Najnowsze artykuły

Olejek goździkowy w stomatologii

Olejek goździkowy w stomatologii

Olejek goździkowy w stomatologi jest stosowany jako środek znieczulający, łagodzący ból oraz wspomagający odbudowę miazgi

Jabłka w wierzeniach i magii

Jabłka w wierzeniach i magii

Jabłko w wierzeniach i magii pojawia sie bardzo często jako symbol miłości, obfitości, płodności i wiedzy.

Pachnący kwiat rumianku

Rumianek w medycynie ludowej

Rumianek jest stosowany w medycynie ludowej do leczenia różnych dolegliwości, w tym bezsenności, bólów głowy, zaparć i bólów brzucha.

9 powodów dla których warto jeść arbuza

Dlaczego warto jeść arbuza

Arbuz zwyczajny nawadnia, orzeźwia i odżywia organizm. Zawiera liczne związki o działaniu prozdrowotnym. Do tego jest smaczny i niskokaloryczny,

miejsce na reklamę

Koper włoski ma lekko anyżowy, delikatnie lukrecjowy smak, który po chwili przechodzi w gorzko-słodki. Jest to roślina, której wszystkie części są jadalne. Fenkuł, bo tak też bywa nazywany, ma kształt białej główki, z której wyrastają zielone łodygi z drobnymi listkami.

Koper włoski jest popularny we Włoszech, na Węgrzech czy w Anglii. U nas nie jest zbyt popularnym warzywem, z kolei w Europie Południowej jest tak popularny jak u nas koper ogrodowy.

 




Młode korzenie zebrane wiosną są jadane na surowo lub gotowane. Surowy korzeń cienko pokrojony w plasterki można dodawać do kanapek i sałatek, dodaje wówczas niezwykły aromat.

Kwiaty są cenną przyprawą do zup i sałatek, można je dodawać do marynat. Mają przyjemny anyżowy smak i są dodawane do deserów lub jako barwnik do zup. Są wykorzystywane do aromatyzowana napojów alkoholowych, sporządza się z nich także herbaty.

Liście kopru są wykorzystywane do aromatyzowania zup i sałat. To także doskonały dodatek do pieczonych ziemniaków, mięs i sosów. Dodaje się je do tłustych i ciężkostrawnych dań rybnych.  Listkami kopru można aromatyzować oliwy. W kuchni włoskiej i francuskiej liście kopru są składnikiem sosów majonezowych oraz sosów do ryb. Posiekany koper z liśćmi mięty może stanowić doskonały sos jogurtowy. Liście można marynować w całości w zalewie octowo-solonej.

Kiełki kopru można wykorzystać jako dodatek do sałatek.

Bulwy kopru włoskiego są powszechnie spożywane jako warzywo. Można je spożywać na surowo, ale często podaje się je gotowane z bułką tartą. Warzywo to można także dusić, piec i grillować.

Owoce kopru włoskiego stosuje się jako aromatyczną przyprawę dodawaną do owoców morza, wieprzowiny, ryb, octu winnego. Nad Morzem Śródziemnym zmielone owoce kopru są wykorzystywane jako przyprawa do smażonych mięs. Ponad to koper świetnie komponuje się z jagnięciną i sarniną (w połączeniu z czosnkiem i cebulą).  Owoce kopru dodaje się do chleba, ciast czy korniszonów w occie. Czasem używa się ich jako dodatek do kompotów, kapusty czy buraczków ćwikłowych. To także doskonała przyprawa do włoskich parówek, curry, makaronu i dań pomidorowych. Zalecany do roślin strączkowych. Sporządza się z nich także herbatkę.

Na zakupach

Kupując fenkuł należy wybierać tylko warzywa o twardej i jasnej bulwie z zielonymi pędami o charakterystycznym zapachu. Bulwy kopru powinny być czyste, zbite i nie powinny być naruszone. Należy unikać okazów sinych i mających plamy. Łodygi kopru powinny być zielone i mocno przylegać do bulwy. Świeży fenkuł ma też charakterystyczny anyżkowy zapach.

Sezon na koper włoski trwa od jesieni do wczesnej wiosny i wtedy najlepiej go kupować.

Przechowywanie

Świeże warzywo można przechowywać w pojemniku w lodówce przez 2 tygodnie.

Jak obierać i kroić koper

Warzywo należy najpierw umyć pod strumieniem wody. Na początku należy odciąć łodygi od bulwy, którą następnie przecina się na pół. Ze środka bulwy należy usunąć głąb i zewnętrzną warstwę. Koper można kroić w piórka lub plasterki, podobnie jak cebulę.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *




Czosnek- jak kupić dobrej jakości czosnek oraz jak go prawidłowo przechowywać

Czosnek jak kupić i przechowywać

Nieodpowiednio przechowywany czosnek traci swoją ostrość oraz cenne właściwości. Sprawdź jak odpowiednio kupować i przechowywać czosnek…

Anyżek aromatyczna przyprawa i jej wykorzystane w kuchni

Jak stosować anyż w kuchni

Anyżek, a w zasadzie biedrzeniec anyż to aromatyczna przyprawa, którą stosuje się do świątecznych wypieków, ale to nie jedyne zastosowanie anyżku w kuchni…

Warzywa i owoce sezonowe w marcu

Warzywa i owoce sezonowe w marcu

Marzec to miesiąc przejściowy, w którym nadal korzystamy z zapasów przygotowanych z jesiennych zbirów, jednocześnie pojawiają się pierwsze nowalijki

Barwnik E 160d- Annato

E 160b Annato Barwnik spożywczy

E 160b- czyli annatto to naturalny barwnik, pozyskiwany z arnoty właściwej. Stosowany głównie w serach żółtych, lodach i margarynach

Wycieczka rowerowa

Dlaczego warto jeździć na rowerze

Dlaczego warto jeździć na rowerze? Poznaj 8 korzyści jakie daje jazda rowerem. Zarówno dla ducha jak i ciała, a także w trosce o środowisko

Dynia w kuchni

Dynia w kuchni- zastosowanie

Dynia króluje jesienią i jest szczególnie popularna w Ameryce. Jest to warzywo uniwersalne, które świetnie sprawdzi się w wielu daniach

Chmiel

Chmiel w produkcji piwa

Chmiel odgrywa bardzo ważną rolę w produkcji piwa, nadaje mu charakterystyczną goryczkę i dodatkowe nuty aromatyczne, jednak nie jest głównym składnikiem piwa

Perz właściwy

Perz właściwy- łac. Agrypyron repens

Kłącze perzu stosowane jest w kamicy moczowej, w przypadkach zaburzeń pracy nerek z towarzyszącymi obrzękami. W niewydolność wątroby i zmniejszonym…

Koler creative
miejsce na reklamę
miejsce na reklamę