Najnowsze artykuły

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka to wszechstronna przyprawa, którą możemy wykorztystać w kuchni w wielu potrawach. Pasuje do dań mięsnych i warzywnych

Nasiona jako superfood

Zdrowe nasiona- superfood

Nasiona to bogactwo składników odżywczych, które gwarantuje wsparcie całego organizmu, dlatego zasługują na miano superfood

Ocet- rodzaje i zastosowanie

Ocet rodzaje i zastosowanie

Ocet rodzaje i zastosowanie Ocet- co to jest? Ocet to zazwyczaj 4- 10% roztwór kwasu octowego z wodą. Aby uzyskać ocet niezbędny jest proces fermentacji

Szkodliwe składniki w kosmetykach- których należy unikać

Szkodliwe składniki w kosmetykach

Szkodliwe składniki w kosmetycha- dlaczego należy ich unikać? Szkodliwe składniki w kosmetykach Wiele osób zwraca uwagę na skład produktów spożywczych. Mało kto próbuje rozszyfrować skład

Wyciągi z czosnku

Wyciągi z czosnku w suplementach

Wyciąg z czosnku znajduje się w suplementach diety polecanych dla osób z nadciśnieniem, wysokim poziomem cholesterolu, oraz wspomagających odporność.

miejsce na reklamę

Koper włoski ma lekko anyżowy, delikatnie lukrecjowy smak, który po chwili przechodzi w gorzko-słodki. Jest to roślina, której wszystkie części są jadalne. Fenkuł, bo tak też bywa nazywany, ma kształt białej główki, z której wyrastają zielone łodygi z drobnymi listkami.

Koper włoski jest popularny we Włoszech, na Węgrzech czy w Anglii. U nas nie jest zbyt popularnym warzywem, z kolei w Europie Południowej jest tak popularny jak u nas koper ogrodowy.

 




Młode korzenie zebrane wiosną są jadane na surowo lub gotowane. Surowy korzeń cienko pokrojony w plasterki można dodawać do kanapek i sałatek, dodaje wówczas niezwykły aromat.

Kwiaty są cenną przyprawą do zup i sałatek, można je dodawać do marynat. Mają przyjemny anyżowy smak i są dodawane do deserów lub jako barwnik do zup. Są wykorzystywane do aromatyzowana napojów alkoholowych, sporządza się z nich także herbaty.

Liście kopru są wykorzystywane do aromatyzowania zup i sałat. To także doskonały dodatek do pieczonych ziemniaków, mięs i sosów. Dodaje się je do tłustych i ciężkostrawnych dań rybnych.  Listkami kopru można aromatyzować oliwy. W kuchni włoskiej i francuskiej liście kopru są składnikiem sosów majonezowych oraz sosów do ryb. Posiekany koper z liśćmi mięty może stanowić doskonały sos jogurtowy. Liście można marynować w całości w zalewie octowo-solonej.

Kiełki kopru można wykorzystać jako dodatek do sałatek.

Bulwy kopru włoskiego są powszechnie spożywane jako warzywo. Można je spożywać na surowo, ale często podaje się je gotowane z bułką tartą. Warzywo to można także dusić, piec i grillować.

Owoce kopru włoskiego stosuje się jako aromatyczną przyprawę dodawaną do owoców morza, wieprzowiny, ryb, octu winnego. Nad Morzem Śródziemnym zmielone owoce kopru są wykorzystywane jako przyprawa do smażonych mięs. Ponad to koper świetnie komponuje się z jagnięciną i sarniną (w połączeniu z czosnkiem i cebulą).  Owoce kopru dodaje się do chleba, ciast czy korniszonów w occie. Czasem używa się ich jako dodatek do kompotów, kapusty czy buraczków ćwikłowych. To także doskonała przyprawa do włoskich parówek, curry, makaronu i dań pomidorowych. Zalecany do roślin strączkowych. Sporządza się z nich także herbatkę.

Na zakupach

Kupując fenkuł należy wybierać tylko warzywa o twardej i jasnej bulwie z zielonymi pędami o charakterystycznym zapachu. Bulwy kopru powinny być czyste, zbite i nie powinny być naruszone. Należy unikać okazów sinych i mających plamy. Łodygi kopru powinny być zielone i mocno przylegać do bulwy. Świeży fenkuł ma też charakterystyczny anyżkowy zapach.

Sezon na koper włoski trwa od jesieni do wczesnej wiosny i wtedy najlepiej go kupować.

Przechowywanie

Świeże warzywo można przechowywać w pojemniku w lodówce przez 2 tygodnie.

Jak obierać i kroić koper

Warzywo należy najpierw umyć pod strumieniem wody. Na początku należy odciąć łodygi od bulwy, którą następnie przecina się na pół. Ze środka bulwy należy usunąć głąb i zewnętrzną warstwę. Koper można kroić w piórka lub plasterki, podobnie jak cebulę.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *




Jak stosować anyż w kuchni

Anyżek, a w zasadzie biedrzeniec anyż to aromatyczna przyprawa, którą stosuje się do świątecznych wypieków, ale to nie jedyne zastosowanie anyżku w kuchni…

jak kupować czosnek

Czosnek jak kupić i przechowywać

Nieodpowiednio przechowywany czosnek traci swoją ostrość oraz cenne właściwości. Sprawdź jak odpowiednio kupować i przechowywać czosnek…

Lawenda i jej zastosowanie w kuchni

Lawenda w kuchni … Może służyć jako wspaniały dodatek do większości dań, jakie przyrządzamy każdego dnia, dodając im odpowiedniego aromatu

Lubczyk w kuchni- jak go wykorzystać

Lubczyk to aromatyczne zioło, które nadaje niezwykły smak i aromat wielu potrawą. Roślina ta jest głównym składnikiem popularnej Maggi.

Barwnik e 173- Aluminium

E 173 Aluminium- Barwniki spożywcze

E173 czyli aluminium jest barwnikiem pochodzenia naturalnego. Zmienia on barwę produktów na metaliczny, srebrny odcień. Sprawdź dlaczego należy go unikać

Mąka kukurydziana czy warto ją spożywać

Czy warto jeść mąkę kukurydzianą

Mąka kukurydziana otrzymywana jest z przemiału ziaren kukurydzy. Produkt ma charakterystyczny żółty kolor i lekko słodkawy smak, jest bardzo popularny w wielu krajach

Barwniki syntetyczne w żywności

Do barwienia żywności stosuje się barwniki naturalne i syntetyczne. Barwników syntetycznych stosowane do żywności zalicza się wiele substancji otrzymanych w wyniku syntezy chemicznej

Koler creative
miejsce na reklamę
miejsce na reklamę