Najnowsze artykuły

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka to wszechstronna przyprawa, którą możemy wykorztystać w kuchni w wielu potrawach. Pasuje do dań mięsnych i warzywnych

Nasiona jako superfood

Zdrowe nasiona- superfood

Nasiona to bogactwo składników odżywczych, które gwarantuje wsparcie całego organizmu, dlatego zasługują na miano superfood

Ocet- rodzaje i zastosowanie

Ocet rodzaje i zastosowanie

Ocet rodzaje i zastosowanie Ocet- co to jest? Ocet to zazwyczaj 4- 10% roztwór kwasu octowego z wodą. Aby uzyskać ocet niezbędny jest proces fermentacji

Szkodliwe składniki w kosmetykach- których należy unikać

Szkodliwe składniki w kosmetykach

Szkodliwe składniki w kosmetycha- dlaczego należy ich unikać? Szkodliwe składniki w kosmetykach Wiele osób zwraca uwagę na skład produktów spożywczych. Mało kto próbuje rozszyfrować skład

Wyciągi z czosnku

Wyciągi z czosnku w suplementach

Wyciąg z czosnku znajduje się w suplementach diety polecanych dla osób z nadciśnieniem, wysokim poziomem cholesterolu, oraz wspomagających odporność.

miejsce na reklamę

Ananas w kuchni- czyli jak można go wykorzystać

Ananas to niezwykle smakowity i aromatyczny owoc, który można spożywać świeży, gotowany lub suszony. Wiele osób wybiera ananasa z puszki. Świeży lub suszony ananas to świetna i zdrowa przekąska. Owoce ananasa polecane są do tłustych i ciężkich dań mięsnych, ponieważ zawierają enzym ułatwiający ich trawienie.

Owoce ananasa dodaje się do sałatek, kanapek, deserów. Sporządza się z nich kompoty, dżemy, soki. Z soków robi się wino, można też wyprodukować ocet.

Ananas wykorzystuje się do wzbogacania konsystencji i nadania słodkiego smaku potrawom kuchni chińskiej i hinduskiej. Co ciekawe na Jawie spożywa się również liście ananasa.

Ananas może być składnikiem zup, sosów, zapiekanek, gulaszy, curry. Owoc dodaje się do mięsa, ryb, krewetek. Z owoców można zrobić marynaty, sosy, kandyzowane owoce, syropy. Mięso w marynacie ananasowej będzie bardziej miękkie. Owoc ananasa jest składnikiem sosu słodko-kwaśnego.

To świetny dodatek do ciast, sorbetów, ponczu, napojów.

 

Ananas w kuchni- warto wiedzieć

Ananasa nie dodaje się do potraw zawierających żelatynę, ponieważ bromelina (enzym zawarty w ananasie) rozkłada żelatynę.




Jak wybrać dobrego ananasa

Najlepsze ananasy pochodzą z Hawai, a największe plantacje ananasa znajdują się w Kostaryce oraz Brazylii. Kolor skóry ananasa nie świadczy o jego dojrzałości, ważny jest natomiast jego miąższ. Jeżeli miąższ poddaje się lekkiemu uciskowi palca, a wewnętrzne liście korny można bez trudu wyrwać, znaczy to, że owoc nadaje się do konsumpcji.

W sklepie nie należy wybierać owoców z pożółkłymi i zeschniętymi liśćmi. Ananas nie powinien też być miękki i poobijany, nie powinien mieć też śladów pleśni. Im cięższy owoc tym lepszy powinien mieć miąższ. Kolejna cecha na którą powinnyśmy zwrócić uwagę to zapach. Dojrzały ananas ma bardzo delikatny, lekko słodkawy smak. Bardzo intensywny zapach będzie świadczył o tym, że owoc jest przejrzały.

 

Ananas w kuchni- przechowywanie

Dojrzały ananas jest bardzo nietrwały i szybko gnije. Całe dojrzałe owoce można przechowywać przez ok 2-3 dni, ananasa w kawałku można przechowywać również do 2-3 dni w lodówce. Jednak warto wiedzieć, że przy zbyt niskiej temp. przechowywania pojawiają się na nim ciemne plamy.

Aby owoce dojrzały przechowuje się je na miękkiej podkładce lub zawieszone na liściach w temp. 10-15°C.

Ananasa można zamrozić, ale wówczas straci swój smak. Mrożone ananasy można bez obaw przechowywać do 3 miesięcy.

Ananasa z puszki należy spożyć w ciągu 2 dni od otwarcia. Aby uniknąć metalowego posmaku puszki warto jest przełożyć zawartość puszki do szklanego pojemnika/ naczynia.

 

Jak poznać, że ananas jest zepsuty

Przejrzały lub zepsuty ananas będzie bardzo miękki. Jego liście będą bardzo łatwo się odrywały, a zapach będzie bardzo intensywny, wręcz nieprzyjemny- lekko winny. Jeżeli na skórce ananasa pojawi się biały nalot, pleśń lub gdy skórka stanie się bardzo ciemna wówczas taki owoce nie nadaje się do spożycia.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Arnal- Schnebelen B., Goetz P., Paris M.; Lecznicze dary natury, 200 uzdrawiających ziół; Reader’s Digest; Warszawa, str. 30
Karabela M.; A to ananas; Panacea nr. 1 (46), 2014, str. 28-29

Lim T. K.; Edible medicinal and nonmedicinal plants, V 1, Fruits; Springer 2012, str. 593-615

Molenda J.; Zadziwiające życie owoców od ananasa do truskawki; Bellona, Warszawa 2018, str. 15-41

Quave C.L.; Medicinal Plant Monographs; Cassandra L. Quave 2013, str. 46-57

https://dietetycy.org.pl/jak-dobrze-wybrac-ananasa-czyli-ananasowy-zawrot-glowy/ (25.01.2021) 




Jak wykorzystać cebulę w kuchni

Cebula to uniwersalne warzywo, znane w kuchniach całego świata. Z powodzeniem można doprawiać cebulą zupy, marynaty, sosy i potrawy warzywne, nada też smak…

Ananas w kuchni

Ananas – zastosowanie w kuchni, właściwości, porady. Ananasy to aromatyczne owoce, pochodzące z Ameryki Południowej, charakteryzują się słodko- kwaśnym smakiem

Interakcje witaminy B1 z lekami

Przyjmując witaminy, leki czy suplementy warto wiedzieć, że niektóre z nich mogą wchodzić w niekorzystne dla naszego zdrowia interakcje

Odmiany mięty-jakie są rodzaje mięty

Mięta to wszystkim znane zioło, które posiada bardzo dużo odmian. Każda z odmian będzie różniła się zapachem i smakiem. A oto kilka najbadziej znanych odmian mięty

Dynia w kuchni- zastosowanie

Dynia króluje jesienią i jest szczególnie popularna w Ameryce. Jest to warzywo uniwersalne, które świetnie sprawdzi się w wielu daniach

Barwnik E 172- tlenki żelaza

E 172- Tlenki żelaza

E 172 czyli tlenki i wodorotlenki żelaza uważane są za nieszkodliwe barwniki. Najczęściej wykorzystuje się je do znakowania owoców oraz do barwienia pasztetów

Burak zwyczajny – łac. Beta vulgaris

Burak zwyczajny to warzywo dość popularne na naszych stołach, jednak mało znane ze swoich właściwości prozdrowotnych. Sprawdź jak burak wpływa na nasze zdrowie

Koler creative
miejsce na reklamę
miejsce na reklamę