Co to są kiszonki?

Kiszenie to jeden z najstarszych sposobów konserwowania żywności, a same kiszonki znane są na całym świecie. W Polsce najczęściej kisi się kapustę, ogórki i buraki, choć  to nie jedyne możliwości. Ukisić można w zasadzie wszystko. Najczęściej kisi się warzywa, ale kiszone owoce też są bardzo cenione. Do kiszenia najlepiej sprawdzają się produkty, które zawierają dużo wody i cukrów.

Metody kiszenia

  • Kiszenie w roztworze wody z solą- jest to najpopularniejsza i najlepsza metoda kiszenia. Solanka o odpowiednim stężeniu soli zapewni odpowiednie środowisko do rozwoju bakterii kwasu mlekowego oraz nada charakterystyczny smak kiszonkom

  • Kiszenie w soli bez dodatku wody- metodę tą stosuje się najczęściej w przypadku soczystych owoców, które pod wpływem soli puszczą własne soki. W ten sposób kisi się kapustę

  • Kiszenie w wodzie bez dodatku soli- jest to metoda przeznaczona dla osób, które powinny unikać soli. Aby kiszonki się nie popsuły warto dodać więcej czosnku i przypraw, które ograniczą namnażanie się drobnoustrojów odpowiedzialnych za psucie się żywności

  • Kiszenie w miodzie- zamiast solanki dodaje się miód, metoda ta sprawdza się świetnie w przypadku owoców, które będą miały po ukiszeni lekko słodki posmak




A więc co można ukisić?

Kiszonki są bardzo popularne w krajach azjatyckich, gdzie kisi się w zasadzie wszystko.  W zasadzie ukisić można wszystkie warzywa, większość owoców. Bardzo smaczny jest czosnek niedźwiedzi, cytryna czy cukinia.

 

Kiszonki- co i gdzie się kisi?

  • Na Ukrainie kisi się jabłka
  • W Rosji oraz na Zakaukaziu kisi się całe główki czosnku oraz czosnek niedźwiedzi
  • W krajach arabskich oraz we Włoszech i Grecji jada się kiszone oliwki czy cytryny
  • Kuchnia koreańska słynie ze swojego kimchi
  • Japonia również słynie z produktów fermentowanych: kombuczy- czyli sfermentowanej czarnej herbaty oraz miso- czyli pasty przygotowanej z nasion sfermentowanej soi
  • Słynnym przysmakiem Szwedów jest kiszony śledź.

 

Dlaczego warto jeść kiszonki?

Kiszone warzywa czy owoce są przede wszystkim smaczniejsze po ukiszeniu. Ponadto kiszonki to źródło witamin i minerałów. Szczególnie zimą kiszonki dostarczają dużo witaminy C. Zawarte w kiszonka bakterie kwasu mlekowego stanowią naturalne źródło pożytecznych bakterii, które wspomagają pracę naszych jelit.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *




Korzyści i wartości odżywcze kiszonek

Kiszonki wykazują pozytywny wpływ na zdrowie, stanowią skarbnicę witamin, składników mineralnych oraz probiotyków. Dlatego warto po nie często sięgać

Na czym polega kiszenie?

Kiszenie to sposób konserwacji żywności opierający się na procesie fermentacji mlekowej przeprowadzanym przez bakterie mlekowe.

Zdrowe kiszonki- czyli co można kisić

Domowe kiszonki można robić z niemal każdych warzyw i owoców. Proces kiszenia powoduje, że kiszone produkty stają się znacznie bardziej miękkie i zdrowsze

Jaki tran dla dzieci wybrać?

Jak wybrać najlepszy tran dla dzieci? W pierwszej kolejności warto wziąć pod uwagę skład- dobre produkty zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych…

Matcha Extereme- wspomóż odchudzanie

Matcha Extereme to suplement o unikatowym połączeniu 4 niezwykłych składników, który wspomaga odchudzanie i każdego dnia dba o Twoją sylwetkę i dobry nastrój.

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Tymianek łac. Thymus vulgaris

Tymianek to aromatyczna przyprawa, która łagodzi dolegliwości żołądkowe oraz jest pomocna przy schorzeniach górnych dróg oddechowych

Co to jest bukiew?

Bukiew to orzeszki będące owocami buka. Bukiew dojrzewa na jesienie, kiedy to zbiera się ją spod drzew. Orzeszku buka można spożywać na surowo, świetnie sprawdzą się jako dodatek do ciastek

Jak stosować syrop z mniszka

Mniszek lekarski to popularny chwast. Z kwiatów mniszka w kwietniu sporządza się syrop cukrowy, który wspomaga odporność oraz pomaga przy uporczywym kaszlu

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.