Ryboflawina należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Jest ważnym składnikiem koenzymów w naszym organizmie. Jest ona niezbędna do prawidłowego wykorzystania innych witamin z grupy B, wspomaga również wchłanianie żelaza. Witamina B2 jest potrzebna do regeneracji tkanek, a razem z witaminą A poprawia stan skóry, włosów i paznokci.
W żywności występuje w postaci trzech związków: ryboflawiny wolnej oraz dinukleotydu flawinoadeninowego (FAD) i mononukleotydu flawonowego (FMN)
Ryboflawina jest jednym z barwników, który ma zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym i do wzbogacania produktów spożywczych. Jest stosowana jako barwnik spożywczy oznaczony symbolem E 101. Ryboflawinę wykorzystuje się do barwienia zup, przypraw, konserw i musztardy.
Ryboflawina jest odporna na działanie wysokich temperatur. Ulega rozkładowi pod wpływem światła i promieni UV, ulega hydrolizie w środowisku kwaśnym, nie jest odporna na działanie zasad. Dodatek sody niszczy witaminę B2.
Zdolność syntezy witaminy B2 wykazują bakterie, grzyby i drożdże oraz rośliny wyższe. Doskonałym źródłem ryboflawiny jest mleko i przetwory mleczne. Największe stężenie ryboflawiny oznaczono w pyłku roślinnymi oraz znamionach szafranu.
Grupa produktów | Źródło |
---|---|
Produkty zwierzęce | Mleko, zwłaszcza sery twarogowe i podpuszczkowe, długo dojrzewające, jogurty, jaja, |
Produkty mięsne | Wątroba wieprzowa, wołowina, ryby, podroby, dziczyzna |
Zboża | Zarodki pszenne, kasza gryczana, płatki owsiane, pełne ziarna zbóż |
Warzywa | Szpinak, szczypiorek, natka pietruszki, pomidor, kalafior, soja, jarmuż, brokuł, ziemniaki, seler naciowy |
Owoce | Jabłka, owoce dzikiej róży, banany, pomarańcze, brzoskwinie |
Nasiona, orzechy | Migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe, ziarna słonecznika, pestki dyni, sezam, kakao |
Rośliny strączkowe | Groch, fasola |
Zioła | Pyłek roślinny, znamiona szafranu, mniszek lekarski |
Literatura
Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.