Ketchup pochodzi z Chin i była to zaprawa wykonana z ryb. Przepis na ten popularny sos pomidorowy pochodzi prawdopodobnie z XVII w, chociaż według niektórych źródeł może pochodzić nawet i z wcześniejszych wieków.
Mieszanina marynowanych ryb i przypraw nazywana przez chińczyków „kee-chip” szybko zyskała wielu amatorów. Przepis na tą zaprawę zawędrował do Polinezji, Malezji, Singapuru, gdzie zachwyceni smakiem rybnej zaprawy angielscy podróżnicy postanowili przywieźć przepis do Anglii. Tu z kolei próbowano do oryginalnego przepisu dodawać różne dodatki- orzechy, ogórki. Największe uznanie smakoszy kulinarnych zyskał chiński przepis z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Taką też wersję spróbował w Stanach Henri Heinz. Owa potrawa tak zainspirowała przedsiębiorcę, że w 1876 zaczął on produkować najbardziej rozpoznawalny na świecie pomidorowy sos nazywany ketchupem. Tomato ketchup bardzo szybko stał się hitem nie tylko w USA, ale także na całym świecie. I chociaż dziś smakuje i wygląda inaczej niż jego prototyp, wiele osób nie wyobraża sobie ulubionych potraw bez tego pomidorowego dodatku.
Na sklepowych półkach znajdziemy wiele różnych ketchupów zarówno w szklanych słoiczkach jak i w plastikowych butelkach. W niektórych sklepach można znaleźć porcje ketchupu w tubkach od razu do wyciśnięcia.
Oprócz tradycyjnego ketchupu możemy spotkać także zieloną odmianę sosu pomidorowego.
Dobry ketchup składa się głównie z pomidorów. 100 g ketchupu powinno powstać przynajmniej z 200 g pomidorów. Oprócz pomidorów w ketchupie powinny znaleźć się przyprawy, odrobina cukru oraz octu. W niektórych odmianach pomidorowego sosu znajdziemy także cebulę lub seler.
Na sklepowych półkach znajdziemy ketchupy o przeróżnym składzie. Najważniejsza rzecz na jaką powinniśmy zwrócić uwagę to ilość pomidorów z jakiej został wyprodukowany ketchup.
W większości marek produkujących ketchupy ilość użytych do produkcji ketchupu pomidorów wacha się od 161 do 196 g na 100 g ketchupu. Ale są też sosy gdzie ilość pomidorów wynosi więcej niż 200g. Oczywiście za taki ketchup zapłacimy odpowiednio więcej.
Ale uwaga są także producenci, którzy zamiast pomidorów produkują ketchup z przecieru. I tak np. Ketchup Tortex jest zrobiony jedynie z 37% przecieru pomidorowego!- Takich proudktów oczywiście unikamy.
Kolejnym składnikiem na który należy zwrócić uwagę jest cukier. Jest on koniecznym dodatkiem do sosu pomidorowego, podkreśla smak pomidorów. Tutaj warto zajrzeć do tabeli z wartościami odżywczymi. Tam producenci podają ile też węglowodanów (cukrów) zawiera 100 g produktu. Oczywiście im mniej tym lepiej.
Ale niektórzy producenci poszli na łatwiznę i zamiast cukru dodają do ketchupu syrop glukozowo-fruktozowy- który ostatnio nie cieszy się zbyt dobrą sławą. Więc lepiej unikać takich produktów.
Następnie w składzie dobrego ketchupu powinien znaleźć się ocet spirytusowy, który podkreśla smak oraz konserwuje sos pomidorowy.
W ketchupie powinny znaleźć się przyprawy i przeciery z warzyw. Niestety producenci nie podają jakich używają przypraw.
W niektórych produktach możemy znaleźć także sól. Tutaj także trzeba zajrzeć do tabeli wartości odżywczych i zobaczyć ile też sodu fundują nam producenci ketchupu. Oczywiście im mniej tym lepiej.
Skrobia modyfikowana– dodawana by ketchup miał odpowiednią konsystencję.
Aromaty– dobrze kiedy są naturalne, ale często pozostają nieokreślone.
Benzoesan sodu– wzmacniacz smaku
W bazie wiedzy znajdują się dane dotyczące właściwości i zastosowania ziół, owoców czy warzyw lecz nie tylko. To zbiór informacji o wykorzystaniu danej rośliny nie tylko kontekście zdrowej żywności i ziołolecznictwa. Ciekawe przepisy kulinarne, wykorzystanie roślin w domowych kosmetykach, profilaktyka chorób, aromaterapia to tylko niektóre zagadnienia, które można znaleźć przeglądając monografie poszczególnych roślin.
Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.
Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.
Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…
Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych.
#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze
Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.