
Inne nazwy i oznaczenia: Kantaksantyna, Food Orange 8, L-Orange 7, Carophyll Red, Orobronze, Roxanthin Red 10.
Właściwości fizyczne: jest to związek rozpuszczalny w tłuszczach, bardzo wrażliwy na działanie wysokich temp.
Grupa barwników: barwnik naturalny lub syntetyczny, pochodna karotenoidów
Występowanie: Kantaksantyna naturalnie występuje w niewielkich ilościach w wielu roślinach jak: pomidory, pomarańczem owoce dzikiej róży, zielone warzywa. Również produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają ten barwniki np. masło, jaja, homary, łosoś morski, kury, algi. Barwnik ten znajduje się także w piórach niektórych ptaków.
Otrzymywanie: Kantaksantyna jest otrzymywana syntetycznie, może być także ekstrahowana z roślin. Na skalę przemysłową jest otrzymywana z piór flamingów
Dzienne spożycie: 0,03 mg/ kg m.c./ dzień
Metabolizm: U ludzi część przyjętej doustnie kantaksantyny jest wchłaniania (szacuje się około 9- 34%), a jej eliminacja z ustroju charakteryzuje się długim okresem półtrwania wynoszącym 5 dni. Nie ma danych na temat metabolizmu tego związku.
Funkcje w żywności: Barwnik nadający żywności barwę od pomarańczowego do różowoczerwonego
Uwarunkowania prawne: W Europie kantaksantyna jest barwnikiem zakazanym, ale jest dopuszczona tylko dla określonych regionalnych produktów mięsnych- np. Kiełbasy Strassburger. Jest to barwnik dopuszczony do barwienia pasz dla drobiu i ryb. Zakazana w Australii.
Znajduje się w produktach brązujących, w produktach leczniczych oraz paszach przeznaczonych do karmienia zwierząt.
W dużych ilościach kantaksantyna może powodować migotanie w oczach i tworzenie się kryształków w oczach, które po zaprzestaniu spożywania barwnika powoli znikają. Przypuszcza się, że może zabarwiać osocze, a w szczególnych przypadkach może prowadzić do niedokrwistości. Kantaksantyna może powodować odbarwienia skóry. Może także powodować nawracające pokrzywki.
https://vitalia.pl/dodatek-chemiczny/43,0/Kantaksantyna-e161g.html (23.06.2022)
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2010.1852 (23.06.2022)
Grimm H. U.; Chemia w pożywieniu, jak działają dodatki do żywności i dlaczego nam szkodzą; Wydawnictwo Vital, Białystok 2014, str. 141- 142
W bazie wiedzy znajdują się dane dotyczące właściwości i zastosowania ziół, owoców czy warzyw lecz nie tylko. To zbiór informacji o wykorzystaniu danej rośliny nie tylko kontekście zdrowej żywności i ziołolecznictwa. Ciekawe przepisy kulinarne, wykorzystanie roślin w domowych kosmetykach, profilaktyka chorób, aromaterapia to tylko niektóre zagadnienia, które można znaleźć przeglądając monografie poszczególnych roślin.
Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.
Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.
Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…
Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych.
#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze
Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.