Tematy na blogu
E 162- betanina
E 162 czyli betanina
E 162 czyli betanina często bywa także nazywana czerwienią buraczana.
Grupa związków: betanina należy do grupy barwników betacyjaninowych
Właściwości fizyczne: Jest to substancja wrażliwa na światło i podwyższoną temperaturę.
Właściwości chemiczne: Cząsteczka betaniny powstaje w wyniku połączenia kwasu betalamowego z glukozydem klo-DOPA-5-O-Glc.
Występowanie: Betanina stanowi 70% wszystkich barwników występujących w buraku. Ponadto znajdziemy ją w owocach kaktusa.
Otrzymywanie: Betaninę otrzymuje się głównie w procesie fermentacji buraków.
Wpływ na organizm:
Działanie przeciwutleniające tego barwnika jest tak silne, że nawet niewielka ilość dostarczona do organizmu ogranicza procesy utleniania warstwy lipidowej membran komórkowych, hamuje proces rozkładu hemu zawartego w hemoglobinie i mioglobinie. Co ciekawe betanina wykazuje działanie tylko w warstwie lipidowej.
Betanina jest środkiem zwalczającym wysoki poziom homocysteiny, która odpowiada za zmiany miażdżycowe i zakrzepowe oraz choroby serca.
Metabolizm:
E 162- betanina jest wydalana z moczem w ilości 3,7% dawki pierwotniej z owoców kaktusa oraz 0,28-0,9% w przypadku soku z buraka. Jednak nie ma badan pokazujących metabolizm betaniny w układzie pokarmowym.
E 162 betanina- zastosowanie
Ze względu na niską odporność na wysoką temperaturę betaninę można stosować wyłącznie do żywności świeżej, produktów pakowanych w modyfikowanej atmosferze lub produktach nie poddawanych obróbce termicznej. Barwnik ten dodaje się do kiełbas, pasztetów, konserwowych warzyw, śniadaniowych przetworów zbożowych, owoców aromatyzowanych, ciast, galaretek, nadzień do cukierków, lodów, marmolad, napojów. Betaninę stosuje się także w kosmetykach.
E 162 betanina – możliwe działanie niepożądane
Betanina jest uważana za barwnik nieszkodliwy. Jednak ze względu na to, że buraki nawożone są nawozami azotowymi, dlatego barwnik ten może być zanieczyszczony azotanami. Z tego względu nie zaleca się spożywania go przez małe dzieci.
-
-
E 162 Betanina
E 162 czyli- betanina lub czerwień buraczana, – organiczny związek chemiczny z grupy glikozydów. Naturalny barwnik spożywczy koloru ciemnoczerwonegoCzytaj więcej -
-
E 160d likopen
E 160d czyli likopen jest naturalnym barwnikiem występującym w wielu żółtych, pomarańczowych i czerwonych owocach i warzywach. Jego dodatek do żywności …Czytaj więcej -
-
E 160c
E160C- kapsaicyna, to barwnik otrzymywany z suszonej papryki. Jest organicznym związkiem chemicznym. W przemyśle spożywczym kapsaicyny używa się jako barwnik, gdyż nadajeCzytaj więcej -
-
E 160b Annato
E 160b- czyli annatto to naturalny barwnik, pozyskiwany z arnoty właściwej. Stosowany głównie w serach żółtych, lodach i margarynachCzytaj więcej -
-
E 160a karoteny
E 160a czyli karoteny to mieszanina naturalnych barwników, które nadają żywności kolor od żółtego po pomarańczowy.Czytaj więcej -
-
E 155 Brąz HT
E155: Brąz HT. Food Brown 3, C.I. 20285. Pochodzenie: Syntetyczny barwnik azowy. Funkcje i cechy charakterystyczne: Brązowy barwnik żywności, bardzoCzytaj więcej -
-
E 154- Brąz FK
E 154 czyli brąz FK jest barwnikiem zakazanym do stosowania w wielu Krajach. W Polsce stosowany do barwienia wędzonych śledziCzytaj więcej -
-
E 153 Węgiel drzewny
E 153 czyli węgiel drzewny to barwnik pozyskiwany ze spalania materiału roślinnego. Ma zastosowanie do barwienia słodyczy, jadalnych osłonek.Czytaj więcej -
-
E 151- Czerń brylantowa BN
Czerń brylantowa BN to czarnofioletowy barwnik, który producenci szczególnie często stosują do poprawienia wyglądu kawioru.Czytaj więcej -
-
E 150 Karmel
Do barwienia żywności wykorzystuje się 4 rodzaje karmelu. Karmele powstają w wyniku palenia cukru w odpowiedniej temperaturze.Czytaj więcej -
-
E 142 Zieleń brylantowa
E 142 czyli zieleń brylantowa to syntetyczny barwnik, który stosuje się do nadania lepszego wyglądu groszku konserwowego. Zieleń ta znajduje się także w słodyczachCzytaj więcej -
-
E 141 chlorofil miedziany
Kompleksy miedziowe chlorofilu to barwniki nadające produktom zielono-niebieską barwę, często stosowane również jako utrwalaczCzytaj więcej -
-
E 140- Chlorofil
Chlorofil należy do naturalnych barwników. Pozyskuje się go z pokrzywy bądź lucerny.Czytaj więcej -
-
E 133 Błękit brylantowy
E 133 czyli błękit brylantowy to syntetyczny niebieski barwnik, który jest dodawany do produktów spożywczych o niebieskiej barwie.Czytaj więcej -
-
E 132 Indygokarmina
E 132 Indygokarmina to syntetyczny barwnik dodawany do produktów spożywczych o barwie niebieskiej.Czytaj więcej -
-
E 131 Błękit patentowy V
E 131 czyli błękit patentowy, to syntetyczny barwnik nadający produktom kolor niebieski. Jest często stosowany w lodach, słodyczach, dekoracjach do tortów czy napojach…Czytaj więcej -
-
E 129 Czerwień allura
Czerwień allura E 129 to barwnik azowy, który jest wykorzystywany do barwienia wyrobów cukierniczych, słodyczy, lodów. Jest to barwnik sysnetyczny, którego lepiej unikaćCzytaj więcej -
-
E 127 Erytrozyna
E 127 – Erytrozyna to synetetyczny barwnik, którego powinny unikać osoby z chorą tarczycą….Czytaj więcej -
-
E 124 – Czerwień koszelinowa A
Czerwień koszelinowa A to syntetyczny barwnik azowy, którego powinniśmy unikać. Znajduje się on w niektórych produktach wędliniarskich, słodyczach, galaretkach czy zupach w proszkuCzytaj więcej -
-
E 123 Amarant
Amarant czyli E 123 to syntetyczny barwnik dodawany do produktów spożywczych, napojów alkoholowych i kosmetyków, aby nadać im głęboki czerwono- niebieski kolorCzytaj więcej -
-
E 122 Azurubina
E 122 czyli azurubina to barwnik azowy stosowany jako dodatek do wyrobów cukierniczych, czerwonych napojów…Czytaj więcej -
-
E 120 – Karmina
E 120 czyli karmina lub koszelina, to czerwony barwnik pozyskiwany z owadów. Znajduje się w kolorowych cukierkach czy słodyczachCzytaj więcej -
-
E 110- Żółcień pomarańczowa
E 110- czyli żółcień pomarańczowa to syntetyczny barwnik spożywczy, który można znaleźć w marcepanie, czekoladach, deserach czy wypiekachCzytaj więcej -
-
E 104 Żółcień chinolinowa
E 104 czyli żółcień chinolinowa to syntetyczny barwnik dodawany do napojów, elementów dekoracyjnych tortów, dżemów i marmoladCzytaj więcej -
-
E 102 Tartrazyna
E 102- czyli tartrazyna- to syntetyczny barwnik, który dodaje się do musztard, sosów, puddingów. Znajduje się także w napojachCzytaj więcej -
-
E 101 – Ryboflawina
E 101 czyli ryboflawina to barwnik organiczny, który w organizmie płeni funkcję witaminy B2Czytaj więcej -
-
E 100- Kurkumina
E 100 czyli kurkumina to naturalny barwnik, który znajduje się w kurkumie. Najczęściej jest spotykany w przyprawie curryCzytaj więcej
Polecane blogi i strony
Źródła
- Bołonkowska O., Pietrosiuk A., Sykłowska-Baranek K.; Roślinne związki barwne, ich właściwości biologiczne oraz możliwość wytwarzania w kulturach in vitro; Biuletyn Wydziału Farmaceutycznego Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego; 2011
- Klewicka E.; Biocyjaniny- Biodostępność i biologiczna aktywność; Żywność, Nauka, technologie, jakość; 2012, 2(81), str. 5-21
- http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/buraki-zapobiegaja-nowotworom-i-miazdzycy-wlasciwosci-betaniny-betainy_39041.html (przed 24.02.16)
- http://www.czytelniamedyczna.pl/2597,znaczenie-fizjologiczne-oraz-biodostepnosc-betacjanin.html (przed 24.02.16)
- https://vitalia.pl/ch_add,18,0_Betanina.html (przed 01.02.2018)
Newsletter
O Blogu
Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych.
#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze
Musisz wiedzieć
Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.