Najnowsze artykuły

Absyntyzm- zielone szaleństwo

Absyntyzm- zielone szaleństwo

Absyntyzm- zielone szaleństwo Absyntyzm- definicja W XIX wieku, kiedy modne było spożywanie w dużych ilościach absyntu opisano zjawisko, które określono mianem absyntyzm. Pojęcie to odnosi

Trawy młodych zbóż

Trawy młodych zbóż i ich właściwości

Trawy zbóż posiadają ogromną moc i są skarbnicą składników odżywczych, zyskują coraz większą popularność dzięki niezwykłym właściwością. Sprawdź, dlaczego warto po nie sięgać

Kwas foliowy- rola w organizmie

Kwas foliowy- rola w organizmie

Kwas foliowy jest jedną z witamin z grupy B i pomaga organizmowi w tworzeniu nowych komórek, zapobiega wadom wrodzonym, może zapobiegać depresją

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka to wszechstronna przyprawa, którą możemy wykorztystać w kuchni w wielu potrawach. Pasuje do dań mięsnych i warzywnych

Nasiona jako superfood

Zdrowe nasiona- superfood

Nasiona to bogactwo składników odżywczych, które gwarantuje wsparcie całego organizmu, dlatego zasługują na miano superfood

Ocet- rodzaje i zastosowanie

Ocet rodzaje i zastosowanie

Ocet rodzaje i zastosowanie Ocet- co to jest? Ocet to zazwyczaj 4- 10% roztwór kwasu octowego z wodą. Aby uzyskać ocet niezbędny jest proces fermentacji

miejsce na reklamę

Zastosowanie róży w kuchni

Generalnie wszystkie róże są jadalne (poza tymi z kwiaciarni, które są nasączone pestycydami), przy czym najczęściej w kuchni wykorzystuje się różę damasceńską, różę rugosa, czy różę kapustną. W kuchni wykorzystuje się zarówno płatki jak i owoce róży. Płatki niektórych odmian róż są jadalne, szczególnie te różowe o przyjemnym zapachu. Owoce można spożywać zarówno świeże jak i suszone. Często robi się z nich napary i maceraty, które później wykorzystuje się do różnych potraw.

O właściwościach i zastosowaniu dzikiej róży przeczytasz >>>tutaj<<<

W przemyśle spożywczym otrzymuje się produkty z dzikiej róży: soki, nektary, syropy, konfitury, dżemy. Wodą różaną aromatyzuje się cukierki i napoje. Ponadto dzika róża to doskonały surowiec na konfitury, dżemy, soki czy wino. W kuchni można czasem spotkać także ocet z dzikiej róży.  Pączki różane można marynować. Z liści róży parzy się herbatkę, która działa wzmacniająco.




Owoce róży w kuchni

Owoce wszystkich gatunków róż są jadalne i mają przyjemny kwaskowaty smak. Przed jedzeniem należy jednak usunąć ze środka owoców nasionka otoczone włoskami, które drażnią przewód pokarmowy. Owoce po usunięciu ze środka orzeszków z włoskami dodaje się do wina, herbaty, syropu czy dżemów. Roztarte z cukrem i cytryną są świetnym sosem do baraniny. Na Podhalu popularne jest podawanie zmielonych w młynku owoców dzikiej róży z mlekiem niemowlętom. Szwedzi usuwają z dzikiej róży skórkę, meszek i nasiona, z tak przygotowanych owoców sporządzają zupę. Z suszonych owoców często przygotowuje się herbatkę. Oprócz suszenia owoców  można  je także mrozić i stosować jako dodatek witaminizujący i mineralizujący do surówek, sałatek oraz innych potraw. Osłodzone owoce z dodatkiem soku z cytryny można wykorzystać jako sos do mięs.

Płatki róży w kuchni

Aromatyczne płatki róży doskonale komponują się z daniami słodkimi. Można je kandyzować i używać do dekoracji wyrobów cukierniczych lub przyrządzić z nich dżem. Ponadto utarte płatki z cukrem wykorzystuje się jako nadzienie do pączków, rogalików i innych słodkości. Konfitury i nadzienia cukiernicze z płatków dzikiej róży są bardzo cenione, ze względu na niezwykły aromat i smak. Same płatki można dodać do mleka lub śmietany, aby uzyskać kremy, lody czy budynie o kwiatowym zapachu. Pachnące płatki róży dodaje się do sałatek, ciast i placków. Aromatyzuje się nimi syropy, octy, napoje i słodycze. Różane płatki można także marynować. Płatki róży można umieścić w pojemniku z cukrem, aby miał piękny kwiatowy zapach. Zmielone można także dodać do ostrych mieszanek przypraw,  i tak np. suszone płatki róży Rosa Gallica są ważnym składnikiem północnoafrykańskiej mieszanki przyprawowej „ras el hanout”. W kuchni Bliskiego Wschodu i Indii róża jest bardzo ważną przyprawą, którą dodaje się dla delikatnego kwiatowego posmaku do ciastek czy marynat do ryżu.
Płatki kwiatowe utarte z cukrem stanowią doskonały dodatek do herbaty, napojów.

Róża w kuchni ciekawostki

Również woda różana znalazła zastosowanie w kuchni. Jest ona wykorzystywana szczególnie w Turcji, gdzie jest składnikiem tureckich słodyczy rachatłukum.

Młode pędy wychodzące z ziemi i młode liście róż są również jadalne, zarówno surowe jak i gotowane.

Gotowane nasiona mają lekko waniliowy smak i wraz z miąższem podnoszą jakość napojów. W XIX wieku z suszonych nasion palono kawę o przyjemnym zapachem i smakiem- doszukiwano się w nim nawet nuty przypraw i wanilii.

Ocet z dodatkiem płatków róży świetnie sprawdzi się jako składnik dresingów lub sosów.

Miód różany to kolejny doskonały dodatek do herbat, dżemów czy owocowych deserów. 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Bremness L.; Wielka księga ziół; Wiedza i życie, Warszawa, str. 120, 247

Byczkiewicz B.; Kawy roślinne; str. 66

Cendrowski A., Kalisz S., Mitek M.; Właściwości i zastosowanie owoców róży w przetwórstwie spożywczym; Żywność. Nauka, Technologia, Jakość. 2012, 4 (83), str. 24-31 

Halarewicz A.; Atlas ziół- kulinarne wykorzystanie roślin dziko rosnących; Wydawnictwo SBM Sp. z o.o., Warszawa 2015, str. 148-149

Herman L.; Herb and spice companion. The complete guide to over 100 herbs &spice; Quarto Publishing Group USA INC; New York, 2018, str. str. 236- 237 

Poprzęcki W.; Ziołolecznictwo; Wyd. Spar 1989, str. 28, 51-52

Rybak D.; Rośliny lecznicze Atlas; Wydawnictwo Arkady, Warszawa 1993, str. 233- 234 

Sams T.; Healting herbs, a beginner’s guide to identyfying foraging and using medicinal planst; Fair Winds Press 2015, str. 93- 99

Tyszyńska- Kownacka D., Starek T., Zioła w polskim domu, wyd. Watra, Warszawa 1988, str. 182-184




Jak przechowywać czosnek

Czosnek jak kupić i przechowywać

Nieodpowiednio przechowywany czosnek traci swoją ostrość oraz cenne właściwości. Sprawdź jak odpowiednio kupować i przechowywać czosnek…

Aronia- łac. Aronia melanocarpa

Aronia w kuchni- jak ją wykorzystać?

Zastosowanie aronii w kuchni- owoce aronii idealnie nadają się do innych przetworów – soków z aronii, dżemów, galaretek, aronię można także suszyć i kandyzować

Lawenda i jej zastosowanie w kuchni

Lawenda w kuchni … Może służyć jako wspaniały dodatek do większości dań, jakie przyrządzamy każdego dnia, dodając im odpowiedniego aromatu

Koler creative
miejsce na reklamę
miejsce na reklamę