Czarnuszka zastosowanie w kuchni

Przez większość czarnuszka jest kojarzona jako dodatek do aromatycznego chleba. Od wieków tak też była najczęściej wykorzystywana. Te małe czarne nasionka są często stosowane do posypywania pieczywa, zwłaszcza w przepisach na chleb pitę, bułki, placki i bagietki. Jest dodatkiem do indyjskiego chlebka naan. Co ważne czarnuszka nadaje pieczywu charakterystycznego smaku i aromatu. Wystarczy tylko posypać nasionkami wierzch chleba przed pieczeniem lub wymieszać z mąką do ciasta.
Czarnuszka świetnie pasuje do jajek – zarówno w formie omletu, jajecznicy, jak i do jajek na twardo lub w majonezie. Wzbogaci smak potrawy, nadając jej lekko pikantnego aromatu. Przyprawa ta dobrze komponuje się z mięsem, szczególnie z kurczakiem, jagnięciną czy wołowiną. Może być dodawana do marynat, potraw duszonych lub pieczonych. Z kolei wegetarianie mogą wykorzystać te małe nasionka do dań z roślinami strączkowymi (np. soczewica, ciecierzyca), warzywami oraz kaszami. Jej ziarna wzbogacają smak twarogu, hummusu, czy wieloskładnikowych past kanapkowych lub śniadaniowych,Można ją dodać do sałatek, szczególnie tych z surowymi warzywami, które potrzebują odrobiny charakterystycznego aromatu. Czarnuszka dobrze komponuje się z oliwą z oliwek, cytryną i świeżymi ziołami. Stąd też będzie doskonałym składnikiem marynat i dressingów do sałatek. W połączeniu z oliwą z oliwek, octem balsamicznym lub sokiem z cytryny stanowi oryginalny dodatek do wielu dań. Ciekawym pomysłem jest dodać czarnuszkę do zalewy konserwującej ogórki.

Czarnuszka może być używana do aromatyzowania zup, szczególnie tych na bazie roślin strączkowych (np. zupa z soczewicy) lub warzywnych. Doskonale komponuje się z curry, czerwoną soczewicą i innymi potrawami z Bliskiego Wschodu. Ponadto świetnie sprawdzi się do aromatyzowania ryżu. Nadając mu nieco korzennego smaku, idealnie pasując do dań kuchni orientalnej.
Czarnuszka może być dodawana do słodkich wypieków (np. ciasta, babek) w celu nadania im wyrazistego smaku. Stosuje się ją w niewielkich ilościach, ponieważ jej aromat jest dość intensywny.

Czarnuszka w kuchni- pomysł na aromatyzowane napoje

Czarnuszka może być również dodawana do napojów. Jej ziarna świetnie komponują się z naparami ziołowymi, szczególnie tymi na bazie mięty, imbiru lub cytryny. Zmielona czarnuszka może być używana w napojach zdrowotnych.
Dawniej często wykorzystywano ją również jako składnik aromatyzowanego wina.

W kuchni ma zastosowanie także olej tłoczony z nasion.
Na małą skalę z nasion pozyskuje się olejek eteryczny, który jest wykorzystywany w cukiernictwi.