Wyróżnia się chlorofile miedziane E 141(i) oraz sole sodowe i potasowe kompleksów miedzianych – E 141 (ii)
Właściwości fizyczne: Stabilny barwnik, rozpuszczalny w wodzie i tłuszczach. Dobrze znosi działanie światła i kwasów, jednak jest słabo odporny na działanie wysokiej temp. Dodatek miedzi sprawia, że ma odcień raczej ciemny lub oliwkowozielony.
Otrzymywanie: Barwniki E 141 są wytwarzany syntetycznie z naturalnego barwnika roślinnego- chlorofilu (E 140), do którego dodaje się miedź.
Dzienne spożycie: 15 mg/kg masy ciała
Metabolizm: Brak danych
Funkcje w żywności:E 141 barwi żywność na zielono, często jest także stosowany jako utrwalacz.
Przemysł spożywczy: Chlorofil miedziany dodawany jest do kiszonych i konserwowych warzyw zielonych, zielonych konfitur i marmolad. Jest składnikiem zielonych lemoniad i likierów. Znajduje się w napojach mlecznych niefermentowanych, deserach mlecznych, deserach twarogowych, a także zupach i sosach. Czasem jest stosowany do produkcji gum do żucia i słodyczy.
Barwnik ten uznany za nieszkodliwy, chociaż może powodować odkładanie się miedzi w organizmie.
Literatura
Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.