Tematy na blogu
Menu
Naturalne barwniki
Barwniki naturalne
Barwniki dodaje się do produktów spożywczych, aby uatrakcyjnić ich wygląd. Wśród barwników spożywczych możemy wyróżnić barwniki naturalne pozyskiwane najczęściej z roślin. Izoluje się je przeważnie z zagęszczonych ekstraktów wodnych, alkoholowych, acetonowych lub olejowych uzyskanych zarówno z surowców jadalnych jak i tych niejadalnych.
Barwniki naturalne nie wykazują działania ubocznego przy stosowaniu.
Barwniki naturalne- wady
- Pod wpływem różnych czynników (temp., światło, obecność jonów metali, tlen) tracą swoje właściwości
- Siła barwiąca tych barwników zależy od pH środowiska i na ogół jest mała
- Nie można uzyskać tak szerokiej gamy barw, jak w przypadku barwników syntetycznych
- Czasami pozostawiają specyficzny smak i zapach
- Są drogie
Jednak coraz więcej konsumentów podchodzi do zakupów żywności świadomie i poszukuje zdrowych produktów zawierających naturalne składniki/dodatki. Dlatego też producenci poszukują nowych rozwiązań, aby zadowolić wymagających klientów. I tak np. aby zwiększyć stabilność barwników stosuje się dodatki przeciwutleniaczy lub mikrokapsułkowanie.
Barwniki naturalne- przykłady:
- Kartenoidy: dają barwę żółto- pomarańczową, np. betakaroten,
- Flawonoidy: dają intensywną czerwoną lub fioletową barw, występują w porzeczce, aronii, winogronach, czerwonej papryce
- Betalaniny: dają kolor czerwny, ich źródłem są buraki
- Barwniki porfirynowe: są to głównie chlorofile, które występują w zielonych roślinach
- Kurkumina– jest naturalnym barwnikiem występującym w kurkumie, barwi na kolor żółty
- Koszelina– naturalny ciemnoczerwony barwnik pozyskiwany z wysuszonych, zmielonych owadów, pochodzących w Meksyku
- Karmel- powstaje w procesie palenia cukru, daje brązowy kolor
- Ryboflawina– witamina, która daje żółtą barwę
-
-
Pietruszka zwyczajna- łac. Petroselinum crispum
Zarówno owoce, jak i korzeń pietruszki są surowcem zielarskim, gdyż roślina ta ma działanie moczopędne, wiatropędne, rozkurczowe, antyseptyczne…Czytaj więcej -
-
Dlaczego jeść jesienne warzywa i owoce
Jesienne warzywa i owoce są pełne koloru, pysznego smaku, a także witamin i wartości odżywczych. Warto je jeść, aby cieszyć się zdrowiem i wspomagać odpornośćCzytaj więcej -
-
Popularne odmiany dyni zwyczajnej
Dynia zwyczajna i jej najpopularniejsze odmiany- zastosowanie w kuchni. Dynie można spotkać w różnych kształtach i kolorach, są smaczne i bardzo wartościowe….Czytaj więcej -
-
Banan zastosowanie w kuchni
Banan to najpopularniejszy owoc na świecie. Jest bardzo smaczny i odżywczy, dzięki czemu ma on szerokie zastosowanie w kuchni. Jest świetnym dodatkiem do deserów, ciast czy jako samodzielna przekąskaCzytaj więcej -
-
Bylica pospolita- łac. Artemisia Vulgaris
Bylica pospolita (łac. Artemisia vulgaris) to popularna roślina, która jest pomocna w dolegliwości żołądkowych czy zaburzeniach kobiecychCzytaj więcej -
-
Cebula- 15 ciekawych zastosowań
Nietypowe zastosowania cebuli, nie tylko w kuchni…. sprawdź jak możesz wykorzystać to popularne warzywo w różnych przypadkachCzytaj więcej -
-
Kwiat róży – właściwości
Kwiat róży dzięki dużej zawartości flawonoidów i antocyjanów korzystnie wpływa na nasze zdrowie. Kwiat ucierany z miodem to doskonały lek na wiele dolegliwościCzytaj więcej -
-
Działanie aloesu na skórę
Działanie aloesu na skórę wpływa na szybszą regenerację skóry, przyspiesza gojenie się ran, łagodzi podrażnienia oraz poparzenia skóryCzytaj więcej -
-
Arbuz zwyczajny (Kawon)- Citrullus lanatus
Arbuz, nazwany kawonem, należy do rodziny dyniowatych, rośnie w klimacie tropikalnym, stąd też doskonale gasi pragnienie w upalne dni i korzystnie wpływa na zdrowieCzytaj więcej -
-
Brudna 12- najbardziej skażone owoce i warzywa
Najbardziej skażone pestycydami warzywa i owoce – tzw. „brudna dwunastka”- poznaj listę 12 warzyw i owoców, których lepiej unikać oraz listę 15 warzyw i owocówCzytaj więcej -
-
Tymianek łac. Thymus vulgaris
Tymianek to aromatyczna przyprawa, która łagodzi dolegliwości żołądkowe oraz jest pomocna przy schorzeniach górnych dróg oddechowychCzytaj więcej -
-
Suszenie ziół- to musisz wiedzieć
Suszenie ziół to jedna z naturalnych metod na łatwiejsze przechowywanie ziół po okresie ich wegetacji oraz utrwalenie ich właściwości. Poznaj najważniejsze informacje o suszeniu ziółCzytaj więcej -
-
Orzech włoski łac. Juglans regia
Orzech włoski- właściwości lecznicze: orzechy włoskie stanowią bardzo ważne źródło witamin, potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu…Czytaj więcej -
-
Fitoterapia w leczeniu cukrzycy
W fitoterapii cukrzycy mamy do dyspozycji wiele surowców roślinnych wspomagających kontrolę poziomu cukru we krwi, a także przeciwdziałających powikłaniom cukrzycyCzytaj więcej -
-
Beta karoten rola w organizmie
Beta karoten jest prekursorem witaminy A w organizmie. Jego rola to wymiatanie wolnych rodników, wspomaganie odporności, ochrona przed promieniowaniem UV…Czytaj więcej -
-
Dziewanna (łac. Vebascum thapsiforme) właściwości
Dziewanna to roślina stosowana w medycynie ludowej. Jest pomocna w leczeniu dolegliwości żołądkowych, a dzięki właściwościom wykrztuśnym pomoże przy kaszlu i chrypceCzytaj więcej -
-
Domowe sposoby na gazy i wzdęcia
Poznaj domowe sposoby na pozbycie się nadmiaru powietrza z układu pokarmowego, które powoduje wzdęcia, uczucie pełności oraz gazy.Czytaj więcej -
-
Na czym polega kiszenie?
Kiszenie to sposób konserwacji żywności opierający się na procesie fermentacji mlekowej przeprowadzanym przez bakterie mlekowe.Czytaj więcej -
-
Olejek jałowcowy- zastosowanie w aromaterapii
Olejek jałowcowy posiada szerokie zastosowanie. Pomaga przy wzmożonym napięciu mięśni, wyczerpaniu organizmu, w zakażeniach dróg moczowych, reumatyzmieCzytaj więcej -
-
Chrzan pospolity- łac.Cochlearia armoracia
Chrzan pospolity posiada cenne właściwości lecznicze, które przemawiają za regularnym spożywaniem tej rośliny. Korzeń chrzanu wykazuje właściwości antybiotyczneCzytaj więcej -
-
Jak wykorzystać cebulę w kuchni
Cebula to uniwersalne warzywo, znane w kuchniach całego świata. Z powodzeniem można doprawiać cebulą zupy, marynaty, sosy i potrawy warzywne, nada też smak…Czytaj więcej -
-
Dlaczego warto mieć w domu geranium
Uprawa geranium nie wymaga wielkich umiejętności i ma same zalety. Dlaczego warto mieć choć jedną roślinkę w domu?Czytaj więcej -
-
Fitoterapia stanów zapalnych jamy ustnej
W schorzeniach jamy ustnej zastosowanie mają przede wszystkim zioła o właściwościach ściągających, przeciwzapalnych i przeciwbakteryjnych, takie jak: szałwia, goździki czy tymianekCzytaj więcej -
-
Jakie zioła zbiera się w listopadzie
Pomimo, że w listopadzie pogoda nie jest zbyt zachęcająca, warto w tym miesiącu wybrać się po korzenie i owoce, które korzystnie wpłyną na nasze zdrowie.Czytaj więcej -
-
Kasztanowiec zwyczajny- łac. Aesculus Aesculus hppocastanum
Popularny kasztan to kasztanowiec zwyczajny, który jest wykorzystywany w lecznictwie i kosmetologii. Z tego potężnego drzewa otrzymuje się kilka surowców leczniczychCzytaj więcej -
-
Jakie zioła zbiera się w październiku
Październik to najlepszy czas na zbiór korzeni roślin leczniczych oraz dzikich owoców. Warto zbierać w tym czasie korzenie i suszyć je, aby korzystać z ich niezwykłej mocyCzytaj więcej -
-
Zdrowe kiszonki- czyli co można kisić
Domowe kiszonki można robić z niemal każdych warzyw i owoców. Proces kiszenia powoduje, że kiszone produkty stają się znacznie bardziej miękkie i zdrowszeCzytaj więcej -
-
Olejek miętowy zastosowanie w aromaterapii
Olejki miętowe słyną z bardzo silnych właściwości przeciwbólowych i chłodzących, które zawdzięczają mentolowi. Ponadto olejek jest stosowany w dolegliwościach trawiennychCzytaj więcej -
-
Fasola zwyczajna łac. Phaseolus vulgaris
Fasola zwyczajna (łac. Phaseolus vulgaris) to gatunek rośliny jednorocznej z rodziny bobowatych. To roślina uprawiana na całym świecie w wielu odmianachCzytaj więcej -
-
Aronia w kuchni- jak ją wykorzystać?
Zastosowanie aronii w kuchni- owoce aronii idealnie nadają się do innych przetworów – soków z aronii, dżemów, galaretek, aronię można także suszyć i kandyzowaćCzytaj więcej -
-
Jakie zioła zbierać we wrześniu
Wrzesień w kalendarzu, więc nastał czas, aby zrobić zapasy cennych ziół i owoców, które mogą się bardzo przydać zimą. Zobacz jakie zioła zbiera się we wrześniuCzytaj więcej -
-
Nalewka z geranium jak ją stosować
Geranium nazywane również anginką wykazuje właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, łagodzi infekcje górnych dróg oddechowych. Jak przygotować i stosować nalewkę z geranium?Czytaj więcej -
-
Goździkowiec korzenny (łac. Syzygium aromaticum)
Goździkowiec korzenny (łac. Syzygium aromaticum) pochodzi z Moluków na oceanie Indyjskim. Pączki kwiatowe potocznie zwane goździkami są popularną przyprawąCzytaj więcej -
-
Zioła stosowane przy nadciśnieniu tętniczym
Jakie zioła pomagają przy nadciśnieniu tętniczym? W fitoterapii nadciśnienia najczęściej stosuje się preparaty z głogu, czosnku, serdecznika, jemioły…Czytaj więcej -
-
Estragon- ciekawostki o bylicy głupich
Estragon- ciekawostki. Estragon nazywany również bylicą głupich to zioło znane w środkowej i północnej Azji oraz w Ameryce Północnej. Jego nazwa związana jest ze smokami, prze d którymi roślina miała chronoćCzytaj więcej -
-
Kwas foliowy najlepsze źródła w diecie
Czytaj więcejFacebook-f Instagram Youtube Envelope Tematy na blogu Kwas foliowy- najlepsze naturalne źródła w diecie Kwas foliowy - źródła w diecie Kwas foliowy nazywany również witaminą B9 lub B11 pełni w organizmie człowieka wiele ważnych funkcji – od wzrostu komórek i tworzenia DNA, poprzez usprawnianie działania
-
-
Marchew zwyczajna (łac. Dacus carota)
Marchew zwyczajna – królowa warzyw, doskonale wpływa na procesy trawienne i jest doskonałym źródłem karotenoidów. Świetnie smakuje i korzystnie wpływa na zdrowieCzytaj więcej -
-
Sierpniowe zioła Matki Boskiej Zielnej
Sierpniowe zioła są poświęcone Matce Boskiej Zielnej, według tradycji w wianku przygotowywanym na 15 sierpnia powinno znaleźć się 77 ziółCzytaj więcej -
-
Jakie owoce sezonowe jeść w sierpniu
W sierpniu naprawdę jest w czym wybierać. Owoce sezonowe, po które warto sięgnąć: aronia, gruszki, porzeczki, brzoskwinie, śliwki, jabłka, dzika róża, borówkaCzytaj więcej -
-
Dzika róża- Rosa canina- właściwości
Dzika różna zawiera dużą ilość witamin, dzięki temu stosuje się ją na bóle gardła, niestrawność i stany zapalne układu moczowego, wpływa korzystnie na serceCzytaj więcej -
-
Olejek cynamonowy zastosowanie w aromaterapii
Olejek cynamonowy pozyskiwany jest z cynamonowca i jest pomocny w bólach reumatycznych, pobudzaniu krążenia, zwalczaniu cellulitu czy nadmiernej tkanki tłuszczowejCzytaj więcej -
-
Jabłoń domowa (łac. Malus domestica)
Jabłoń domowa (łac. Malus domestica) to najczęściej uprawiane drzewo owocowe o soczystych i smacznych owocach, dostępnych w wielu odmianach przez cały rokCzytaj więcej -
-
Lawenda i jej zastosowanie w kuchni
Lawenda w kuchni … Może służyć jako wspaniały dodatek do większości dań, jakie przyrządzamy każdego dnia, dodając im odpowiedniego aromatuCzytaj więcej -
-
Malina właściwa (łac. Rubus ideaus)
Malina właściwa to ceniona roślina lecznicza, która pobudza organizm, działa tonizująco na organizm i przeciwmiażdżycowoCzytaj więcej -
-
Kwas foliowy czyli witamina B9
Kwas foliowy (witamina B9, witamina B11, witamina M, folacyna lub folian) jest potrzebny każdej komórce naszego ciała, od poczęcia do późnej starościCzytaj więcej -
-
Jakie owoce sezonowe w lipcu
Lipiec- owoce sezonowe. W lipcu mamy dostęp do największej ilości świeżych i soczystych owoców, wśród których należy wymienić: agrest, jagody, brzoskwinie, porzeczki…Czytaj więcej -
-
Poznaj ciekawe fakty o bananie
Ciekawe fakty o bananie. Czy wiesz, że owoc banana z botanicznego punktu widzenia to jagoda?Czytaj więcej -
-
Jakie są warzywa sezonowe w lipcu?
Lipiec – sezonowe warzywa Na co jest sezon w lipcu? W tym miesiącu królują pomidory, ogórki, kalafior, bób, młode ziemniaczkiCzytaj więcej -
-
Koper włoski
Koper włoski (fenkuł) – właściwości: łagodzi problemy trawienne, wzmacnia odporność, pozwala szybciej zwalczyć przeziębienieCzytaj więcej -
-
Olejek bazyliowy- zastosowanie w aromaterapii
Olejek z bazylii działa odświeżająco, oczyszczająco i tonizująco. Może pomóc w leczeniu skóry przekrwionej i trądziku. Działa kojąco na nerwyCzytaj więcej
Newsletter
O Blogu
Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych.
#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze
Musisz wiedzieć
Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.