- E 155 Brąz HT
E 155 Brąz HT
Brąz HT oznaczany na produktach spożywczych jako E 155 może być także określany jako brąz czekoladowy, Cl 20285, Food Brown 3,
Właściwości fizyczne: E 155 występuje w postaci czerwonobrązowego proszku lub granulatu. Brąz HT posiada ekstremalną trwałości na wysoką temp., dobrze rozpuszcza się w wodzie, jest odporny na działanie światła, kwasów owocowych, kwasów benzoesowych oraz na środowisko zasadowe. Związek ten jest wrażliwy na obecność siarki, w obecności której jego kolor zanika.
Otrzymywanie: E 155 jest otrzymywany w wyniku syntezy chemicznej z ropy naftowej. Najczęściej jest to mieszanka azobarwnika i innych barwników z solą kuchenną i/ lub siarczanem sodu.
Dzienne spożycie: 1,5 mg/k m. c.
Metabolizm: Brąz HT jest wchłaniany w organizmie w niewielkich ilościach, a w większości wydalany z kałem. W jelitach ulega przemianom do kwasu naftiolowego. Może odkładać się w nerkach i naczyniach limfatycznych.
Funkcje w żywności: Nadaje produktom spożywczym brązowe zabarwienie.
Uwarunkowania prawne: Brąz HT jest barwnikiem zakazanym w Japonii, Kanadzie i USA, a także w Australii, Belgii, Danii, Francji, Niemczech, Norwegii, Szwajcarii i Szwecji.
E 155 Brąz HT- zastosowanie
Przemysł spożywczy: E 155 nadaje barwę wypiekom i deserom, które nabierają czekoladowej barwy. Często barwi także przyprawy, zwłaszcza korzenne oraz znajduje się w produktach imitujących czekoladę. Bywa dodawany do wypieków, czekoladowych ciast w proszku oraz czekoladowych herbatników. Może być także stosowany do aromatyzowanych napojów bezalkoholowych i lodów.
E 155 Brąz HT- możliwe działanie niepożądane
Brąz HT może powodować alergię w postaci wysypki, pokrzywki, egzemy czy atopowego zapalenia skóry, a także objawy podobne do astmy. Ponadto może powodować biegunki.
Nie powinny go stosować osoby uczulone na aspirynę oraz dzieci.
Hans-Ulrich Grimm; Chemia w pożywieniu; Vital, Białystok 2014, str. 133- 134
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2010.1536 (14.01.2021)
https://vitalia.pl/dodatek-chemiczny/16,0/Braz-ht-e155.html (14.01.2021)
https://www.jedzenie.info.pl/artykuly/szczegoly/60280_barwnik-szkodliwy-e-155-braz-ht (14.01.2021)
- Podobne artykuły
E 141 kompleksy miedziowe chlorofilu- barwnik spożywczy
Kompleksy miedziowe chlorofilu to barwniki nadające produktom zielono-niebieską barwę, często stosowane również jako utrwalacz
E 163- Antocyjany- barwnik spożywczy
Barwnik E 163 czyli antocyjany to grupa naturalnych barwników, które są otrzymywane metodami fizycznymi z owoców (skórek winogron) i warzyw (czerwonej kapusty
E 104 Żółcień chinolinowa- Barwnik spożywczy
E 104 czyli żółcień chinolinowa to syntetyczny barwnik dodawany do napojów, elementów dekoracyjnych tortów, dżemów i marmolad
