Inne nazwy i oznaczenia: Witamina B₂, laktoflawina, hepatoflawina, witamina G

Właściwości fizyczne: żółty lub żółtopomarańczowy krystaliczny proszek

Naturalne występowanie: ­­­wątroba, chude sery, migdały, grzyby, jaja, zielone części warzyw

Otrzymywanie: Jest otrzymywana syntetycznie i deklarowana przez producentów jako identyczna z naturalną, może być otrzymywana także z drożdży.

Dzienne spożycie: 0,5 mg/kg masy ciała

Rola w organizmie: wpływa korzystnie na wzrok, układ nerwowy oraz usprawnia funkcjonowanie błon śluzowych

Funkcje w żywności: Jest stosowana jako żółty barwnik, ale może być także wykorzystana do podniesienia wartości odżywczej.

E 101 zastosowanie

Przemysł spożywczy: E 101 jest stosowany jako barwnik w przetworach z czerwonych owoców, przetworów w occie, oleju, deserach, lodach, sosach, musztardzie, herbatnikach, płatkach śniadaniowych i produktach dietetycznych, napojów kawopodobnych, masłach orzechowych oraz sokach multiwitaminowych i tabletkach musujących.

E 101 możliwe działanie niepożądane

Ryboflawina jest uważana za barwnik nieszkodliwy dla zdrowia.