Najnowsze artykuły

Witamina B9- kwas foliowy

Niedobory kwasu foliowego

Niedobory kwasu foliowego mogą mieć poważne konsekwencje, zwłaszcza dla kobiet planujących ciąże

Trawy młodych zbóż

Trawy młodych zbóż i ich właściwości

Trawy zbóż posiadają ogromną moc i są skarbnicą składników odżywczych, zyskują coraz większą popularność dzięki niezwykłym właściwością. Sprawdź, dlaczego warto po nie sięgać

Kwas foliowy- rola w organizmie

Kwas foliowy- rola w organizmie

Kwas foliowy jest jedną z witamin z grupy B i pomaga organizmowi w tworzeniu nowych komórek, zapobiega wadom wrodzonym, może zapobiegać depresją

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka to wszechstronna przyprawa, którą możemy wykorztystać w kuchni w wielu potrawach. Pasuje do dań mięsnych i warzywnych

Nasiona jako superfood

Zdrowe nasiona- superfood

Nasiona to bogactwo składników odżywczych, które gwarantuje wsparcie całego organizmu, dlatego zasługują na miano superfood

miejsce na reklamę

Cynamon-  w kuchni

Cynamon to przyprawa otrzymywana z kory drzewa rosnącego w Azji. Przyprawę tą pozyskuje się głównie z dwóch gatunków cynamonowca: cynamonowca cejlońskiego (Cinnamomum zeylanicum) oraz cynamonowca chińskiego (Cinnamomum cassia). Najbardziej ceniony jest cynamon cejloński pochodzący z Sir Lanki.

Kora cynamonu ma słodki i pachnący zapach oraz ciepły, aromatyczny, lekko słodkawy smak. Jest to przyprawa stosowana w wielu kuchniach świata do produkcji czekolad, napoi, alkoholi, cukierków lub jako dodatek do potraw. Cynamon jest dodawany do marmolad, deserów i kompotów czy grzanego wina. Kora cynamonu stanowi dodatek do zup, zwłaszcza owocowych, którym nadaje przyjemny aromat i słodko korzenny smak. Świetnie komponuje się z gruszkami i jabłkami. Cynamonem przyprawia się pieczywo, pierniki, lody, koktajle, wina.

Cynamon świetnie pasuje do dań słodkich i deserów, ale dobrze komponuje się również z daniami wytrawnymi i mięsnymi.




Cynamon w kuchniach świata

W Polsce cynamon to obowiązkowy dodatek do szarlotki czy ryżu z jabłkami.
Na zachodzie cynamon dodaje się głównie do produkcji pierników, często łączony się go z gałką muszkatołową, goździkami i anyżem. Z kolei na Bliskim Wschodzie jest to przyprawa dodawana do pikantnych potraw. Kuchnie wschodnie stosują cynamon jako przyprawę do mięs, głównie baraniny, gęsiny oraz wieprzowiny.
We Włoszech cynamon dodaje się do zupy fasolowej. Hiszpanie dodają go do czekolady. Grecy dodają laski cynamonu do gulaszu wołowego. We Francji jako dodatek do tostów czy cappuccino używa się cukier cynamonowy, który jest połączeniem mielonego cynamonu z białym cukrem, ponadto wzbogaca się nim potrawy z mięsa i dodaje do wina korzennego.
W Meksyku pija się kawę lub czekoladę z dodatkiem cynamonu.
Liście cynamonowca są wykorzystywane na Jamajce do przyprawiania wieprzowiny. W tych rejonach przygotowuje się z kory cynamonu budynie. W Indiach wykorzystuje się całą korę cynamonowca, którą smaży się, aby wydobyć jej aromat. W niektórych rejonach Chin można spotkać mielone paczki cynamonowca, które są niedojrzałymi owocami drzewa o słodkim zapachu 

Jak stosować cynamon w kuchni

W kuchni stosuje się cynamon w postaci całych lasek lub w postaci mielonej. Całe laski cynamonu można włożyć do nalewek, ponczu, win czy herbaty.

Mielony cynamon powinno się dodawać pod koniec gotowania. Z kolei całe laski cynamonu lepiej znoszą długą obróbkę termiczną.

Cynamon w kuchni- jak go przechowywać

Cała laska cynamonu dość długo zachowuje swoje właściwości. Cynamon w postaci zmielonej niestety dość szybko traci swój smak i aromat. Należy go przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach, w ciemnym miejscu.

 

Cynamon zastosowanie w kuchni

Cynamon jest składnikiem wielu mieszanek przypraw. Wchodzi w skład gram masalach, curry, czy przyprawy pięciu smaków.
Cynamon ma zastosowanie w cukiernictwie, do produkcji wódek i likierów. Jest składnikiem greckiego ouzo.

Cynamon w kuchni- jak kupić cynamon

W sklepach możemy kupić cynamon w postaci suszonych gałązek lub piórek oraz w postaci zmielonej. Kupując cynamon warto zwrócić uwagę na to czy kupujemy cynamon cejloński czy jego tańszą wersję- cynamon chiński.

UWAGA: Cynamon może być konserwowany dwutlenkiem siarki.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Duke J. A.; CRC Handbook of medicinal spices; CRC Press 2003, str. 24, 119-123 

Kaławaj K., Lemieszek M. K.,; Prozdrowotne właściwości cynamonu; Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu, 2015, T 21, nr.3, str. 328-331 

Kulczyński K., Gramza-Michałowska A., Cynamon- właściwości prozdrowotne; Przemysł Spożywczy, nr. 11, t 69, 2015 r.

Quave C. L.; Medicinal Plants Monographs; Cassandra L. Quave 2013, str. 233-243 

Pajor W. J.; Mała encyklopedia przypraw smaków i ziołolecznictwa; Wydawnictwo Tempus Plus, Kraków 1998r., str. 39, 74 

Pisulewska E.; Tajemnice ziół- zastosowanie w żywności, żywieniu, dietetyce i kosmetologii; Krakowska Wyższa Szkoła Promocji Zdrowia, Kraków 2016, str. 157 

Wielka księga ziół, Reader’s Digest, Warszawa 2009

https://www.kuchnieswiata.com.pl/cynamon-nie-tylko-do-szarlotki (16.02.2021)

http://www.przyprawowy.pl/cynamon.html (16.02.2021)




Aronia- łac. Aronia melanocarpa

Aronia w kuchni- jak ją wykorzystać?

Zastosowanie aronii w kuchni- owoce aronii idealnie nadają się do innych przetworów – soków z aronii, dżemów, galaretek, aronię można także suszyć i kandyzować

Suszone owoce dzikiej róży

Zastosowanie róży w kuchni

Zastosowanie płatków i owoców róży w kuchni- marmolady, konfitury, octy, miody, słodycze aromatyzowane różą, suszone owoce idealne na pyszną herbatkę

Cynamon

Cynamon szkodzi

Chociaż cynamon uznawany jest za przyprawę leczniczą o wielu bardzo cennych właściwościach dla zdrowia, co potwierdzą badania, to stosowany w nadmiarze może szkodzić zdrowiu

Jesienne warzywa i owoce

Dlaczego jeść jesienne warzywa i owoce

Jesienne warzywa i owoce są pełne koloru, pysznego smaku, a także witamin i wartości odżywczych. Warto je jeść, aby cieszyć się zdrowiem i wspomagać odporność

Macerat olejowy z nagietka

Jak przygotować olej z nagietka lekarskiego

Wyciągi z nagietka działają przeciwzapalnie i łagodząco, wspomagają gojenie ran oraz pomagają w likwidacji rozstępów. Nagietek działa na skórę nawilżająco, zmiękczająco. Poprawia również jędrność skóry…

Aronia jako superfood

Aronia jako superfood

Aronia to owoc o silnym działaniu przeciwutleniającym. Owoce aronii mogą mieć znaczenie w profilaktyce chorób cywilizacyjnych

Goździki

Goździki ciekawostki

Goździkowiec korzenny (Syzygium aromaticum)- goździki- poznaj ciekawostki o goździkach

Koler creative
miejsce na reklamę
miejsce na reklamę