- E 151 Czerń brylantowa
E151 Czerń brylantowa
Barwnik E 151, czyli czerń brylantowa BN może być oznaczona jako: Czerń PN, Food Black, Cl 28440
Właściwości fizyczne: Czerń brylantowa to czarnofioletowy barwnik, który dobrze rozpuszcza się w wodzie, wykazuje wysoką odporność na światło, ale nie jest trwały w wysokich temperaturach.
Otrzymywanie: Jest to syntetyczny barwnik azowy, który może zostać przekształcony w odpowiedni lak glinowy, a więc może być źródłem glinu. Barwnik ten może być także zanieczyszczony ołowiem.
Metabolizm: Czerń brylantowa jest w niewielkim stopniu wchłaniania w układzie pokarmowym, gdzie pod wpływem bakterii jelitowych zostaje przekształcona do amin aromatycznych.
Dzienne spożycie: 5 mg/kg m. c. /dzień
Uwarunkowania prawne: Barwnik zabroniony do stosowania w Japonii, Kanadzie, USA, Finlandii, Norwegii.
E 151 Czerń brylantowa- zastosowanie
Przemysł spożywczy: Barwnik E151 jest dodawany do kandyzowanych cukierków, kolorowych alkoholi, lodów, jogurtów, ciemnych sosów, niektórych musztard, czy gotowców sushi. Czerń brylantowa jest także składnikiem ciemnych deserów, gotowych ciast czy galaretek. Bardzo często jest dodawana do produktów z ciemnymi owocami, aby wzmocnić ich kolor. Producenci chętnie dodają ten barwnik do kawioru, aby wyglądał bardziej szlachetnie. Stosowana także do jadalnych skórek serów, niektórych wyrobów cukierniczych, gum do życia, pieczywa cukierniczego i wyrobów ciastkarskich
Przemysł kosmetyczny: Czerń brylantowa jest dodawana do kosmetyków.
Przemysł farmaceutyczny: Barwnik ten znajduje się w lekach i suplementach diety.
E 151 Czerń brylantowa- możliwe działanie niepożądane
Jak wszystkie barwniki azowe czerń brylantowa działa silnie alergizująco. Nie powinny jej spożywać osoby wrażliwe na salicylany. Może uszkadzać nerki.
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2010.1540 (08.12.2020)
https://vitalia.pl/dodatek-chemiczny/30,0/Czern-brylantowa-bn-e151.html (08.12.2020)
http://naszezyciebezchemii.blogspot.com/2015/04/157-czern-brylantowa.html (08.12.2020)
https://www.jedzenie.info.pl/artykuly/szczegoly/60300_barwnik-szkodliwy-e-151-czern-brylantowa-pn (08.12.2020)
- Podobne artykuły
E 151- Czerń brylantowa- barwnik spożywczy
Czerń brylantowa BN to czarnofioletowy barwnik, który producenci szczególnie często stosują do poprawienia wyglądu kawioru.
E 153 Węgiel drzewny barwniki spożywcze
E 153 czyli węgiel drzewny to barwnik pozyskiwany ze spalania materiału roślinnego. Ma zastosowanie do barwienia słodyczy, jadalnych osłonek.
E 102 Tartrazyna – Barwnik spożywczy
E 102- czyli tartrazyna- to syntetyczny barwnik, który dodaje się do musztard, sosów, puddingów. Znajduje się także w napojach
E 104 Żółcień chinolinowa- Barwnik spożywczy
E 104 czyli żółcień chinolinowa to syntetyczny barwnik dodawany do napojów, elementów dekoracyjnych tortów, dżemów i marmolad
