Tematy na blogu

Cynamon- jakie są różnice miedzy cynamonem cejlońskim i chińskim?

Skąd pochodzi cynamon?

Cynamon to aromatyczna, rozgrzewająca przyprawa. Na świecie występuje ponad 250 gatunków cynamonowca. Największym producentem tej przyprawy są Chiny, Indonezja i Sir Lanka. Najczęściej można spotkać cynamon w dwóch odmianach, z których pozyskuje się aromatyczną przyprawę:

  • Cynamon chiński (wonny)– uprawiany na terenach Azji Południowo-Wschodniej i Południowej. Drzewo cynamonowca dorasta do 10 m wysokości. Kora drzewa jest szorstka i popielata. Ma barwę ciemniejszą niż cynamon cejloński i jest bardziej intensywny w smaku. Jest podstawowym składnikiem chińskiej mieszanki pięciu smaków.
  • Cynamon cejloński– uprawiany na Cejlonie. Drzewo cynamonowca dorasta do 12 m wysokości i ma wydłużone liście. Jest uznawany za najlepszy gatunek cynamonu na świecie.

Ponieważ przyprawa ta pochodząca z Cejlonu jest bardzo ceniona i droga  często bywa podrabiana cynamonem chińskim, który bywa nazywany wonnym lub kasja.

 

Jak powstaje cynamon cejloński

Cynamon cejloński pozyskuje się 2- 3 razy w roku, w porze deszczowej. Po ścięciu pędów drzewa, gałęzie zostają okorowane. Następnie pozyskaną korę poddaje się krótkiej fermentacji, w wyniku której oczyszcza się ją z zewnętrznej korowiny oraz wewnętrznych pozostałości po łyku. Kolejnym etapem jest pocięcie kory w podłużne paski, które suszy się na słońcu. Wysuszona kora zwija się w charakterystyczne żółtobrązowe rurki, przypominające cygaro.

Czym różni się cynamon cejloński od chińskiego?

Cynamon cejloński

  • pochodzi głównie z Indonezji
  • kora ma jaśniejszą barwę
  • kora zwija się w charakterystyczną dwururkę, przypominając wyglądem cygaro
  • struktura kory jest chropowata i niejednolita
  • dość łatwo się kruszy
  • zmielony cynamon jest jasnobrązowy
  • smak ma lekko piekący, delikatny, korzenny, nieco słodkawy
  • zawiera śladowe ilości kumaryny
  • wykazuje działanie lecznicze
  • jest znacznie droższy i trudniej go kupić

Cynamon Chiński

  • jest uprawiany głównie w Chinach
  • kora jest ciemno brązowa
  • kora jest skręcona w pojedynczą rurkę
  •  jest twardy i trudno go złamać
  • zmielony cynamon jest ciemny, wręcz nawet rdzawy
  • smak ma piekący, nieco cierpki, dla niektórych pozostawia nieprzyjemny posmak
  • zawiera duże ilości kumaryny
  • spożywany w większych dawkach może być toksyczny
  • jest tani i ogólnie dostępny

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Polecane blogi i strony

Newsletter

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.