Najnowsze artykuły

Wrzesień- owoce sezonowe

Wrzesień to czas kiedy owoce sezonowe są najsmaczniejsze. Warto teraz sięgać po nasze polskie jabłka, gruszki i śliwki. We wrześniu dobrze jest zrobić przetwory z bzu, pigwy czy rokitnika

Poznaj rośliny strączkowe

Poznaj rośliny strączkowe

Rośliny strączkowe słyną z dużej zawartości białka. W połączeniu z warzywami i orzechami mogą stanowić zamiennik mięsa. Zaliczamy tutaj: groch, fasolę soczewicę, ciecierzycę, soję

Wrzesień- warzywa sezonowe

Warzywa sezonowe – wrzesień

Wrzesień obfituje w wiele warzyw sezonowych, które teraz są najsmaczniejsze i dostarczają wiele cennych substancji odżywczych wspomagających zdrowie i odporność.

sok z aronii

Sok z aronii- dlaczego warto go pić

Sok z aronii jest źródłem antyoksydantów. Korzystnie wpływa na układ krwionośny, wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn, wspomaga odporność

Orzechy- rodzaje i właściwości

Orzechy to cenny składnik naszego pożywienia bogaty w korzystne dla zdrowia kwasy tłuszczowe. Wśród orzechów wyróżniamy wiele gatunków, które będą się różniły nieco składem i właściwościami

Barwnik e 173

E 173 Aluminium- Barwniki spożywcze

E173 czyli aluminium jest barwnikiem pochodzenia naturalnego. Zmienia on barwę produktów na metaliczny, srebrny odcień. Sprawdź dlaczego należy go unikać

Jedno z powiedzeń o kalarepie brzmi: „będziesz krzepki jak kalarepa”.

Kalarepa to zapomniane warzywo w kuchni polskiej, a jedna średniej wielkości kalarepa jest w stanie pokryć dzienne zapotrzebowanie na witaminę C.

Kalarepa- systematyka

Rodzina: Kapustowate
Rodzaj: Kapusta
Gatunek: Kapusta warzywna

 

Nazewnictwo

Łacińska: Brassica oleraecea var.gongylodes
Angielska: Kohlrabi
Niemiecka: Kohlrabi
Polskie nazwy: kapusta pompejska

Kalarepa- występowanie

Kalarepa pochodzi z północno zachodniej części Europy. Nie występuje w stanie dzikim, jest uprawiana na całym świecie. Rejony Morza Śródziemnego i Zachodniej Europy są głównymi rejonami, w których uprawia się na skalę przemysłową kalarepę.

Odmiany

Kalarepa to warzywo będące odmianą kapusty warzywnej. Należy do tej samej rodziny co kapusta, kalafior, brokuł czy jarmuż.

Najczęściej uprawia się dwie odmiany kalarepy: zieloną oraz fioletową.




Trochę historii

Znana nam dzisiaj kalarepa to najprawdopodobniej krzyżówka dwóch roślin- jednej pochodzącej z Europy i drugiej pochodzącej ze środkowej Azji. Odmiana azjatycka dotarła do Europy prawdopodobnie wraz z wodzem Hunów w V w. n. e. Owa krzyżówka prawdopodobnie powędrowała szlakiem jedwabnym do Chin, gdzie bardzo szybko doceniono jej właściwości odżywcze i zdrowotne. W zasadzie nie wiadomo kiedy i gdzie doszło do skrzyżowania tych dwóch odmian.

Rzymianie znali na pewno odmianę europejską kalarepy i nazywali ją kapustą pompejską. Inne źródła podają, że kalarepa była uprawiana przez starożytnych rzymian, którzy karmili nią niewolników i pospólstwo, aby dodać im siły do pracy. Roślina ta rosła także w ogrodzie Karola Wielkiego

Po raz pierwszy o znanej nam dzisiaj odmianie kalarepy wspomniał europejski botanik w pierwszej połowie XVI w. Wiadomo, że w XVIII wieku była powszechnie uprawiana w Europie.

Do Polski kalarepa dotarła w XIX w. ze Szwajcarii i Austrii. Uprawiana była głównie na wsiach ponieważ miała uzupełnić niedobory witamin po zimie. Na naszych ziemiach kalarepa jednak nie zyskała wielu zwolenników. Dużo bardziej popularna stała się w innych krajach Bałtyckich.

 

Kalarepa w medycynie ludowej

Na Litwie od dawna stosowano odwary z liści i korzeni w leczeniu kaszlu, astmy, gruźlicy i schorzeń wątroby.

W medycynie chińskiej kalarepę stosuje się w usuwaniu zastoju i zakrzepów krwi oraz w leczeniu niestrawności, miażdżycy, cukrzycy. To także środek podawany przy zatruciach alkoholowych i narkotykowych.

Kalarepa- wartość odżywcza

Liście kalarepy zawierają to głównie źródło białka, chlorofilu, witamin oraz minerałów (żelaza, fosforu,. sodu i potasu)

Sama kalarepa zwiera niewielkie ilości olejku eterycznego, którego głównymi składnikami są związki siarki. Ponadto warzywo dostarcza błonnik i aminokwasy. Jak większość roślin z rodziny kapustowatych kalarepa zawiera glukozynolany. Ponadto to doskonałe źródło większości witamin oraz minerałów. Fioletowa odmiana kalarepy zawiera także antocyjany.




​ KALAREPA- DZIAŁANIE LECZNICZE

Ze względu na niską kaloryczność oraz bogactwo składników mineralnych i błonnika kalarepa jest polecana osobom odchudzającym się i będącym na dietach, szczególnie tych odchudzających.

  • Ponadto kalarepa:
    Wspiera pracę wątroby, pomaga w regulacji wydalania żółci, a także reguluje perystaltykę jelit
  • Wpływa korzystnie na regularność wypróżnień
  • Działa przeciwbakteryjnie, dzięki czemu hamuje rozwój bakterii H. Pyroli, które odpowiadają za wrzody żołądka i dwunastnicy
  • Może być pomocna dla osób cierpiących na cukrzyce typu 2
  • Ma znaczenie w profilaktyce miażdżycy
  • Zapobiega powstawaniu stanów zapalnych
  • Wspomaga odporność
  • Pozytywnie wpływa na wzrok, może być stosowana w profilaktyce zaćmy
  • Wykazuje działanie moczopędne
  • Pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu
  • Wpływa korzystnie na dziąsła, wzmacnia zęby, zapobiega pojawieniu się próchnicy

Działanie niepożądane

  • Może powodować methemoglobinemię u dzieci
  • Goitrogeny przyczyniają się do powstawania wola tarczycowego
  • U osób wrażliwych może powodować wzdęcia i bóle brzucha

​ Przeciwwskazania

  • Choroby tarczycy
  • Kamica nerkowa
  • Wrzody żołądka, dwunastnicy
  • Zapalenie błony śluzowej żołądka

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Lim T. K., Edible medicinal and non-medicinal Plants, vol. 9, Modified Stems, Roots, Bulbs, Springer 2015, str. 278- 776

Miśkowiec A.; Niedoceniana kalarepa; Panacea Nr 3 (56), 08-09 2016, str. 26-27

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kalarepa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-ile-kalorii-ma-kalarepa_40718.html (przed 04.06.2016)

http://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-zywnosc/kalarepa-lepsza-od-pomaranczy,20872.html  (przed 04.06.2016)

 https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-kohlrabi.html  (przed 04.06.2016)

http://www.healwithfood.org/health-benefits/eating-kohlrabi-good-for-you.php  (przed 04.06.2016)

http://www.odzywianie.info.pl/przydatne-informacje/artykuly/art,kalarepa-kalorie-wartosci-odzywcze-i-ciekawostki.html  (przed 04.06.2016)




Por- łac. Allilum porrum

Por to warzywo, które – ze względu na swoje właściwości lecznicze – znalazło zastosowanie nie tylko w kuchni, lecz także w medycynie

Soja warzywna- łac. Glycine max

Soja owłosiona, soja uprawna, soja warzywna (Glycine max) to gatunek jednorocznej rośliny oleistej z rodziny bobowatych. To najważniejsza

E 160b Annato Barwnik spożywczy

E 160b- czyli annatto to naturalny barwnik, pozyskiwany z arnoty właściwej. Stosowany głównie w serach żółtych, lodach i margarynach

Podział barwników

Podział barwników: ze względu na pochodzenie wyróżnia się barwniki: naturalne, identyczne z naturalnymi, syntetyczne organiczne oraz nieorganiczne

Jeżyna- łac. Rubus fruticosus

Jeżyna to soczysty owoc, który dostarcza wiele cennych witamin i minerałów. W lecznictwie oprócz owoców wykorzystuje się także liście jeżyny

Jak kupić banany

Kupując banany należy zwrócić uwagę przede wszystkim skórkę- czy nie jest uszkodzona oraz jaki ma kolor.. Oczywiście banany dojrzałe będą miały intensywnie żółtą barwę.

E 162 Betanina- barwnik spożwyczy

E 162 czyli- betanina lub czerwień buraczana, – organiczny związek chemiczny z grupy glikozydów. Naturalny barwnik spożywczy koloru ciemnoczerwonego