Zbliżają się święta i to najwyższy czas, aby nastawić zakwas z buraków. Przygotowując ten specjał warto wiedzieć, że zakwas ma bardzo korzystny wpływ na nasze zdrowie i warto po niego sięgać nie tylko przy okazji robienia barszczu wigilijnego.

Zakwas z buraków powstaje w procesie fermentacji, gdzie dzięki dobroczynnym bakteriom z cukru zawartego w burakach bakterie produkują dobroczynny kwas mlekowy.

 

Zakwas z buraków- właściwości

  • Jest to doskonały prebiotyk, który wzmacnia florę bakteryjną, spowalnia procesy gnilne w jelitach i poprawia ich pracę
  • Reguluje przemianę materii
  • Oczyszcza organizm z toksyn i wspiera nerki oraz wątrobę
  • Oczyszcza i wzmacnia krew, dlatego jest świetnym środkiem wspomagającym leczenie anemii i niedokrwistości
  • Dostarcza wiele cennych witamin i minerałów, dlatego jest zalecany rekonwalescentom, osobom wyczerpanym i po przebytych chorobach
  • Wspomaga odporność organizmu
  • Obniża poziom złego cholesterolu
  • Wspomaga bakterie jelitowe, dlatego jest zalecany po antybiotykoterapii




Warzywa i owoce sezonowe w lutym

Co jeść w lutym.? Zima to czas kiedy nie mamy dostępu do świeżych warzyw i owoców. Sprawdź jakie warzywa powinniśmy jeść w lutym

Zakwas z buraków domowej roboty czy kupny?

Na sklepowych półkach można znaleźć zakwas z buraków wielu producentów. Należy jednak pamiętać, że ten sklepowy zakwas jest pasteryzowany. Pasteryzacja niestety powoduje, że giną cenne bakterie probiotyczne, cześć witamin ulega rozkładowi pod wpływem temperatury pasteryzacji. Dlatego jeżeli mamy możliwości i czas to zdecydowanie zdrowiej jest przygotować własny zakwas buraczany.

 

Jak przygotować swój zakwas z buraków?

 Przygotowanie zakwasu nie jest wcale takie trudne. Wystarczą dobre chęci i trochę cierpliwości.

 

Do przygotowania zakwasu będzie potrzebne:

  • Około 0,5 kg buraków
  • 3-4 ząbki czosnku
  • Przyprawy: ziele angielskie, pieprz, liść laury  (można też dodać inne wg uznania)
  • Solanka: 1 łyżkę soli rozpuszczoną w litrze letniej, przegotowanej wody.

W słoiku lub kamiennym garnku należy umieścić obrane buraki, pomiędzy którymi powinny znaleźć się przyprawy. Całość zalać solanką, tak aby płyn był 2 cm ponad burakami. Ważne jest żeby przyprawy nie wypłynęły na wierz oraz aby buraki nie wystawał ponad powierzchnię płynu. Tak przygotowane buraki przykryć gazą i zostawić na 5-7 dni w ciepłym miejscu. Codziennie należy zajrzeć do zakwasu i jeżeli na powierzchni pojawi się biała piana, należy ją delikatnie zebrać łyżką.

Po pięciu dniach można posmakować zakwasu, jeżeli będzie za mało kwaśny należy go jeszcze pozostawić na 2 dni.

Gotowy zakwas przelać do szklanej butelki i przechowywać w lodówce. Zakwas należy spożyć w ciągu miesiąca. Buraki z zakwasu można wykorzystać jako dodatek do barszczu, sałatki, zjeść same.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.




Na czym polega kiszenie?

Kiszenie to sposób konserwacji żywności opierający się na procesie fermentacji mlekowej przeprowadzanym przez bakterie mlekowe.

Zdrowe kiszonki- czyli co można kisić

Domowe kiszonki można robić z niemal każdych warzyw i owoców. Proces kiszenia powoduje, że kiszone produkty stają się znacznie bardziej miękkie i zdrowsze

Dlaczego jeść jesienne warzywa i owoce

Jesienne warzywa i owoce są pełne koloru, pysznego smaku, a także witamin i wartości odżywczych. Warto je jeść, aby cieszyć się zdrowiem i wspomagać odporność

Popularne odmiany dyni zwyczajnej

Dynia zwyczajna i jej najpopularniejsze odmiany- zastosowanie w kuchni. Dynie można spotkać w różnych kształtach i kolorach, są smaczne i bardzo wartościowe….

Banan zastosowanie w kuchni

Banan to najpopularniejszy owoc na świecie. Jest bardzo smaczny i odżywczy, dzięki czemu ma on szerokie zastosowanie w kuchni. Jest świetnym dodatkiem do deserów, ciast czy jako samodzielna przekąska

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

W bazie wiedzy znajdują się dane dotyczące właściwości i zastosowania ziół, owoców czy warzyw lecz nie tylko. To zbiór informacji o wykorzystaniu danej rośliny nie tylko kontekście zdrowej żywności i ziołolecznictwa. Ciekawe przepisy kulinarne, wykorzystanie roślin w domowych kosmetykach, profilaktyka chorób, aromaterapia to tylko niektóre zagadnienia, które można znaleźć przeglądając monografie poszczególnych roślin.

Berberys zwyczajny- Berberis vulgaris

Berberys zwyczajny/pospolity (Berberis vulgaris), potocznie nazywany kwaśnicą pospolitą, to krzew osiągający wysokość ok. 2 m. Ma żółte kwiaty i piękne czerwone owoce

Liść czarnej porzeczki

Liść czarnej porzeczki (Ribes nigrum)- właściwości i zastosowanie. Napary z liści czarnej porzeczki wykazują działanie antyseptyczne i mają zastosowanie w medycynie naturalnej

Babka jajowata- Plantago ovata

Babka jajowata ma zastosowane w profilaktyce zaparć i regulacji wypróżnień. Jej nasiona są uważane za cenne źródło błonnika pokarmowego…

Aronia- Aronia melanocarpa

Aronia jest zaliczana do owoców o największej zawartości antocyjanin, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie

Co to jest bukiew?

Bukiew to orzeszki będące owocami buka. Bukiew dojrzewa na jesienie, kiedy to zbiera się ją spod drzew. Orzeszku buka można spożywać na surowo, świetnie sprawdzą się jako dodatek do ciastek

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.