Popularne na blogu
Źródła witaminy B2
Witamina B2 czyli ryboflawina
Ryboflawina należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Jest ważnym składnikiem koenzymów w naszym organizmie. Jest ona niezbędna do prawidłowego wykorzystania innych witamin z grupy B, wspomaga również wchłanianie żelaza. Witamina B2 jest potrzebna do regeneracji tkanek, a razem z witaminą A poprawia stan skóry, włosów i paznokci.
Formy występowania
W żywności występuje w postaci trzech związków: ryboflawiny wolnej oraz dinukleotydu flawinoadeninowego (FAD) i mononukleotydu flawonowego (FMN)
Ryboflawina- barwnik spożywczy
Ryboflawina jest jednym z barwników, który ma zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym i do wzbogacania produktów spożywczych. Jest stosowana jako barwnik spożywczy oznaczony symbolem E 101. Ryboflawinę wykorzystuje się do barwienia zup, przypraw, konserw i musztardy.
Stabilność witaminy B2
Ryboflawina jest odporna na działanie wysokich temperatur. Ulega rozkładowi pod wpływem światła i promieni UV, ulega hydrolizie w środowisku kwaśnym, nie jest odporna na działanie zasad. Dodatek sody niszczy witaminę B2.
Naturalne źródła witaminy B2
Zdolność syntezy witaminy B2 wykazują bakterie, grzyby i drożdże oraz rośliny wyższe. Doskonałym źródłem ryboflawiny jest mleko i przetwory mleczne. Największe stężenie ryboflawiny oznaczono w pyłku roślinnymi oraz znamionach szafranu.
| Grupa produktów | Źródło |
|---|---|
| Produkty zwierzęce | Mleko, zwłaszcza sery twarogowe i podpuszczkowe, długo dojrzewające, jogurty, jaja, |
| Produkty mięsne | Wątroba wieprzowa, wołowina, ryby, podroby, dziczyzna |
| Zboża | Zarodki pszenne, kasza gryczana, płatki owsiane, pełne ziarna zbóż |
| Warzywa | Szpinak, szczypiorek, natka pietruszki, pomidor, kalafior, soja, jarmuż, brokuł, ziemniaki, seler naciowy |
| Owoce | Jabłka, owoce dzikiej róży, banany, pomarańcze, brzoskwinie |
| Nasiona, orzechy | Migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe, ziarna słonecznika, pestki dyni, sezam, kakao |
| Rośliny strączkowe | Groch, fasola |
| Zioła | Pyłek roślinny, znamiona szafranu, mniszek lekarski |
Literatura
- Poprzęcki; Ziołolecznictwo; Wydawnictwo Spar, 1989r., str. 19
- Kaczmarczyk P.; Mikroelementy; Kolpap, Kielce, str. 9-10
- Pałasz M., Petzke E.; Atlas Witamin; SBM, Warszawa 2018, str.84-89
- Pisulewska E.; Tajemnice ziół- zastosowanie w żywności, żywieniu, dietetyce i kosmetologii; Krakowska Wyższa Szkoła Promocji Zdrowia, Kraków 2016, str. 127, 156
- Gryszczyńska A; Witaminy z grupy B- naturalne źródła, rola w organizmie, skutki niedoboru; Postępy fitoterapii, 4/2009, str. 229-238
- Jarosz M.; Normy żywienia dla populacji Polski; IŻŻ 2017, str., 155-157
Newsletter
Najczęściej szukane
Musisz wiedzieć
Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.
Na skróty
- O nas
- Polityka prywatności
- Współpraca