Tematy na blogu

Źródła witaminy B5

Źródła witaminy B5

Witamina B5 czyli kwas pantotenowy jest związkiem szeroko rozpowszechniony  w wielu produktach.  Należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Jest  niezbędna do przebiegu procesów metabolicznych i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Witaminę B5 można znaleźć zarówno w produktach zwierzęcych jak i roślinnych

Produkty zwierzęcepodroby, mięso, wątroba wołowa, jaja, homar, pstrąg
Zbożakasza gryczana, kukurydza: mąka kukurydziana; owies: łuskany, płatki; pszenica: nasiona, kiełki, otręby, mąka pszenna razowa; żyto: kiełki żytnie; pełnoziarniste pieczywa
Warzywabataty, burak czerwony, brokuł, kapusta, kalafior, marchew, pomidory, ziemniaki
Rośliny strączkowe groch, fasola, ciemny ryż, soja soczewica
Orzechy i nasionaOrzechy ziemne, nasiona słonecznika, pestki dyni
Różne produktydrożdże, ser z pleśnią, borowiki,pieczarki, grzyby shiitake, mleczko pszczele, mleko
Owoceawokado, banan, melon, pomarańcze, suszone morele i śliwki
Ziołazielona herbata, korzeń żeń- szenia

Źródła witaminy B5 a obróbka kulinarna

Kwas pantotenowy jest stosunkowo trwały w produktach spożywczych, zarówno w podczas przechowywania jak i podczas obróbki termicznej. Chociaż gotowanie w dużej ilości wody powoduje jego znaczne straty. Największą trwałość wykazuje w podwyższonej temp. w pH 5-7.

  • Przechowywanie żywności w puszcze powoduje straty witaminy
  • Podczas gotowania ubywa 20-50% kwasu pantotenowego
  • Podczas mielenia zbóż następuje 50% ubytku kwasu pantotenowego
  • Pieczenie z dodatkiem sody lub proszku do pieczenia obniża zawartość kwasu pantotenowego
  • Dodatek octu do sałatek powoduje ubytek witaminy B5

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Polecane blogi i strony

Źródła

  1. Griffith W.; Witaminy minerały i pierwiastki śladowe; Agencja Elipsa, Warszawa 1994r. Str. 41-42
  2. Mindell E.; Biblia witamin; Wiedza i Życie, Warszawa 1993, str. 61-62, 177,
  3. Moszczyński P., Pyć R.; Biochemia witamin część I witaminy grupy B i koenzymy; Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 1998 r., str. 124- 145
  4. Pałasz M.; Atlas witamin; Wydawnictwo SBM, 2018, str. 98- 103
  5. Pisulewska E.; Tajemnice ziół zastosowanie w żywności, żywieniu dietetyce i kosmetologii; Krakowska Wyższa Szkoła Promocji Zdrowia, Kraków 2016, str. 128
  6. http://www.witamina.info.pl/witaminy/witamina_b5.php- (14.01.2021)

Newsletter

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.