomagają złagodzić dolegliwości w różnych problemach ze strony układu pokarmowego.
Kiszone szparagi – smaczne i zdrowe
Kiszone szparagi warto przygotować, ponieważ stanowią doskonały dodatek do wielu dań. Zobacz, jak to zrobić, wchodząc na stronę https://uwielbiam.pl/przepis/kiszone-szparagi. Szparagi po zakiszeniu są chrupiące i mają wyjątkowy smak. To świetna propozycja dla wszystkich amatorów kiszonek, którzy chcą spróbować czegoś innego niż tradycyjne ogórki. Oprócz szparagów będziesz potrzebować czosnku, liści laurowych, ziela angielskiego, koperku, korzenia chrzanu oraz soli.
Ogórki kiszone z musztardą francuską i miodem
Ogórki są produktem, który wykorzystuje się do kiszenia od pokoleń. Najczęściej kisi się je z czosnkiem i włoskim koprem. Tym razem przygotowaliśmy dla Ciebie bardziej wyrafinowany przepis: https://uwielbiam.pl/przepis/ogorki-kiszone-z-musztarda-francuska-i-miodem. Ogórki kiszone z musztardą francuską oraz miodem wyróżniają się wyrazistym i oryginalnym smakiem. Doskonale komponują się z pieczonym mięsem, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zaserwować je np. z rybą.
