- Co to jest fenkuł i dlaczego warto go jeść?
Fenkuł (łac. Foeniculum vulgare)
Fenkuł czy jak kto woli koper włoski to roślina, której wszystkie części są jadalne. Liście kopru oraz jego owoce to doskonała i aromatyczna przyprawa. Co ważne surowcem leczniczym są owoce, często mylnie nazywane nasionami, zawierające co najmniej 3% olejku eterycznego oraz sam olejek eteryczny.
Koper należy niewątpliwie do najstarszych roślin leczniczych i przyprawowych. Jest opisany w papirusie Ebersa. Wiadomo, że był wykorzystywany również w medycynie chińskiej czy arabskiej. Jest to roślina zaliczana przez starożytnych do siedmiu roślin świętych.
Roślinę zalecała również św. Hildegarda. Według zaleceń świętej koper włoski jest pomocny na nieprzyjemny zapach z ust, słaby wzrok, wzdęcia, zaparcia.
Koper włoski ma lekko anyżowy, delikatnie lukrecjowy smak, który po chwili przechodzi w gorzko-słodki. Listki kopru to popularna przyprawa stosowana do aromatyzowania zup czy sałatek. Często dodaje się je do ciężkostrawnych dań mięsnych, aby ułatwić ich trawienie.
Bulwy kopru można spożywać na surowo, ale przeważnie podaje się je gotowane z bułką tartą. Warzywo to można także dusić, piec i grillować.
Owoce kopru dodaje się do chleba, ciast czy korniszonów w occie. Czasem używa się ich jako dodatek do kompotów, kapusty czy buraczków ćwikłowych.
8 powodów, dla których warto jeść koper włoski
- Od starożytności koper stosuje się przeciwko kolkom, szczególnie u dzieci
- Koper ma działanie wiatropędne i rozkurczowe
- Delikatnie obniża ciśnienie krwi
- W medycynie ludowej koper stosowano w chorobach nerek i pęcherza moczowego
- Ma działanie wykrztuśne, pobudza wydzielanie śluzu w górnych drogach oddechowych, ułatwia odkrztuszanie
- Nasiona kopru działają uspokajająco, odprężająco i rozluźniająco
- W medycynie ludowej koper wykorzystywano jako środek na porost włosów
- Koper ma działanie przeciwbakteryjne
Fenkuł- działanie niepożądane
- Przedawkowanie kopru może powodować halucynacje, zaburzenia zmysłów i nadmiernie pobudzić macicę
- Większe dawki doustne olejku z kopru włoskiego powodują odurzenie, drgawki, podrażnienie błon śluzowych żołądka i jelit, przekrwienie mózgu i płuc
- Zbyt częste podawanie herbatek koprowych dzieciom może powodować powstawanie złogów w jelitach
- Koper może wywołać reakcję alergiczną, zwłaszcza u osób uczulonych na rośliny z rodziny Apiace
Charles D. J.; Antioxidant properties of spices, herbs and other source; Springer Science 2013, str. 287- 293
Lim T. K.; Edible medicinal and non-medicinal plants; Vol. 5, Fruit, Springer 2013, str. 36-56
Ożarowski A.; Ziołolecznictwo- poradnik dla lekarzy; PZWL, wyd. III, Warszawa 1982, str. 139-140
Pajor W. J.; Mała encyklopedia przypraw, smaków i ziołolecznictwa; Wyd. Tempus Plus s. c., Kraków 1998, 115-117
- Podobne artykuły
Ananas w kuchni
Ananas – zastosowanie w kuchni, właściwości, porady. Ananasy to aromatyczne owoce, pochodzące z Ameryki Południowej, charakteryzują się słodko- kwaśnym smakiem
Jak wykorzystać cebulę w kuchni
Cebula to uniwersalne warzywo, znane w kuchniach całego świata. Z powodzeniem można doprawiać cebulą zupy, marynaty, sosy i potrawy warzywne, nada też smak…
Dynia w kuchni- zastosowanie
Dynia króluje jesienią i jest szczególnie popularna w Ameryce. Jest to warzywo uniwersalne, które świetnie sprawdzi się w wielu daniach
