Zastosowanie róży w kuchni

Generalnie wszystkie róże są jadalne (poza tymi z kwiaciarni, które są nasączone pestycydami), a najczęściej w kuchni wykorzystuje się różę damasceńską, różę rugosa, czy różę kapustną. W kuchni wykorzystuje się zarówno płatki jak i owoce róży. Płatki niektórych odmian róż są jadalne, szczególnie te różowe o przyjemnym zapachu. Owoce można spożywać zarówno świeże jak i suszone. Często robi się z nich napary i maceraty, które później wykorzystuje się do różnych potraw.

W przemyśle spożywczym otrzymuje się produkty z dzikiej róży: soki, nektary, syropy, konfitury, dżemy. Wodą różaną aromatyzuje się cukierki i napoje.

Dzika róża to doskonały surowiec na konfitury, dżemy, soki czy wino. W kuchni można czasem spotkać także ocet z dzikiej róży. Wodą różaną można aromatyzować cukierki i napoje. Pączki różane można marynować. Z liści róży parzy się herbatkę, która działa wzmacniająco.




Owoce dzikiej róży- właściwości

Owoce dzikiej róży zawierają duże ilości witaminy C, która odpowiada za ich niezwykłe właściwości. Owoce róży działają wzmacniająco, wspomagają odporność…

Rośliny lecznicze zbierane zimą

Zimą można zbierać takie surowce zielarskie jak: jałowiec, świerk, gwiazdnica, przytulia. To także czas zbierania dzikich owoców: róży, berberysu, brusznicy

Owoce róży w kuchni

Owoce wszystkich gatunków róż są jadalne i mają przyjemny kwaskowaty smak. Przed jedzeniem należy jednak usunąć ze środka owoców nasionka otoczone włoskami, które drażnią przewód pokarmowy. Owoce po usunięciu ze środka orzeszków z włoskami dodaje się do wina, herbaty, syropu czy dżemów. Roztarte z cukrem i cytryną są świetnym sosem do baraniny. Na Podhalu popularne jest podawanie zmielonych w młynku owoców dzikiej róży z mlekiem niemowlętom. Szwedzi usuwają z dzikiej róży skórkę, meszek i nasiona, z tak przygotowanych owoców sporządzają zupę. Z suszonych owoców często przygotowuje się herbatkę. Owoce można mrozić i stosować jako dodatek witaminizujący i mineralizujący do surówek, sałatek oraz innych potraw. Osłodzone owoce z dodatkiem soku z cytryny można wykorzystać jako sos do mięs.

 

Płatki róży w kuchni

Aromatyczne płatki róży doskonale komponują się z daniami słodkimi. Można je kandyzować i używać do dekoracji wyrobów cukierniczych lub przyrządzić z nich dżem. Utarte płatki z cukrem wykorzystuje się jako nadzienie do pączków, rogalików i innych słodkości. Konfitury i nadzienia cukiernicze z płatków dzikiej róży są bardzo cenione, że względu na niezwykły aromat i smak. Same płatki można dodać do mleka lub śmietany, aby uzyskać kremy, lody czy budynie o kwiatowym zapachu. Pachnące płatki róży dodaje się do sałatek, ciast i placków. Aromatyzuje się nimi syropy, octy, napoje i słodycze. Różane płatki można także marynować. Płatki róży można umieścić w pojemniku z cukrem, aby miał piękny kwiatowy zapach. Zmielone można także dodać do ostrych mieszanek przypraw,  i tak np. suszone płatki róży Rosa Gallica są ważnym składnikiem północnoafrykańskiej mieszanki przyprawowej „ras el hanout”. W kuchni Bliskiego Wschodu i Indii róża jest bardzo ważną przyprawą, którą dodaje się dla delikatnego kwiatowego posmaku do ciastek czy marynat do ryżu.
Płatki kwiatowe utarte z cukrem stanowią doskonały dodatek do herbaty, napojów.

 

Róża w kuchni ciekawostki

Woda różana znalazła zastosowanie w kuchni. Jest ona wykorzystywana szczególnie w Turcji, gdzie jest składnikiem tureckich słodyczy rachatłukum.

Młode pędy wychodzące z ziemi i liście róż są również jadalne, zarówno surowe jak i gotowane.

Gotowane nasiona mają lekko waniliowy smak i wraz z miąższem podnoszą jakość napojów. W XIX wieku z suszonych nasion palono kawę o przyjemnym zapachem i smakiem- doszukiwano się w nim nawet nuty przypraw i wanilii.

Ocet z dodatkiem płatków róży świetnie sprawdzi się jako składnik dresingów lub sosów.


Miód różany to kolejny doskonały dodatek do herbat, dżemów czy owocowych deserów. 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Bremness L.; Wielka księga ziół; Wiedza i życie, Warszawa, str. 120, 247

Byczkiewicz B.; Kawy roślinne; str. 66

Cendrowski A., Kalisz S., Mitek M.; Właściwości i zastosowanie owoców róży w przetwórstwie spożywczym; Żywność. Nauka, Technologia, Jakość. 2012, 4 (83), str. 24-31 

Halarewicz A.; Atlas ziół- kulinarne wykorzystanie roślin dziko rosnących; Wydawnictwo SBM Sp. z o.o., Warszawa 2015, str. 148-149

Herman L.; Herb and spice companion. The complete guide to over 100 herbs &spice; Quarto Publishing Group USA INC; New York, 2018, str. str. 236- 237 

Poprzęcki W.; Ziołolecznictwo; Wyd. Spar 1989, str. 28, 51-52

Rybak D.; Rośliny lecznicze Atlas; Wydawnictwo Arkady, Warszawa 1993, str. 233- 234 

Sams T.; Healting herbs, a beginner’s guide to identyfying foraging and using medicinal planst; Fair Winds Press 2015, str. 93- 99

Tyszyńska- Kownacka D., Starek T., Zioła w polskim domu, wyd. Watra, Warszawa 1988, str. 182-184




Arcydzięgiel- zastosowanie w kuchni

Arcydzięgiel (dzięgiel) to aromatyczna roślina, która jest wykorzystywana w cukiernictwie. Jest dodatkiem szczególnie popularnym na Północy

Zastosowanie róży w kuchni

Zastosowanie płatków i owoców róży w kuchni- marmolady, konfitury, octy, miody, słodycze aromatyzowane różą, suszone owoce idealne na pyszną herbatkę

Cynamon w kuchni

Cynamon w kuchni- ta aromatyczna w Polsce kojarzona jest z szarlotką, a to nie jedyne zastosowanie cynamonu kuchni

Suszenie ziół- to musisz wiedzieć

Suszenie ziół to jedna z naturalnych metod na łatwiejsze przechowywanie ziół po okresie ich wegetacji oraz utrwalenie ich właściwości. Poznaj najważniejsze informacje o suszeniu ziół

Czym jest skaling i piaskowanie zębów?

Skaling to zabieg wykonywany przy użyciu skalpela, który usuwa kamień nazębny i osad z zębów. Z kolei piaskowanie zębów polega na czyszczeniu zębów przy użyciu pasty piaskowej

Jaki tran dla dzieci wybrać?

Jak wybrać najlepszy tran dla dzieci? W pierwszej kolejności warto wziąć pod uwagę skład- dobre produkty zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych…

Matcha Extereme- wspomóż odchudzanie

Matcha Extereme to suplement o unikatowym połączeniu 4 niezwykłych składników, który wspomaga odchudzanie i każdego dnia dba o Twoją sylwetkę i dobry nastrój.

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Lemoniada miętowa

Lemoniada miętowa to kolejny przepis na orzeźwiajacy napój idealny na gorące letnie dni

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.