Najnowsze artykuły

Witamina B9- kwas foliowy

Niedobory kwasu foliowego

Niedobory kwasu foliowego mogą mieć poważne konsekwencje, zwłaszcza dla kobiet planujących ciąże

Trawy młodych zbóż

Trawy młodych zbóż i ich właściwości

Trawy zbóż posiadają ogromną moc i są skarbnicą składników odżywczych, zyskują coraz większą popularność dzięki niezwykłym właściwością. Sprawdź, dlaczego warto po nie sięgać

Kwas foliowy- rola w organizmie

Kwas foliowy- rola w organizmie

Kwas foliowy jest jedną z witamin z grupy B i pomaga organizmowi w tworzeniu nowych komórek, zapobiega wadom wrodzonym, może zapobiegać depresją

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka to wszechstronna przyprawa, którą możemy wykorztystać w kuchni w wielu potrawach. Pasuje do dań mięsnych i warzywnych

Nasiona jako superfood

Zdrowe nasiona- superfood

Nasiona to bogactwo składników odżywczych, które gwarantuje wsparcie całego organizmu, dlatego zasługują na miano superfood

miejsce na reklamę

Co to są algi?

Algi nazywane glonami lub wodorostami zalicza się do najstarszych form życia na ziemi.
Są pierwszymi formami życia powstałymi na ziemi, które były zdolne do fotosyntezy. W ekosystemie odpowiadają za ponad połowę wytwarzanego tlenu na Ziemi. Do tej pory poznano około 20 tysięcy gatunków alg, z czego około 100 jest jadalnych. Jest to grupa plechowatych organizmów zarodnikowych, która nie wykształca tkanek i organów typowych dla roślin. Do podłoża przytwierdzają się za pomocą chwytników. Wodorosty zawierają dużo białka oraz jako jedne z nielicznych roślin na świecie są źródłem witaminy B12. Swoją barwę, najczęściej zieloną zawdzięczają barwnikowi- chlorofilowi.

Występowanie alg

Glony żyją głownie w środowisku wodnym lub lądowym o bardzo wysokiej wilgotności na obszarze całego globu. Występują w wodach zarówno słodkich jak i słonych, w wodach ciepłych i zimnych. W dużych zbiornikach wodnych unoszą się na wodzie tworząc plankton.

Produkcja alg

Na skalę przemysłowa algi produkuje się w otwartych basenach farm algowych. W zbiornikach tych glony się odżywiane i stwarza im optymalne warunki do ich rozwoju. Po odfiltrowaniu alg poddaje się je suszeniu i przenosi do specjalnych kontenerach chroniących przed dostępem tlenu. Gotowy produkt jest sprzedawany w formie proszku, w postaci tabletek lub płatków.

Algi- wartość odżywcza

Skład glonów nie jest stały i zmienia się w zależności od czynników środowiskowych. Najważniejszym składnikiem alg jest woda, która stanowi 85% mokrej masy. Ponadto algi zawierają polisacharydy, które mogą stanowić ok. 60% suchej masy. Głównie związki polisacharydowe w algach to mukopolisacharydy, siarczan chondrotyny, kwas alginowy, kwas hialuronowy, fruktany, mannitol, sorbitol, karageniany, agar. Algi dostarczają do organizmu białka, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Wodorosty zawierają także lipidy złożone głównie z niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. To również doskonałe źródło witamin– głownie prowitaminy A ( beta-karotenu), witaminy C, E i D oraz witamin z grupy B. Niektóre gatunki uważa się za doskonałe źródło jodu, ponadto glony zawierają także sole bromu, cynku, magnezu, manganu, miedzi i żelaza. Za właściwości alg w dużej mierze odpowiadają zawarte w nich barwniki roślinne jak: chlorofil, fikocyjanina, fikoerytryna oraz związki polifenolowe.




Algi- podział

Podział alg jest bardzo skomplikowany, ponieważ są to organizmy bardzo zróżnicowane morfologiczne. Pod nazwą glony kryje się aż 11 gromad i ponad 20 tysięcy gatunków organizmów należących do kilku odrębnych królestw: roślin, protista i bakterii. Wielkość tych organizmów jest zależy od gatunku i może osiągać rozmiary od mikroskopijnych mikroalg, aż do osiągających kilkadziesiąt metrów makroalg i wodorostów.

Najczęściej wykorzystywane algi to:

  • Brunatnice
  • Krasnorosty
  • Zielenice
  • Sinice
  •  Ramienice
  • Wiciowce
  •  Okrzemki

Algi- korzyści ze spożywania

  • Glony wzbogacają codzienną dietę w wiele cennych witamin i minerałów
  • Pomagają oczyścić organizm z toksyn
  • Dostarczają pełnowartościowe białko, co jest szczególnie ważne dla wegetarian

Algi- wpływ na zdrowie

Algi wykazują działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, antybakteryjne, przeciwwirusowe. Ponadto niektóre algi wykazują działanie przeciwalergiczne. Mogą działać także przeciwbólowo i łagodzić gorączkę. Na Dalekim Wschodzie glony wykorzystywano do leczenia przeziębień, kaszlu, zapalenia oskrzeli, chorób wenerycznych czy chorób tarczycy. Wodorosty wchodziły też w skład kremów i maści o działaniu znieczulającym.

Ponieważ algi zawierają dużo błonnika są zalecane w wspomagających odchudzanie.

Duża zawartość związków biologicznie aktywnych oraz związków o działaniu przeciwnowotowrowym sprawia, że algi mogą mieć znaczenie w profilaktyce chorób nowotworowych.

Algi- zagrożenia

  • Ważne jest, aby kupować glony z pewnego źródła, ponieważ niektóre gatunki mogą być skażone toksyną- mikrocyną, która działa toksycznie na nerki, wątrobę czy układ nerwowy. Dobre produkty posiadają certyfikat gwarantujący badania na obecność tej toksyny.
  • Kolejnym zagrożeniem jest nadmierne spożywanie spiruliny w czasie ciąży, co wiąże się z ryzykiem hiperkalcemii u noworodka.
  • U osób wrażliwych algi mogą powodować alergie, bądź zaostrzenie chorób autoimmunologicznych.
  • Spożywanie dużych ilości glonów może powodować odkładanie się agaru i prowadzić do obstrukcji jelita cienkiego.

Algi zastosowanie

  • Algi morskie mają zastosowanie głównie w kuchni azjatyckiej. Wysuszone liście czerwonych alg nori wykorzystuje się do zawijania sushi.
  • Algi ze względu na bogactwo składników odżywczych, witamin i minerałów znalazły zastosowanie w suplementacji przy niedoborach żywieniowych.
  • Ich unikalne właściwości sprawiły, że algi są wykorzystywane jako składnik kosmetyków i preparatów dermatologicznych.
  • Z glonów pozyskuje się agar i alginian- substancje żelujące, jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym jako zagęszczać, emulgator i stabilizator.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Bingemer S.; Superfoods źródło energii prosto z natury; Wydawnictwo Jedność, Kielce 2017, str. 23-25

Kępska D., Olejnik Ł.; Algi-przyszłość z morza; Chemik nr. 11/2014, t 68, str. 967- 969

Zdrojewicz Z., Bieżyński B., Krajewski P.; Czy warto jeść algi?; Med. Rodz. 2018; 21 (1A), str. 72-79; DOI

https://auraherbals.pl/blog/algi-superzywnosc-z-morz-i-oceanow-poznaj-ich-wlasciwosci/ (31.12.2020)

https://www.manukamedical.pl/blog/item/311-algi-morskie-przeglad-zastosowanie-wlasciwosci.html (31.12.2020)




superfood co to jest

Co to jest superfoods

Superfoods to dary natury. Bogate w witaminy i minerały produkty bez wątpienia korzystnie wpływają na zdrowie. Warto więc włączyć je do codziennego menu….

Awokado jako superfood

Awokado jako superfood

Awokado to przedstawiciel SuperFoods. Należy do grupy produktów, które nieprzetworzone, odznaczają się wysoką wartością zdrowotną,

Nasiona jako superfood

Zdrowe nasiona- superfood

Nasiona to bogactwo składników odżywczych, które gwarantuje wsparcie całego organizmu, dlatego zasługują na miano superfood

Dynia ciekawostki

Kilka ciekawostek o dyni

Ciekawostki o dyni. Dynia to bardzo smaczne, odżywcze warzywo, a jego pomarańczowy kolor wprawia w dobry nastrój. Jest niekwestionowanym symbolem Halloween

Anyż gwiazdkowy w kuchni

Anyż gwiazdkowy w kuchni

Anyż gwiazdkowy, to niewielkie drzewo, którego owoce, mające kształt gwiazdek, znalazły zastosowanie w kuchni. Przyprawa ta jest bardzo aromatyczna…

Jabłko w wierzeniach ludowych

Jabłko w wierzeniach ludowych

Jabłko/Jabłoń często pojawia się w wierzeniach ludowych. To symbol płodności, miłości, zdrowia, urody i pomyślności chętnie wykorzystywany w wielu obrzędach..

Ostryż długi

Ostryż długi- łac. Curcuma longa

Ostryż długi to popularna przyprawa- nazywana kurkumą. , Kurkumę można wykorzystać jako barwnik spożywczy. Swoje właściwości lecznicze kurkuma zawdzięcza kurkuminie.

żeń-szeń- interakcje z lekami

Żeń-szeń (łac. Ginseng Panax)- interakcje z lekami

Żen-szeń wspomaga pamięć i koncentrację, działa na ośrodkowy układ nerwowy, wspomaga odporność. Często sięgamy po suplementy diety z żeń-szeniem, ale jak się zioło to wchodzi w interakcje z wieloma lekami….

Koler creative
miejsce na reklamę
miejsce na reklamę