Tematy na blogu

Lawenda i jej zastosowanie w kuchni

Lawenda- zastosowanie w kuchni

Lawenda jest stosowana w kuchni jako roślina przyprawowa, zwłaszcza w kuchni francuskiej, włoskiej i hiszpańskiej. Świetnie pasuje do słodkich potraw zawierających np. śmietanę. Jest doskonałym dodatkiem do lodów, można nią dekorować herbatniki, likiery, dżemy, galaretki.

Lawenda jest składnikiem prowansalskiej przyprawy ziołowej. Można je znaleźć w mieszankach przypraw, np. marokańskiej mieszance ras el hanut.
Lawenda dobrze komponuje się z cząbrem, hyzopem i tymiankiem.
Można ją dodać do ognia, aby nadać aromat grillowanemu mięsu.

Kwiaty lawendy w kuchni

Zarówno świeże jak i suszone kwiaty mają zastosowanie kulinarne, chociaż ich stosowanie jest ograniczone. Suszone kwiatki dodaje się do budyniów czy lodów. Suszone kwiaty wykorzystuje się do parzenia herbatek ziołowych. Kwiaty lawendy można dodawać do mieszanek przyprawa służących aromatyzowania mięsa, ale również przetworów owocowych i do aromatyzowania octu lawendowego.
Kandyzowane kwiaty są stosowane jako jadalna dekoracja ciast.
Kwiaty lawendy ze względu na silny aromat należy ostrożnie dodawać do potraw, aby nie zepsuć ich smaku.

 

Liście lawendy- zastosowanie w kuchni

Liście lawendy mają gorzkawy smak oraz silny aromat, stąd też dodaje się do jagnięciny, niektórych zup, ryb oraz sałatek. Liście wykorzystuje się do przyprawiania baraniny, czasem również do maseł ziołowych i potraw z warzyw.

 

Olejek lawendowy

Olejek lawendowy jest szeroko stosowany do aromatyzowania win, likierów i wódek. Stosuje się go także do sporządzania surówek. Lawendę i olejek lawendowy wykorzystuje się w przemyśle spożywczym do aromatyzowania napojów, również alkoholowych, lodów, cukierków, gum do żucia oraz innych słodyczy.

Przepis na cukier lawendowy

Cukier lawendowy to bardzo aromatyczny dodatek do ciast, deserów, lodów. Cukier można także wykorzystać do słodzenia herbaty nadając jej wyjątkowy aromat.

Jak przygotować cukier lawendowy?

Do szklanki cukru dodać kilka łyżek suszonych kwiatów lawendy i szczelnie zamkną w słoiku. Już po krótkim czasie można cieszyć się słodkim smakiem z pięknym aromatem lawendowowym.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Polecane blogi i strony

Źródła

  1. Bremness L.; Wielka księga ziół; Wiedza i Życie, Warszawa, str. 88-89, 195, 245
  2. Gladstar R.; Rosemary Gladstar’s medicinal herbs a beginners guide; Storey Publishing, 2021, str. 149-155
  3. Lim T. K.; Edible Medicinal and non medicinal plants, vol. 8, Flowers; Springer 2014, str. 156- 185
  4. Ody P.; Zioła w domu; Świat książki 1996r., str. 39, 53
  5. Pajor W. J.; Mała encyklopedia przypraw smaków i ziołolecznictwa, Wyd. Tempus Plus, Kraków 1998, str.121-122
  6. Senderski M. E.; Prawie wszystko o ziołach i ziołolecznictwie; Mateusz E. Senderski Podkowa Leśna 2016, str.372-376
  7. Wielka księga ziół; Reader’s digest; Warszawa 2009

Newsletter

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.