- E 160a mieszanina karotenów i beta karoten
E 160a mieszanina karotenoidów i beta karoten
Barwnik E 160a, czyli karoteny to barwnik występujący pod nazwami: mieszanina karotenoidów (oznaczona jaki E 160a (i)), beta-karoten (oznaczony jako E160a (ii))
Naturalne występowanie: Karotenoidy występują w roślinach o barwie żółtej do pomarańczowej głównie w marchwi, a także w zielonych warzywach i zielonych liściach
Otrzymywanie: Surowcem do pozyskiwania beta karotenu jest najczęściej marchew, olej palmowy lub algi. Jednak dla przemysłu barwnik E 160a najczęściej jest produkowany za pomocą procesów chemicznych lub inżynierii genetycznej.
Dzienne spożycie: dla karotenu 5 mg/ kg m. c.
Rola w organizmie: Karoteny są to związki określane mianem prowitaminy A, wykazują działanie antyoksydacyjne przyczyniając się do ochrony komórek przed szkodliwym działaniem rodników tlenowych. Spożywanie beta karotenu zmniejsza ryzyko choroby niedokrwiennej serca i udarów mózgu.
Metabolizm: Karoteny są wchłaniane w przewodzie pokarmowym i wydalane głownie z kałem. Karoten gromadzi się głównie w wątrobie i tkance tłuszczowej. Znaczna część beta-karotenu ulega przekształceniu w organizmie do witaminy A. Związki te mogą mieć korzystny wpływ na organizm ludzki, ze względu na działanie przeciwutleniające.
Funkcje w żywności: Karoteny nadają żywności barwę od żółtej lub pomarańczowej.
E 160a mieszanina karotenoidów i beta karoten- zastosowanie
Przemysł spożywczy: Karoteny często są dodawane do masła czy margaryny, nadają piękny żółty kolor serom. Karoteny są składnikiem majonezów, makaronów, wypieków. E 160a dodaje się do napojów owocowych. Poprawiają kolor olejów, marcepanu, lodów, deserów, kremów, budyniów, jogurtów, zup w proszku czy sosów pomidorowych.
Przemysł farmaceutyczny: Karoteny są składnikami preparatów witaminowych.
E 160amieszanina karotenoidów i beta karoten- możliwe działanie niepożądane
Duże ilości beta karotenu (powyżej 20 mg) może zwiększać ryzyko schorzeń układu krążenia. Osoby palące papierosy nie powinny suplementować, ani spożywać większych ilości beta-karotenu ponieważ może on u nich zwiększać ryzyko raka płuc. U dzieci duża ilość karotenu powoduje zabarwienie skóry na żółto.
Hans-Ulrich Grimm; Chemia w pożywieniu; Vital, Białystok 2014, str. 135- 137
https://vitalia.pl/dodatek-chemiczny/37,0/Karoteny-e160a.html (31.01.2021)
- Podobne artykuły
E 151 czerń brylantowa- barwnik spożywczy
Czerń brylantowa BN to czarnofioletowy barwnik, który producenci szczególnie często stosują do poprawienia wyglądu kawioru.
E 160a karoteny i beta karoten- barwniki spożywcze
E 160a czyli karoteny to mieszanina naturalnych barwników, które nadają żywności kolor od żółtego po pomarańczowy.
E 150 Karmel Barwniki spożywcze
Do barwienia żywności wykorzystuje się 4 rodzaje karmelu. Karmele powstają w wyniku palenia cukru w odpowiedniej temperaturze.
E 160e beta-apo-8′-karotenal barwnik spożywczy
E 160e- czyli beta-apo-8′-karotenal zaliczany jest do naturalnych barwników karotenoidowych. Uznawany za nieszkodliwy
E 161b luteina- barwnik spożywczy
E 161b czyli luteina, to karotenoidowy barwnik do żywności nadający produktom kolor czerwono- żółty.
E 140- Chlorofil- Barwnik spożywczy
Chlorofil należy do naturalnych barwników. Pozyskuje się go z pokrzywy bądź lucerny.
E 100 Kurkumina Barwnik spożywczy
E 100 czyli kurkumina to naturalny barwnik, który znajduje się w kurkumie. Najczęściej jest spotykany w przyprawie curry
E 154- Brąz FK barwnik spożywczy
E 154 czyli brąz FK jest barwnikiem zakazanym do stosowania w wielu Krajach. W Polsce stosowany do barwienia wędzonych śledzi
E 155 Brąz HT- barwnik spożywczy
E155: Brąz HT. Food Brown 3, C.I. 20285. Pochodzenie: Syntetyczny barwnik azowy. Funkcje i cechy charakterystyczne: Brązowy barwnik żywności, bardzo
E 132 Indygokarmina Barwnik spożywczy
E 132 Indygokarmina to syntetyczny barwnik dodawany do produktów spożywczych o barwie niebieskiej.
