Zastosowanie róży w kuchni

Generalnie wszystkie róże są jadalne (poza tymi z kwiaciarni, które są nasączone pestycydami), a najczęściej w kuchni wykorzystuje się różę damasceńską, różę rugosa, czy różę kapustną. W kuchni wykorzystuje się zarówno płatki jak i owoce róży. Płatki niektórych odmian róż są jadalne, szczególnie te różowe o przyjemnym zapachu. Owoce można spożywać zarówno świeże jak i suszone. Często robi się z nich napary i maceraty, które później wykorzystuje się do różnych potraw.

W przemyśle spożywczym otrzymuje się produkty z dzikiej róży: soki, nektary, syropy, konfitury, dżemy. Wodą różaną aromatyzuje się cukierki i napoje.

Dzika róża to doskonały surowiec na konfitury, dżemy, soki czy wino. W kuchni można czasem spotkać także ocet z dzikiej róży. Wodą różaną można aromatyzować cukierki i napoje. Pączki różane można marynować. Z liści róży parzy się herbatkę, która działa wzmacniająco.




Jakie zioła zbiera się w lipcu

W lipcu zbiera się zioła, które można suszyć na herbatki albo macerować w oleju. Najczęściej zbiera się dziurawiec, lipę, cykorię, dziewannę

Jakie zioła zbierać we wrześniu

Wrzesień w kalendarzu, więc nastał czas, aby zrobić zapasy cennych ziół i owoców, które mogą się bardzo przydać zimą. Zobacz jakie zioła zbiera się we wrześniu

Polskie super owoce – najlepsza 11

Owoce zawierają wiele cennych witamin i minerałów, z kolei superowoce charakteryzują się udowodnionym wpływem na zdrowie. Warto więc wybierać rodzime owoce

Owoce róży w kuchni

Owoce wszystkich gatunków róż są jadalne i mają przyjemny kwaskowaty smak. Przed jedzeniem należy jednak usunąć ze środka owoców nasionka otoczone włoskami, które drażnią przewód pokarmowy. Owoce po usunięciu ze środka orzeszków z włoskami dodaje się do wina, herbaty, syropu czy dżemów. Roztarte z cukrem i cytryną są świetnym sosem do baraniny. Na Podhalu popularne jest podawanie zmielonych w młynku owoców dzikiej róży z mlekiem niemowlętom. Szwedzi usuwają z dzikiej róży skórkę, meszek i nasiona, z tak przygotowanych owoców sporządzają zupę. Z suszonych owoców często przygotowuje się herbatkę. Owoce można mrozić i stosować jako dodatek witaminizujący i mineralizujący do surówek, sałatek oraz innych potraw. Osłodzone owoce z dodatkiem soku z cytryny można wykorzystać jako sos do mięs.

 

Płatki róży w kuchni

Aromatyczne płatki róży doskonale komponują się z daniami słodkimi. Można je kandyzować i używać do dekoracji wyrobów cukierniczych lub przyrządzić z nich dżem. Utarte płatki z cukrem wykorzystuje się jako nadzienie do pączków, rogalików i innych słodkości. Konfitury i nadzienia cukiernicze z płatków dzikiej róży są bardzo cenione, że względu na niezwykły aromat i smak. Same płatki można dodać do mleka lub śmietany, aby uzyskać kremy, lody czy budynie o kwiatowym zapachu. Pachnące płatki róży dodaje się do sałatek, ciast i placków. Aromatyzuje się nimi syropy, octy, napoje i słodycze. Różane płatki można także marynować. Płatki róży można umieścić w pojemniku z cukrem, aby miał piękny kwiatowy zapach. Zmielone można także dodać do ostrych mieszanek przypraw,  i tak np. suszone płatki róży Rosa Gallica są ważnym składnikiem północnoafrykańskiej mieszanki przyprawowej „ras el hanout”. W kuchni Bliskiego Wschodu i Indii róża jest bardzo ważną przyprawą, którą dodaje się dla delikatnego kwiatowego posmaku do ciastek czy marynat do ryżu.
Płatki kwiatowe utarte z cukrem stanowią doskonały dodatek do herbaty, napojów.

 

Róża w kuchni ciekawostki

Woda różana znalazła zastosowanie w kuchni. Jest ona wykorzystywana szczególnie w Turcji, gdzie jest składnikiem tureckich słodyczy rachatłukum.

Młode pędy wychodzące z ziemi i liście róż są również jadalne, zarówno surowe jak i gotowane.

Gotowane nasiona mają lekko waniliowy smak i wraz z miąższem podnoszą jakość napojów. W XIX wieku z suszonych nasion palono kawę o przyjemnym zapachem i smakiem- doszukiwano się w nim nawet nuty przypraw i wanilii.

Ocet z dodatkiem płatków róży świetnie sprawdzi się jako składnik dresingów lub sosów.


Miód różany to kolejny doskonały dodatek do herbat, dżemów czy owocowych deserów. 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Bremness L.; Wielka księga ziół; Wiedza i życie, Warszawa, str. 120, 247

Byczkiewicz B.; Kawy roślinne; str. 66

Cendrowski A., Kalisz S., Mitek M.; Właściwości i zastosowanie owoców róży w przetwórstwie spożywczym; Żywność. Nauka, Technologia, Jakość. 2012, 4 (83), str. 24-31 

Halarewicz A.; Atlas ziół- kulinarne wykorzystanie roślin dziko rosnących; Wydawnictwo SBM Sp. z o.o., Warszawa 2015, str. 148-149

Herman L.; Herb and spice companion. The complete guide to over 100 herbs &spice; Quarto Publishing Group USA INC; New York, 2018, str. str. 236- 237 

Poprzęcki W.; Ziołolecznictwo; Wyd. Spar 1989, str. 28, 51-52

Rybak D.; Rośliny lecznicze Atlas; Wydawnictwo Arkady, Warszawa 1993, str. 233- 234 

Sams T.; Healting herbs, a beginner’s guide to identyfying foraging and using medicinal planst; Fair Winds Press 2015, str. 93- 99

Tyszyńska- Kownacka D., Starek T., Zioła w polskim domu, wyd. Watra, Warszawa 1988, str. 182-184




Rozgrzewające przyprawy idealne na zimę

Jesienią, kiedy za oknami robi się szaro, ponuro i zimno, warto sięgać po rozgrzewające przyprawy, które rozgrzeją, wzmocnią odporność, poprawią nastrój

Lubczyk w kuchni- jak go wykorzystać

Lubczyk to aromatyczne zioło, które nadaje niezwykły smak i aromat wielu potrawą. Roślina ta jest głównym składnikiem popularnej Maggi.

Imbir jak go wykorzystać w kuchni

Imbir to delikatnie ostra przyprawa kojarzona głównie z kuchnią azjatycką. Świeże kłącze imbiru to doskonały dodatek do wielu dań mięsnych

Anyż gwiazdkowy w kuchni

Anyż gwiazdkowy, to niewielkie drzewo, którego owoce, mające kształt gwiazdek, znalazły zastosowanie w kuchni. Przyprawa ta jest bardzo aromatyczna…

Cynamon w kuchni

Cynamon w kuchni- ta aromatyczna w Polsce kojarzona jest z szarlotką, a to nie jedyne zastosowanie cynamonu kuchni

Herbata utleniania z liści brzozy

Herbata utleniana z liści brzozy to świetna alternatywa dla kupnych herbat niskiej jakości. Bardzo łatwo można ją samemu przygotować i cieszyć się jej smakiem

Zastosowanie róży w kuchni

Zastosowanie płatków i owoców róży w kuchni- marmolady, konfitury, octy, miody, słodycze aromatyzowane różą, suszone owoce idealne na pyszną herbatkę

Czy herbaty owocowe są zdrowe?

Dobre i zdrowe herbaty owocowe zawierają w swoim składzie przede wszystkim susz z owoców lub ich kawałki. Dlatego herbaty owocowe korzystnie wpływają na zdrowie

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Ogórek siewny- łac. Cucumis sativus

Ogórek, ogórek siewny (Cucumis sativus L.) to gatunek uprawnej rośliny jednorocznej z rodziny dyniowatych. Znamy dużo odmian ogórka. Roślina ceniona jest w kuchni…

Lemoniada miętowa

Lemoniada miętowa to kolejny przepis na orzeźwiajacy napój idealny na gorące letnie dni

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.