Najnowsze artykuły

Olejek goździkowy w stomatologii

Olejek goździkowy w stomatologii

Olejek goździkowy w stomatologi jest stosowany jako środek znieczulający, łagodzący ból oraz wspomagający odbudowę miazgi

Jabłka w wierzeniach i magii

Jabłka w wierzeniach i magii

Jabłko w wierzeniach i magii pojawia sie bardzo często jako symbol miłości, obfitości, płodności i wiedzy.

Pachnący kwiat rumianku

Rumianek w medycynie ludowej

Rumianek jest stosowany w medycynie ludowej do leczenia różnych dolegliwości, w tym bezsenności, bólów głowy, zaparć i bólów brzucha.

9 powodów dla których warto jeść arbuza

Dlaczego warto jeść arbuza

Arbuz zwyczajny nawadnia, orzeźwia i odżywia organizm. Zawiera liczne związki o działaniu prozdrowotnym. Do tego jest smaczny i niskokaloryczny,

miejsce na reklamę

Co to jest curry? 

Pod nazwą curry kryją się różne znaczenia. W rozumieniu świata zachodniego oznacza ono mieszankę przypraw pochodzącą z regionów południowo- azjatyckich. Z kolei w Indiach pod nazwa tą samą nazwą spotykamy danie podsmażane na oleju z mięsem lub warzywami z charakterystyczną mieszanką przypraw. Również w Indiach możemy spotkać drzewo powszechnie znane jako curry lub bardziej kari (drzewo Bergera koenigii).

Słowo curry pochodzi podobno od indyjskiego słowa „kari”, które oznacza sos, gotowane mięso lub warzywo.

 

MIESZANKA PRZYPRAW CURRY

Mieszanka przypraw curry może mieć różny skład w zależności od regionu Azji i Indii. W restauracjach indyjskich lub tajskich możemy spotkać różne jej  rodzaje:

  • Czerwone curry, które jest na bazie czerwonych papryczek chili.
  • Zielone curry gdzie głównym składnikiem są zielone papryczki chili
  • Żółte curry wykonane głównie z kurkumy i kminku

W świecie zachodnim przyprawa ta ma standardowy smak, na który składają się głównie kurkuma, kolendra, imbir, czosnek, chili, pieprz, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon i kminek.

Przyprawa curry, a wpływ na zdrowie

Przyprawy wchodzące w skład curry  mają właściwości przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Większości z nich przypisuje się działanie przeciwnowotworowe. Oczywiście jak większość przypraw również mieszanka curry poprawia metabolizm oraz wspomaga krążenie. Jest to idealny dodatek do tłustego i ciężko strawnego posiłku. Często jest polecana  osobom z artretyzmem. Przypuszcza się, że może zapobiegać chorobie Alzheimera. Curry dodawane do potraw wspomaga także pracę mózgu.




Skład mieszanki 

  • Kurkuma jako główny składnik curry nadający przyprawie intensywny żółty kolor ma właściwości odkażające. Może chronić przed demencją starczą oraz udarem. Korzystnie wpływa na wątrobę.

  • Chili przyspiesza metabolizm zmniejszając apetyt. Wspomaga wchłanianie substancji pokarmowych z pożywienia. Oczyszcza  drogi oddechowe z zalegającego śluzu.

  • Cynamon poprawia trawienie, reguluje poziom tłuszczy w organizmie. Dodatkowo poprawia krążenie i rozgrzewa organizm. Ma również właściwości przeciwdepresyjne.

  • Imbir jest doskonały na przeziębienia, rozgrzewa organizm, przynosi ulgę chorym stawom. Ma działanie przeciwbólowe.

  • Kumin pobudza apetyt, łagodzi wzdęcia oraz kolkę. Podaje się go w leczeniu niestrawności oraz biegunek.

  • Kolendra ma właściwości odkażające.

  • Pieprz czarny łagodzi wzdęcia.

 

Jak samodzielnie przygotować mieszankę curry?

Mieszamy ze sobą:

  • Po 7g kardamonu, słodkiej papryki, rozmaryny, hyzopu, gorczycy
  • Po 8g kminku, imbiru, cynamonu
  • 10g ziela angielskiego
  • 12 g pieprzu czarnego
  • 30 g kolendry

Wszystkie składniki mielimy w młynku do pieprzu i zamykamy w szczelnym naczyniu. Mieszanka taka ma ważność nawet do 12 miesięcy.

 

Zastosowanie w kuchni

Przyprawę curry stosuje się do mięs, warzyw, ryżu, owoców morza. To także doskonały dodatek do sosów. Z przyprawą tą  można przygotować oryginalne desery. Ponadto można ją dodać do jabłek, ananasów czy bananów. To także świetny dodatek do soku pomarańczowego czy białego wina.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Trojan E., Tradycyjne przyprawy, zioła, rośliny lecznicze i mieszanki przypraw, wyd. AA s.c. Kraków 2004, str. 135-136

http://natemat.pl/104395,curry-cenne-wlasciwosci-o-ktorych-mozesz-nie-miec-pojecia (21.06.2016)

http://www.przyprawowy.pl/curry.html (21.06.2016)

http://www.przyprawowy.pl/kari.html  (21.06.2016)

http://smak-indii.pl/o-przyprawach/curryleaves (21.06.2016)

http://www.mxr.com.pl/d/Bergera_koenigii.HTML (21.06.2016)

https://www.hort.purdue.edu/newcrop/parmar/12.html(21.06.2016)




Witamina B6- interakcje z lekami

Witamina B6 interakcje z lekami

Witamina B6, wiele leków stosowanych regularnie może powodować niedobory pirydoksyny. Zanim sięgniesz po suplementację poznaj interakcje witaminy B6 z lekami

Ziołą w październku

Jakie zioła zbiera się w październiku

Październik to najlepszy czas na zbiór korzeni roślin leczniczych oraz dzikich owoców. Warto zbierać w tym czasie korzenie i suszyć je, aby korzystać z ich niezwykłej mocy

Awokado jako superfood

Awokado jako superfood

Awokado to przedstawiciel SuperFoods. Należy do grupy produktów, które nieprzetworzone, odznaczają się wysoką wartością zdrowotną,

Barwniki z grupy Southampton

Barwniki z Southampton

Barwniki z grupy Southampton to 6 sztucznych barwników, które powodują u dzieci nadpobudliwość i zaburzenia koncentracji

Syrop z mniszka lekarskiego- przepis

Jak stosować syrop z mniszka

Mniszek lekarski to popularny chwast. Z kwiatów mniszka w kwietniu sporządza się syrop cukrowy, który wspomaga odporność oraz pomaga przy uporczywym kaszlu

Koler creative
miejsce na reklamę
miejsce na reklamę