Tematy na blogu
Imbir w kuchni
Przeczytaj także:
Imbir to ostra przyprawa kojarząca się głównie z kuchnią azjatycką. Można go jeść na surowo, suszony, kandyzowany lub marynowany.
W Polsce możemy kupić imbir w całości lub sproszkowany. Jednak każdy z nich będzie miał trochę inny smak i właściwości.
Świeże kłącze imbiru
W Chinach świeży imbir marynuje się w occie lub sherry i podaje jako przekąskę lub dodatek do wielu dań. Chińczycy dodają imbir w plasterkach do mięsa, ryb, owoców morza. Z imbiru robi się też pastę do kurczaka czy innych mięs.
Surowy imbir doda świeżości produktom o mało wyrazistym smaku jak krewetki czy wieprzowina. Marynowany imbir jest dodatkiem do sushi. Jest dodawany także do marynat z dyni i ogórków.
Suszony imbir
Sproszkowany imbir będzie doskonałym dodatkiem do dań słodkich, ciast, sałatek owocowych czy pieczonych jabłek. Z suszonego imbiru piecze się ciasteczka imbirowe.
Sok imbirowy
Sok imbirowy dodaje się do cukierków. Sok z imbiru zyskał uznanie jako dodatek do piwa.
Imbir w napojach
Imbir wykorzystuje się w jako dodatek do herbat. Dodatek imbiru do zimnych napojów powoduje, że stają się one łatwiej strawne oraz bardziej orzeźwiające.
Jak kupować imbir
Aby kupić świeże kłącze imbiru należy zwrócić uwagę na skórkę kłącza. Powinna ona być napięta, o jasnej barwie, bez żadnych plam czy przebarwień. Ciemne i przesuszone kłącze będzie świadczyło o tym, że miąższ będzie łykowaty i zdrewniały.
Jak obierać imbir
Świeże kłącze imbiru przed zastosowaniem w kuchni należy obrać ze skórki. Najlepiej obierać łyżeczką ruchem od góry do dołu. Warto obierać taką ilość kłącza, którą w danym momencie potrzebujemy, aby pozostała część tak szybko nie wyschła.
Przechowywanie imbiru
Suszony imbir należy przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku. Natomiast świeże kłącze należy owinąć w papierowy ręcznik i włożyć do torebki, którą przechowuje się w lodówce. Tak przechowywany powinien zachować świeżość na kilka tygodni. Aby dłużej przechowywać kłącze imbiru warto jest zetrzeć kłącze na tarce i zasypać cukrem.
Imbir jako przyprawa
Kłącze imbiru jest składnikiem przyprawy curry. Nie powinno się go łączyć z ziołami, ponieważ kłócą się one z jego aromatem. Natomiast doskonale komponuje się z zielem angielskim, liściem laurowym, goździkami, gałką muszkatołową i pieprzem.
Imbir zastosowanie
Imbir jest wykorzystywany w przemyśle cukierniczym, spożywczym, a także służy do produkcji likierów oraz napojów niealkoholowych. Służy również do aromatyzowania kompotów, grzanego wina.
Przeciwwskazania
Imbiru nie powinny stosować osoby cierpiące na choroby układu pokarmowego, mające podwyższone ciśnienie oraz niską krzepliwość krwi.
Literatura
- Ikhlas A. Khan, Ehab A. Abourashed; Leung’s encyclopedia of common natural ingridients used in food, drugs, and cosmetics; Wiley 2010, str. 320-323
- E. Senderski; Prawie wszystko o ziołach i ziołolecznictwie; Mateusz E. Senderski, Podkowa Leśna 2016, str.303-305
- Yanze Liu, Zhimin Wang, Junzeng Zhang; Dietary Chinese herbs, chemistry, pharmacology and clinical evidence; Springer- Velag, Wien 2015, str. 273- 281
- http://imbir.org.pl/imbir-w-kuchni/ (02.12.2019)
- https://party.pl/porady/zdrowie/domowe-sposoby/jak-jesc-imbir-wlasciwosci-imbiru-99220-r1/ (02.12.2019)
Newsletter
O Blogu
Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych.
#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze
Musisz wiedzieć
Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.