E 160c to ekstrakt z papryki 

Barwnik E 160c może być oznaczony także oznaczony jako:kapsaicyna, kapsantyna lub kapsorubina,

Właściwości fizyczne: Ekstrakt z papryki jest rozpuszczalny w tłuszczach, jest wrażliwa na działanie światła i wysokich temperatur.

Grupa barwników: barwnik karotenoidowy

Naturalne występowanie: Papryka

Otrzymywanie: Barwnik pozyskiwany ze strąków papryki.

Dzienne spożycie: 24 mg/kg m. c

Metabolizm: Kapsaicyna jest transportowana w osoczu przez lipoproteiny. Czas jej półtrwania w organizmie wynosi około 20 godzin.

Funkcje w żywności: Barwnik E 160c  nadaje  produktom barwę pomarańczowo- czerwoną

                                        E160c zastosowanie

Przemysł spożywczy: E 160c jest dopuszczony do wszystkich produktów spożywczych. Ponieważ kapsaicyna ma posmak papryki jest to barwnik stosowany przeważnie do dań pikantnych o barwie żółtej lub pomarańczowej. Ograniczenia do ilości spożywanego barwnika są wyznaczone tylko dla kiełbasy i pasztetów.
Kapsaicynę dodaje się do karmy dla kurcząt, aby jaja i mięso drobiowe lepiej wyglądało.

                         E 160c- możliwe działanie niepożądane

Ekstrakt z papryki jest uważana za barwnik bezpieczny. U ludzi wrażliwych barwnik ten może prowadzić do reakcji alergicznych w postaci pokrzywki oraz astmy.