W kuchni jako przyprawę stosuje się świeże listki oraz suszoną bazylię. Aby cieszyć się pięknie wyglądającą rośliną i mieć pod ręką świeże zioło nie trzeba mieć ogródka, ponieważ bazylia świetnie nadaje się do uprawy w doniczce, a przy tym nie jest wymagająca. Należy tylko pamiętać, aby ją regularnie podlewać i postawić w nasłonecznionym miejscu.

Bazylia- jaką kupić

Kupując świeżą bazylię w doniczce wybierajmy roślinę najładniejszą, o zdrowych liściach. Należy unikać okazów ze zwiędłymi liśćmi.

Bazylia- przechowywanie

• Świeże listki można mrozić w całości lub posiekane. Można je także zamrozić w kostce lodu
• Świeże listki można zalać dobrą oliwą lub olejem i trzymać w lodówce, swoją świeżość zachowają ok. 2 miesięcy
• Świeże listko można zalać octem winnym
• Pęczek świeżej bazylii można przechowywać przez ok. 2 dni w lodówce, jeżeli zawinie się go w wilgotny papier lub szmatkę
• Suszone liście bazylii przechowuje się w szczelnie zamykanych, szklanych pojemnikach, które należy trzymać w zacienionym miejscu. Swój aromat zachowają przez ok. pół roku

Aromatyczna oliwa z bazylii

Liście ułożyć warstwowo w słoiku posypując każdą warstwę solą. Słoik wypełnić dobrej jakości oliwą z oliwek i pozostawić na kilka dni zamknięty w lodówce. Zarówno liście jak i oliwę można wykorzystać do pesto, a także do pizzy, sałatek czy jako marynatę.

Sos pesto

Wymieszać w blenderze 2 szklanki liści bazylii, 3 rozgniecione ząbki czosnku, 1 łyżeczkę soli, 2 łyżki orzechów piniowych, pół szklanki oliwy z oliwek oraz odrobinę czarnego pieprzu.