Cynamon cejloński- trochę historii

Cynamon jest jedną z najstarszych roślin przyprawowych. W tekstach chińskich informacje o cynamonie można znaleźć w tekstach z przed 4000 lat. Cynamon był składnikiem Świętej Maści Mojżesza, ponadto wchodził w skład wonnych kadzideł palonych podczas religijnych ceremonii.

W Egipcie cynamon był wykorzystywany do balsamowania zwłok, był również stosowany jako wonne kadzidło oraz dodatek do piwa.
Starożytni uważali, że cynamon jest pokarmem bogów, a syrop z kory miał wzmacniać ciało i nadawać mu „boski kolor”.
Dużo wzmianek o działaniu i właściwościach znajduje się w wielu dziełach arabskich pisarzy i uczonych.

W czasach Imperium Rzymskiego cynamon stosowano jako aromatyczną przyprawę do produkcji win. W Rzymie powszechnie wierzono, że cynamon rośnie wyłącznie na odległych bagnach strzeżonych przez ogromne nietoperze. Pliniusz podejrzewał, że opowieści te były przekazywane przez kupców, którzy chcieli utrzymać wysoką cenę za swój towar. W czasach panowania Nerona cynamon uchodził za jedną z najdroższych przypraw.

W średniowieczu cynamon był bardzo cenioną przyprawą stosowaną do przyprawiania mięsa. Stosowano go wówczas jako doskonałą przyprawę oraz lek. Powszechnie wierzono, że cynamon uchroni przed morowym powietrzem. Cynamon był także wykorzystywany do okadzania domów, aby wypędzać z nich złe duchy. Stosowano go przy przeziębieniu i łagodzeniu kaszlu. Wchodził w skład słynnego teriaku.

Święta Hildegarda wspomina o cynamonie jako środku zmniejszającym ilość złych soków i wytwarzającym dobre soki. Święta polecała cynamon na trudności z oddychaniem.

Vasco da Gama sprowadził tą aromatyczną przyprawę do Portugalii skąd, rozpowszechniła się ona w całej Europie. W 1536r. Portugalczycy najeżdżają Cejlon, aby zdobyć monopol na sprzedaży cynamonu. Prawie 200 lat później na Cejlonie pojawiają się pierwsze plantacje cynamonu.
W Polsce w XVIII wieku wierzono, że cynamon wpływa korzystnie na wzrok. Ksiądz K. Kluk opisał cynamon jako środek wzmacniający serce, żołądek i rozgrzewający krew.

Cynamon cejloński- zastosowanie

• Cynamon dzięki właściwościom bakteriobójczym i przeciwgrzybicznym jest naturalnym konserwantem, stosowanym już w starożytności do konserwowania żywności
• Olejek cynamonowy znalazł zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym
• Wyciągi z kory cynamonu są dodawane do leków jako składnik poprawiający smak substancji zawierających związki gorzkie
• Z liści cynamonowca pozyskuje się eugenol
• Kora wchodzi w skład kadzideł
• Z kory korzeni pozyskuje się kamforę
• Olejek pozyskiwany z liści cynamonowca wykorzystuje się do syntezy waniliny
• Olej z nasion cynamonowca jest wykorzystywany do produkcji świec
• Z drewna cynamonowca wyrabia się przedmioty ozdobne

Cynamon cejloński- składniki mineralne

Kora cynamonu zawiera olejek eteryczny, który odpowiada za zapach cynamonu. W skład olejku wchodzą: aldehyd cynamonowy, proantocyjanidy, taniny cynamonowe, octan cynamylu, alkohol cynamylowy, eugenol, β-kariofylen i wiele innych związków. Oprócz olejku kora cynamonowca dostarcza śluzy, garbniki, kumaryny, flawonoidy, izoflawony. Silne działanie przeciwutleniające cynamonu jest związane z obecnością eugenolu oraz kwasów organicznych: chlorogenowego, kawowego, cynamononowego. Kora cynamonu dostarcza sole mineralne: mangan, żelazo, szczawian wapnia, chrom, cynk, magnez, potas, fosfor.