Tematy na blogu
Źródła witaminy B5
Źródła witaminy B5
Witamina B5 czyli kwas pantotenowy jest związkiem szeroko rozpowszechniony w wielu produktach. Należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Jest niezbędna do przebiegu procesów metabolicznych i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
Witaminę B5 można znaleźć zarówno w produktach zwierzęcych jak i roślinnych
| Produkty zwierzęce | podroby, mięso, wątroba wołowa, jaja, homar, pstrąg |
| Zboża | kasza gryczana, kukurydza: mąka kukurydziana; owies: łuskany, płatki; pszenica: nasiona, kiełki, otręby, mąka pszenna razowa; żyto: kiełki żytnie; pełnoziarniste pieczywa |
| Warzywa | bataty, burak czerwony, brokuł, kapusta, kalafior, marchew, pomidory, ziemniaki |
| Rośliny strączkowe | groch, fasola, ciemny ryż, soja soczewica |
| Orzechy i nasiona | Orzechy ziemne, nasiona słonecznika, pestki dyni |
| Różne produkty | drożdże, ser z pleśnią, borowiki,pieczarki, grzyby shiitake, mleczko pszczele, mleko |
| Owoce | awokado, banan, melon, pomarańcze, suszone morele i śliwki |
| Zioła | zielona herbata, korzeń żeń- szenia |
Źródła witaminy B5 a obróbka kulinarna
Kwas pantotenowy jest stosunkowo trwały w produktach spożywczych, zarówno w podczas przechowywania jak i podczas obróbki termicznej. Chociaż gotowanie w dużej ilości wody powoduje jego znaczne straty. Największą trwałość wykazuje w podwyższonej temp. w pH 5-7.
- Przechowywanie żywności w puszcze powoduje straty witaminy
- Podczas gotowania ubywa 20-50% kwasu pantotenowego
- Podczas mielenia zbóż następuje 50% ubytku kwasu pantotenowego
- Pieczenie z dodatkiem sody lub proszku do pieczenia obniża zawartość kwasu pantotenowego
- Dodatek octu do sałatek powoduje ubytek witaminy B5
Polecane blogi i strony
Źródła
- Griffith W.; Witaminy minerały i pierwiastki śladowe; Agencja Elipsa, Warszawa 1994r. Str. 41-42
- Mindell E.; Biblia witamin; Wiedza i Życie, Warszawa 1993, str. 61-62, 177,
- Moszczyński P., Pyć R.; Biochemia witamin część I witaminy grupy B i koenzymy; Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 1998 r., str. 124- 145
- Pałasz M.; Atlas witamin; Wydawnictwo SBM, 2018, str. 98- 103
- Pisulewska E.; Tajemnice ziół zastosowanie w żywności, żywieniu dietetyce i kosmetologii; Krakowska Wyższa Szkoła Promocji Zdrowia, Kraków 2016, str. 128
- http://www.witamina.info.pl/witaminy/witamina_b5.php- (14.01.2021)
Newsletter
O Blogu
Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych.
#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze
Musisz wiedzieć
Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.