Zastosowanie róży w kuchni

Generalnie wszystkie róże są jadalne (poza tymi z kwiaciarni, które są nasączone pestycydami), a najczęściej w kuchni wykorzystuje się różę damasceńską, różę rugosa, czy różę kapustną. W kuchni wykorzystuje się zarówno płatki jak i owoce róży. Płatki niektórych odmian róż są jadalne, szczególnie te różowe o przyjemnym zapachu. Owoce można spożywać zarówno świeże jak i suszone. Często robi się z nich napary i maceraty, które później wykorzystuje się do różnych potraw.

W przemyśle spożywczym otrzymuje się produkty z dzikiej róży: soki, nektary, syropy, konfitury, dżemy. Wodą różaną aromatyzuje się cukierki i napoje.

Dzika róża to doskonały surowiec na konfitury, dżemy, soki czy wino. W kuchni można czasem spotkać także ocet z dzikiej róży. Wodą różaną można aromatyzować cukierki i napoje. Pączki różane można marynować. Z liści róży parzy się herbatkę, która działa wzmacniająco.




Kwiat róży – właściwości

Kwiat róży dzięki dużej zawartości flawonoidów i antocyjanów korzystnie wpływa na nasze zdrowie. Kwiat ucierany z miodem to doskonały lek na wiele dolegliwości

Rośliny lecznicze zbierane zimą

Zimą można zbierać takie surowce zielarskie jak: jałowiec, świerk, gwiazdnica, przytulia. To także czas zbierania dzikich owoców: róży, berberysu, brusznicy

Dzika róża- Rosa canina- właściwości

Dzika różna zawiera dużą ilość witamin, dzięki temu stosuje się ją na bóle gardła, niestrawność i stany zapalne układu moczowego, wpływa korzystnie na serce

Owoce róży w kuchni

Owoce wszystkich gatunków róż są jadalne i mają przyjemny kwaskowaty smak. Przed jedzeniem należy jednak usunąć ze środka owoców nasionka otoczone włoskami, które drażnią przewód pokarmowy. Owoce po usunięciu ze środka orzeszków z włoskami dodaje się do wina, herbaty, syropu czy dżemów. Roztarte z cukrem i cytryną są świetnym sosem do baraniny. Na Podhalu popularne jest podawanie zmielonych w młynku owoców dzikiej róży z mlekiem niemowlętom. Szwedzi usuwają z dzikiej róży skórkę, meszek i nasiona, z tak przygotowanych owoców sporządzają zupę. Z suszonych owoców często przygotowuje się herbatkę. Owoce można mrozić i stosować jako dodatek witaminizujący i mineralizujący do surówek, sałatek oraz innych potraw. Osłodzone owoce z dodatkiem soku z cytryny można wykorzystać jako sos do mięs.

 

Płatki róży w kuchni

Aromatyczne płatki róży doskonale komponują się z daniami słodkimi. Można je kandyzować i używać do dekoracji wyrobów cukierniczych lub przyrządzić z nich dżem. Utarte płatki z cukrem wykorzystuje się jako nadzienie do pączków, rogalików i innych słodkości. Konfitury i nadzienia cukiernicze z płatków dzikiej róży są bardzo cenione, że względu na niezwykły aromat i smak. Same płatki można dodać do mleka lub śmietany, aby uzyskać kremy, lody czy budynie o kwiatowym zapachu. Pachnące płatki róży dodaje się do sałatek, ciast i placków. Aromatyzuje się nimi syropy, octy, napoje i słodycze. Różane płatki można także marynować. Płatki róży można umieścić w pojemniku z cukrem, aby miał piękny kwiatowy zapach. Zmielone można także dodać do ostrych mieszanek przypraw,  i tak np. suszone płatki róży Rosa Gallica są ważnym składnikiem północnoafrykańskiej mieszanki przyprawowej „ras el hanout”. W kuchni Bliskiego Wschodu i Indii róża jest bardzo ważną przyprawą, którą dodaje się dla delikatnego kwiatowego posmaku do ciastek czy marynat do ryżu.
Płatki kwiatowe utarte z cukrem stanowią doskonały dodatek do herbaty, napojów.

 

Róża w kuchni ciekawostki

Woda różana znalazła zastosowanie w kuchni. Jest ona wykorzystywana szczególnie w Turcji, gdzie jest składnikiem tureckich słodyczy rachatłukum.

Młode pędy wychodzące z ziemi i liście róż są również jadalne, zarówno surowe jak i gotowane.

Gotowane nasiona mają lekko waniliowy smak i wraz z miąższem podnoszą jakość napojów. W XIX wieku z suszonych nasion palono kawę o przyjemnym zapachem i smakiem- doszukiwano się w nim nawet nuty przypraw i wanilii.

Ocet z dodatkiem płatków róży świetnie sprawdzi się jako składnik dresingów lub sosów.


Miód różany to kolejny doskonały dodatek do herbat, dżemów czy owocowych deserów. 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Bremness L.; Wielka księga ziół; Wiedza i życie, Warszawa, str. 120, 247

Byczkiewicz B.; Kawy roślinne; str. 66

Cendrowski A., Kalisz S., Mitek M.; Właściwości i zastosowanie owoców róży w przetwórstwie spożywczym; Żywność. Nauka, Technologia, Jakość. 2012, 4 (83), str. 24-31 

Halarewicz A.; Atlas ziół- kulinarne wykorzystanie roślin dziko rosnących; Wydawnictwo SBM Sp. z o.o., Warszawa 2015, str. 148-149

Herman L.; Herb and spice companion. The complete guide to over 100 herbs &spice; Quarto Publishing Group USA INC; New York, 2018, str. str. 236- 237 

Poprzęcki W.; Ziołolecznictwo; Wyd. Spar 1989, str. 28, 51-52

Rybak D.; Rośliny lecznicze Atlas; Wydawnictwo Arkady, Warszawa 1993, str. 233- 234 

Sams T.; Healting herbs, a beginner’s guide to identyfying foraging and using medicinal planst; Fair Winds Press 2015, str. 93- 99

Tyszyńska- Kownacka D., Starek T., Zioła w polskim domu, wyd. Watra, Warszawa 1988, str. 182-184




Banan zastosowanie w kuchni

Banan to najpopularniejszy owoc na świecie. Jest bardzo smaczny i odżywczy, dzięki czemu ma on szerokie zastosowanie w kuchni. Jest świetnym dodatkiem do deserów, ciast czy jako samodzielna przekąska

Rozgrzewające przyprawy idealne na zimę

Jesienią, kiedy za oknami robi się szaro, ponuro i zimno, warto sięgać po rozgrzewające przyprawy, które rozgrzeją, wzmocnią odporność, poprawią nastrój

Lubczyk w kuchni- jak go wykorzystać

Lubczyk to aromatyczne zioło, które nadaje niezwykły smak i aromat wielu potrawą. Roślina ta jest głównym składnikiem popularnej Maggi.
Zdrowe nawyki żywieniowe- zbilansowana dieta

Zdrowe nawyki żywieniowe

Zdrowe nawyki żywieniowe czy to wymaga wielu wyrzeczeń? Niekoniecznie! Wystarczy poznać kilka zasad zdrowego odżywienia i małymi krokami zamienić je w nawyki.

Psychologia kliniczna na studiach

Rola psychologa klinicznego nabiera ogromnego znaczenia. Ten wymagający zawód daje mnóstwo satysfakcji, ale czy studia I stopnia dają uprawnienia do pracy?

Czym jest skaling i piaskowanie zębów?

Skaling to zabieg wykonywany przy użyciu skalpela, który usuwa kamień nazębny i osad z zębów. Z kolei piaskowanie zębów polega na czyszczeniu zębów przy użyciu pasty piaskowej

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Liść czarnej porzeczki

Liść czarnej porzeczki (Ribes nigrum)- właściwości i zastosowanie. Napary z liści czarnej porzeczki wykazują działanie antyseptyczne i mają zastosowanie w medycynie naturalnej

Burak zwyczajny – łac. Beta vulgaris

Burak zwyczajny to warzywo dość popularne na naszych stołach, jednak mało znane ze swoich właściwości prozdrowotnych. Sprawdź jak burak wpływa na nasze zdrowie

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.