Zbliżają się święta i to najwyższy czas, aby nastawić zakwas z buraków. Przygotowując ten specjał warto wiedzieć, że zakwas ma bardzo korzystny wpływ na nasze zdrowie i warto po niego sięgać nie tylko przy okazji robienia barszczu wigilijnego.

Zakwas z buraków powstaje w procesie fermentacji, gdzie dzięki dobroczynnym bakteriom z cukru zawartego w burakach bakterie produkują dobroczynny kwas mlekowy.

 

Zakwas z buraków- właściwości

  • Jest to doskonały prebiotyk, który wzmacnia florę bakteryjną, spowalnia procesy gnilne w jelitach i poprawia ich pracę
  • Reguluje przemianę materii
  • Oczyszcza organizm z toksyn i wspiera nerki oraz wątrobę
  • Oczyszcza i wzmacnia krew, dlatego jest świetnym środkiem wspomagającym leczenie anemii i niedokrwistości
  • Dostarcza wiele cennych witamin i minerałów, dlatego jest zalecany rekonwalescentom, osobom wyczerpanym i po przebytych chorobach
  • Wspomaga odporność organizmu
  • Obniża poziom złego cholesterolu
  • Wspomaga bakterie jelitowe, dlatego jest zalecany po antybiotykoterapii




E 162 Betanina- barwnik spożwyczy

E 162 czyli- betanina lub czerwień buraczana, – organiczny związek chemiczny z grupy glikozydów. Naturalny barwnik spożywczy koloru ciemnoczerwonego

Dlaczego jeść jesienne warzywa i owoce

Jesienne warzywa i owoce są pełne koloru, pysznego smaku, a także witamin i wartości odżywczych. Warto je jeść, aby cieszyć się zdrowiem i wspomagać odporność

Zakwas z buraków domowej roboty czy kupny?

Na sklepowych półkach można znaleźć zakwas z buraków wielu producentów. Należy jednak pamiętać, że ten sklepowy zakwas jest pasteryzowany. Pasteryzacja niestety powoduje, że giną cenne bakterie probiotyczne, cześć witamin ulega rozkładowi pod wpływem temperatury pasteryzacji. Dlatego jeżeli mamy możliwości i czas to zdecydowanie zdrowiej jest przygotować własny zakwas buraczany.

 

Jak przygotować swój zakwas z buraków?

 Przygotowanie zakwasu nie jest wcale takie trudne. Wystarczą dobre chęci i trochę cierpliwości.

 

Do przygotowania zakwasu będzie potrzebne:

  • Około 0,5 kg buraków
  • 3-4 ząbki czosnku
  • Przyprawy: ziele angielskie, pieprz, liść laury  (można też dodać inne wg uznania)
  • Solanka: 1 łyżkę soli rozpuszczoną w litrze letniej, przegotowanej wody.

W słoiku lub kamiennym garnku należy umieścić obrane buraki, pomiędzy którymi powinny znaleźć się przyprawy. Całość zalać solanką, tak aby płyn był 2 cm ponad burakami. Ważne jest żeby przyprawy nie wypłynęły na wierz oraz aby buraki nie wystawał ponad powierzchnię płynu. Tak przygotowane buraki przykryć gazą i zostawić na 5-7 dni w ciepłym miejscu. Codziennie należy zajrzeć do zakwasu i jeżeli na powierzchni pojawi się biała piana, należy ją delikatnie zebrać łyżką.

Po pięciu dniach można posmakować zakwasu, jeżeli będzie za mało kwaśny należy go jeszcze pozostawić na 2 dni.

Gotowy zakwas przelać do szklanej butelki i przechowywać w lodówce. Zakwas należy spożyć w ciągu miesiąca. Buraki z zakwasu można wykorzystać jako dodatek do barszczu, sałatki, zjeść same.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *




Zdrowe kiszonki- czyli co można kisić

Domowe kiszonki można robić z niemal każdych warzyw i owoców. Proces kiszenia powoduje, że kiszone produkty stają się znacznie bardziej miękkie i zdrowsze

Na czym polega kiszenie?

Kiszenie to sposób konserwacji żywności opierający się na procesie fermentacji mlekowej przeprowadzanym przez bakterie mlekowe.

Owoce dzikiej róży- właściwości

Owoce dzikiej róży zawierają duże ilości witaminy C, która odpowiada za ich niezwykłe właściwości. Owoce róży działają wzmacniająco, wspomagają odporność…

Rośliny lecznicze zbierane zimą

Zimą można zbierać takie surowce zielarskie jak: jałowiec, świerk, gwiazdnica, przytulia. To także czas zbierania dzikich owoców: róży, berberysu, brusznicy

Korzeń pietruszki- łac. Petroselinum

Korzeń pietruszki to aromatyczne warzywo dodawane do zapiekanek i zup. Pietruszka działa oczyszczająco oraz wpływa korzystnie na układ pokarmowy.

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Por- łac. Allilum porrum

Por to warzywo, które – ze względu na swoje właściwości lecznicze – znalazło zastosowanie nie tylko w kuchni, lecz także w medycynie

Jak zrobić ketchup z pomidorów

Facebook-f Instagram Youtube Envelope Przepis na domowy ketchup Przepis na domowy ketchup Gęsty, czerwony i niezwykle smaczny ketchup to świetny dodatek do kanapek i nie

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.