Najnowsze artykuły

Witamina B9- kwas foliowy

Niedobory kwasu foliowego

Niedobory kwasu foliowego mogą mieć poważne konsekwencje, zwłaszcza dla kobiet planujących ciąże

Trawy młodych zbóż

Trawy młodych zbóż i ich właściwości

Trawy zbóż posiadają ogromną moc i są skarbnicą składników odżywczych, zyskują coraz większą popularność dzięki niezwykłym właściwością. Sprawdź, dlaczego warto po nie sięgać

Kwas foliowy- rola w organizmie

Kwas foliowy- rola w organizmie

Kwas foliowy jest jedną z witamin z grupy B i pomaga organizmowi w tworzeniu nowych komórek, zapobiega wadom wrodzonym, może zapobiegać depresją

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka to wszechstronna przyprawa, którą możemy wykorztystać w kuchni w wielu potrawach. Pasuje do dań mięsnych i warzywnych

Nasiona jako superfood

Zdrowe nasiona- superfood

Nasiona to bogactwo składników odżywczych, które gwarantuje wsparcie całego organizmu, dlatego zasługują na miano superfood

miejsce na reklamę

E 161b- luteina

Barwnik E 161b, czyli luteina to naturalny barwnik karotenoidowy, często stosowany jako suplement diety.


Właściwości fizyczne: Luteina jest substancją, która  nie rozpuszcza się  w wodzie, za  dobrze rozpuszcza się w tłuszczach i rozpuszczalnikach organicznych.


Grupa barwników: Jest to naturalny barwnik karotenoidowy.

Otrzymywanie: Luteina jest pozyskiwana z aksamitki wzniesionej, warzyw zielono liściastych, lucerny. Duże ilości luteiny znajdują się w także w szpinaku, jarmużu, zielonej pietruszce, sałacie rzymskiej, z tym, że jej kolor jest zamaskowany obecnością chlorofilu. Dlatego też często luteinę pozyskuje się jako produkt uboczny w wyniku ekstrakcji chlorofili.
Dzienne spożycie: 1 mg/kg m. c.

Metabolizm: Po spożyciu luteina wchłaniana jest przez błonę śluzową jelita cienkiego, gdzie dzięki obecności tłuszczu jest transportowana do wątroby. Luteina jest gromadzona głównie w wątrobie i tkance tłuszczowej. Jej wysokie stężenie stwierdzono także w siatkówce oka.


Funkcje w żywności: Barwnik do żywności nadający kolor czerwono- żółty.

Działanie na organizm: Luteina jest silnym związkiem przeciwutleniającym, który chroni organizm ludzki  przed szkodliwym działaniem wolnych  rodników. Barwnik ten jest istotny dla prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku, gdyż chroni go przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodnik. Stąd też luteina znajduje się w wielu suplementach diety.




E 161b luteina- zastosowanie


Przemysł spożywczy: E 161b, czyli luteina może być stosowana jako samodzielny barwnik i jest wtedy dodawana do serków topionych, dżemów, galaretek, marmolad, przetworów owocowych, zup, oraz ciast.


Barwnik ten może być także stosowany w połączeniu z innymi barwnikami: kurkumina, tartrazyna, żółcień chinolinowa, koszenila wówczas może być dodawana do szerszej gamy produktów, ale ilość  tych barwników jest wówczas limitowana. Wówczas E 161b można znaleźć w produktach mlecznych, wyrobach cukierniczych, serach niedojrzewających, lodach, pastylkach odświeżających oddech, gumach do żucia, nadzieniach, winach owocowych, deserach, przekąskach na bazie ziemniaków, zbóż, mąki lub skrobi.

E 161b luteina- możliwe działanie niepożądane


Nie stwierdzono szkodliwego działania luteiny. Jednak jak każdy barwnik karotenoidowy  luteina  spożywana regularnie w wysokich ilości luteiny może skutkować zabarwieniem się skóry na lekko pomarańczowy kolor. Jednakże barwa ta samoistnie zaniknie po zmniejszeniu dawki dostarczanych karotenoidów.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *




Barwnik E 129 czerwień allura

E 129 Czerwień allura Barwnik spożywczy

Czerwień allura E 129 to barwnik azowy, który jest wykorzystywany do barwienia wyrobów cukierniczych, słodyczy, lodów. Jest to barwnik sysnetyczny, którego lepiej unikać

Barwnik E 162 Betanina

E 162 Betanina- barwnik spożwyczy

E 162 czyli- betanina lub czerwień buraczana, – organiczny związek chemiczny z grupy glikozydów. Naturalny barwnik spożywczy koloru ciemnoczerwonego

Żródła witaminy B2

Witamina B2 i jej źródła w diecie

Witamina B2 czyli ryboflawina należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Pełni w organizmie ważne funkcje. Jej najlepszym źródłem jest mleko i przetwory mleczne

Barwnik E 142 Zieleń brylantowa

E 142 Zieleń brylantowa Barwnik spożywczy

E 142 czyli zieleń brylantowa to syntetyczny barwnik, który stosuje się do nadania lepszego wyglądu groszku konserwowego. Zieleń ta znajduje się także w słodyczach

Arbuz zwyczajny(Kawon)- Citrullus lanatus

Arbuz zwyczajny(Kawon)- Citrullus lanatus

Arbuz, nazwany kawonem, należy do rodziny dyniowatych, rośnie w klimacie tropikalnym, stąd też doskonale gasi pragnienie w upalne dni i korzystnie wpływa na zdrowie

Barwnik E 172- tlenki żelaza

E 172- Tlenki żelaza

E 172 czyli tlenki i wodorotlenki żelaza uważane są za nieszkodliwe barwniki. Najczęściej wykorzystuje się je do znakowania owoców oraz do barwienia pasztetów

Koler creative
miejsce na reklamę
miejsce na reklamę