Pod nazwą curry kryją się różne znaczenia. W rozumieniu świata zachodniego curry to mieszanka przypraw pochodząca z regionów południowo- azjatyckich. W Indiach pod nazwa curry spotykamy danie podsmażane na oleju z mięsem lub warzywami z charakterystyczną mieszanką przypraw. Również w Indiach możemy spotkać drzewo powszechnie znane jako curry lub bardziej kari (drzewo Bergera koenigii).

Najczęściej jednak curry oznacza egzotyczną przyprawę będąca mieszanką przypraw. Słowo curry pochodzi podobno od indyjskiego słowa „kari”, które oznacza sos, gotowane mięso lub warzywo.

MIESZANKA PRZYPRAW CURRY

Mieszanka przypraw curry może mieć różny skład w zależności od regionu Azji i Indii. W restauracjach indyjskich lub tajskich możemy spotkać różne rodzaje curry. Czerwone curry, które jest na bazie czerwonych papryczek chili. Zielone z zielonych chili, a także żółte wykonane głównie z kurkumy i kminku.

W świecie zachodnim curry ma standardowy smak, na który składają się głównie kurkuma, kolendra, imbir, czosnek, chili, pieprz, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon i kminek.

Przyprawy te mają właściwości przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Większość z nich podejrzewa się o działanie przeciwnowotworowe. Oczywiście jak większość przypraw poprawiają metabolizm oraz wspomagają krążenie. Curry jest to idealny dodatek do tłustego i ciężko strawnego posiłku.

Skład mieszanki:

• Kurkuma jako główny składnik curry nadający przyprawie intensywny żółty kolor ma właściwości odkażające. Może chronić przed demencją starczą oraz udarem. Korzystnie wpływa na wątrobę.
• Chili przyspiesza metabolizm zmniejszając apetyt. Wspomaga wchłanianie substancji pokarmowych z pożywienia. Oczyszcza nasze drogi oddechowe z zalegającego śluzu.
• Cynamon poprawia trawienie, reguluje poziom tłuszczy w organizmie. Dodatkowo poprawia krążenie i rozgrzewa organizm. Ma również właściwości przeciwdepresyjne.
• Imbir jest doskonały na przeziębienia, rozgrzewa organizm, przynosi ulgę chorym stawom. Ma działanie przeciwbólowe.
• Kumin pobudza apetyt, łagodzi wzdęcia oraz kolkę. Podaje się go w leczeniu niestrawności oraz biegunek.
• Kolendra ma właściwości odkażające.
• Pieprz czarny łagodzi wzdęcia.

Curry poleca się osobom z artretyzmem. Prawdopodobnie przyprawa ta zapobiega chorobie Alzheimera. Curry dodawane do potraw wspomaga także pracę naszego mózgu.

Jak samodzielnie przygotować mieszankę curry?

Mieszamy ze sobą:

Po 7g kardamonu, słodkiej papryki, rozmaryny, hyzopu, gorczycy

Po 8g kminku, imbiru, cynamonu

10g ziela angielskiego

12 g pieprzu czarnego

30 g kolendry

Wszystkie składniki mielimy w młynku do pieprzu i zamykamy w szczelnym naczyniu. Mieszanka taka ma ważność nawet do 12 miesięcy.

Zastosowanie w kuchni

Przyprawę curry stosuje się do mięs, warzyw, ryżu, owoców morza. To także doskonały dodatek do sosów. Z przyprawą curry można przygotować oryginalne desery. Przyprawę tą można dodać do jabłek, ananasów czy bananów. To także świetny dodatek do soku pomarańczowego czy białego wina.