Źródła witaminy B5

Pod postacią witaminy B5 występują 4 związki: koenzym A, kwas pantotenowy, pantenol i pantoteina. Związki te są szeroko rozpowszechniony  w wielu produktach.  Witamina B5 jest  niezbędna do przebiegu procesów metabolicznych i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, dlatego warto sięgać po produkty, które są jej naturalnym źródłem.

Witaminę B5 można znaleźć zarówno w produktach zwierzęcych jak i roślinnych, przy czym z pożywienia w naszych jelitach wchłania się w 40-60%.




Źródła witaminy B5 a obróbka kulinarna

Kwas pantotenowy jest stosunkowo trwały w produktach spożywczych, zarówno w podczas przechowywania jak i podczas obróbki termicznej. Chociaż gotowanie w dużej ilości wody powoduje jego znaczne straty. Największą trwałość wykazuje w podwyższonej temp. w pH 5-7.

  • Przechowywanie żywności w puszcze powoduje straty witaminy
  • Podczas gotowania ubywa 20-50% kwasu pantotenowego
  • Podczas mielenia zbóż następuje 50% ubytku kwasu pantotenowego
  • Pieczenie z dodatkiem sody lub proszku do pieczenia obniża zawartość kwasu pantotenowego
  • Dodatek octu do sałatek powoduje ubytek witaminy B5




Źródło i produkty
Produkty zwierzęce
podroby, mięso, wątroba wołowa, jaja, homar, pstrąg, mleko, mleczko pszczele
Zboża
kasza gryczana, kukurydza: mąka kukurydziana; owies: łuskany, płatki; pszenica: nasiona, kiełki, otręby, mąka pszenna razowa, kiełki żytnie, pełnoziarniste pieczywa ,
Rośliny strączkowe
groch, fasola, ciemny ryż, soja soczewica,
Nasiona i orzechy
orzechy ziemne, nasiona słonecznika, pestki dyni
Warzywa
bataty, burak czerwony, brokuł, kapusta, kalafior, marchew, pomidory, ziemniaki
Owoce
awokado, banan, melon, pomarańcze, suszone morele i śliwki,
Zioła
zielona herbata, korzeń żeń- szenia,
Grzyby
drożdże, ser z pleśnią, grzyb borowiki, grzyby shiitake, pieczarki,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Griffith W.; Witaminy minerały i pierwiastki śladowe; Agencja Elipsa, Warszawa 1994r. Str. 41-42

Mindell E.; Biblia witamin; Wiedza i Życie, Warszawa 1993, str. 61-62, 177,

Moszczyński P., Pyć R.; Biochemia witamin część I witaminy grupy B i koenzymy; Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 1998 r., str. 124- 145

Pałasz M.; Atlas witamin; Wydawnictwo SBM, 2018, str. 98- 103

Pisulewska E.; Tajemnice ziół zastosowanie w żywności, żywieniu dietetyce i kosmetologii; Krakowska Wyższa Szkoła Promocji Zdrowia, Kraków 2016, str. 128

http://www.witamina.info.pl/witaminy/witamina_b5.php- (14.01.2021)




kwas pantotenowy

Witamina B5 wpływ na zdrowie

Witamina B5 często określana jako kwas pantotenowy to witamina, której formą aktywną jest AcyloKoenzymA. Witamina B5 korzystnie wpływa wygląd skóry, włosów i paznokci

Fitoterapia w leczeniu insulinooporności

W obliczu rosnącej insulinooporności, coraz więcej uwagi poświęca się naturalnym składnikom diety, które mogą wspierać regulację poziomu cukru we krwi.

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Jak stosować syrop z mniszka

Mniszek lekarski to popularny chwast. Z kwiatów mniszka w kwietniu sporządza się syrop cukrowy, który wspomaga odporność oraz pomaga przy uporczywym kaszlu

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.