- E 151 Czerń brylantowa
E 151 Czerń brylantowa
Barwnik E 151, czyli czerń brylantowa BN może być oznaczona również jako: Czerń PN, Food Black, Cl 28440
Właściwości fizyczne: Jest to czarnofioletowy barwnik, który dobrze rozpuszcza się w wodzie, wykazuje wysoką odporność na światło, ale nie jest trwały w wysokich temperaturach.
Otrzymywanie: Wyłącznie w wyniku syntezy chemicznej. Ponieważ jest to barwnik azowy może on być źródłem aluminium. Ponadto barwniki z tej grupy często są zanieczyszczone również ołowiem.
Metabolizm: Czerń brylantowa jest w niewielkim stopniu wchłaniania w układzie pokarmowym, gdzie pod wpływem bakterii jelitowych zostaje przekształcona do amin aromatycznych.
Dzienne spożycie: 5 mg/kg m. c. /dzień
Uwarunkowania prawne: Barwnik zabroniony do stosowania w Japonii, Kanadzie, USA, Finlandii, Norwegii.
Barwnik E 151- zastosowanie
Przemysł spożywczy: Barwnik E 151 jest dodawany do kandyzowanych cukierków, kolorowych alkoholi, lodów, jogurtów, ciemnych sosów, niektórych musztard, czy gotowców sushi. Dalej jest także składnikiem ciemnych deserów, gotowych ciast czy galaretek. Bardzo często znajduje się w produktach zawierających ciemne owoce, gdzie jest dodawana aby wzmocnić ich kolor. Producenci chętnie dodają ten barwnik do kawioru, aby wyglądał bardziej szlachetnie. Stosowana także do jadalnych skórek serów, niektórych wyrobów cukierniczych, gum do życia, pieczywa cukierniczego i wyrobów ciastkarskich
Przemysł kosmetyczny: Czerń brylantowa jest dodawana do kosmetyków.
Przemysł farmaceutyczny: Barwnik ten znajduje się w lekach i suplementach diety.
E 151 Czerń brylantowa- możliwe działanie niepożądane
Jak wszystkie barwniki azowe czerń brylantowa działa silnie alergizujące. Z całą pewnością nie powinny jej spożywać osoby wrażliwe na salicylany. Na dodatek barwnik E 151 jest podejrzewany o to, że może uszkadzać nerki.
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2010.1540 (08.12.2020)
https://vitalia.pl/dodatek-chemiczny/30,0/Czern-brylantowa-bn-e151.html (08.12.2020)
http://naszezyciebezchemii.blogspot.com/2015/04/157-czern-brylantowa.html (08.12.2020)
https://www.jedzenie.info.pl/artykuly/szczegoly/60300_barwnik-szkodliwy-e-151-czern-brylantowa-pn (08.12.2020)
- Podobne artykuły
E 140- Chlorofil- Barwnik spożywczy
Chlorofil należy do naturalnych barwników. Pozyskuje się go z pokrzywy bądź lucerny.
E 100 Kurkumina Barwnik spożywczy
E 100 czyli kurkumina to naturalny barwnik, który znajduje się w kurkumie. Najczęściej jest spotykany w przyprawie curry
E 160a karoteny i beta karoten- barwniki spożywcze
E 160a czyli karoteny to mieszanina naturalnych barwników, które nadają żywności kolor od żółtego po pomarańczowy.
