Wartość odżywcza

Średnią wartość odżywczą  szacuje się na 329- 356 kcal/100g.

Głównym składnikiem ziarna sorga jest skrobia. Ponadto  jest to  źródło białek, polisacharydów oraz lipidów. Zboże to dostarcza 8-10 aminokwasów, wśród których można wymienić lizynę, leucynę i tryptofan. Dostarcza również wielonienasycone kwasy tłuszczowe, wśród których można wymienić kwas linolowy, oleinowy, palmitynowy, linolenowy i stearynowy. Ziarno sorgo  odznacza się bogactwem witamin z grupy B oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. To także źródło związków polifenolowych, dzięki czemu ziarno charakteryzuje się wysoką zawartością przeciwutleniaczy. W ziarnach  można znaleźć wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas.

 Sorgo a gluten

Sorgo jest zbożem bezglutenowym, a więc mogą je spożywać osoby cierpiące na celiakię.

 Uprawa

Zboże to zajmuje 5 miejsce na świecie pod względem uprawy. Około 1/3 uprawy sorgo jest przeznaczonych na biopaliwa.

Sorgo rośnie dziko lub jest uprawiane w krajach o klimacie tropikalnym, podzwrotnikowym oraz umiarkowanym ciepłym. Na większą skalę uprawia się sorgo dwukolorowe (łac. Sorghum bicolor) i trawę sudańską (Sorghum sudanese) oraz ich liczne mieszańce. W klimacie Polski sorgo uprawia się rzadko, ponieważ większość odmian tego zboża nie osiąga u nas pełnej dojrzałości. Odmiany  uprawiane z przeznaczeniem na nasiona są znacznie mniejsze niże odmiany przeznaczone na biomasę.

Roślina ma mniejsze wymagania glebowe niż kukurydza, stąd też można je uprawiać na lekkich, piaszczystych glebach. Zboże to lepiej wytrzymuje okresowe susze. Kolejną zaletą uprawy sorgo są mniejsze nakłady na środki ochrony roślin, który przy uprawie sorga się nie stosuje. Jest rośliną, która ma duże wymagania termiczne.

Biomasę zbiera się od końca września do połowy października jeszcze przed pierwszymi przymrozkami.  

Właściwości ziarna sorgo

Skrobia zawarta w sorgo jest odporna na trawienie, stąd też zboże to jest zalecane dla osób zmagających się z otyłością, ponieważ potrawy przygotowane z sorgo dłużej zalegają w żołądku dając uczucie sytości.

Ponadto:

• Wspomaga pracę układu pokarmowego, reguluje wypróżnienia
• Przyspiesza wydalanie toksyn z organizmu
• Może obniżać ciśnienie krwi
• Dzięki dużej zawartości witamin z gr. B korzystnie wpływa na układ nerwowy
• Wspomaga odchudzanie i jest pomocne w walce z otyłością
• Obniża poziom cukru we krwi, przez co jest zalecany diabetykom, wykazuje niski indeks glikemiczny.

Sorgo a modyfikacje genetyczne

Powszechnie sorgo jest uważane za roślinę wolną od modyfikacji genetycznych. Jednak prowadzi się badania nad modyfikowanymi odmianami.