- Kuchnia gruzińska
W Polsce kuchnia gruzińska zyskuje coraz większa popularność. Otwierają się restauracje oferujące pyszne gruzińskie dania, a w sklepach pojawią tradycyjne produkty pochodzące z właśnie z Gruzji.
Położenie Gruzji
Gruzja to niewielki kraj położony w rejonach Kaukazu Południowego. Kraj ten łączy Europę z Azją, a przez wieku znajdował się na szlakach handlowych łączących Europę z Chinami i Rosję z Indiami. Gruzja ma dostęp do Morza Czarnego, ale większą część jej terenu stanowią góry.
Położenie, ukształtowanie terenu, klimat oraz przecinające się szlaki handlowe sprawiły, że na kuchnia w Gruzji jest pełna aromatycznych przypraw, smacznych warzyw i owoców oraz pysznych serów, a gruzińskie potrawy oddają wpływy różnych kultur i wpływów, które przez wieku pojawiały się na tych terenach. Te wszystkie elementy wpłynęły na rozwój kuchni gruzińskiej, jej domowy charakter, różnorodność i niepowtarzalność.
Jaka jest kuchnia gruzińska?
Kuchnia gruzińska zawiera w sobie elementy kuchni orientalnej. Jest to kuchnia bardzo różnorodna i bogata w wiele naturalnych składników. Obfituje w mięso, bez którego Gruzini nie wyobrażają sobie posiłku. Każde danie jest bardzo treściwe i aromatycznie dzięki starannie dobranym przyprawom. Na stołach goszczą gruzińskie sery, bakłażany, granaty. Popularnym dodatkiem zarówno do dań jak i deserów są orzechy włoskie. A wszystkie dania są soczyste, pachnące i po prostu smaczne.
Kuchnia gruzińska- typowe produkty
Sery- Gruzja słynie z produkcji serów, zwłaszcza słonych. Mogą to być sery owcze, krowie, kozie, podpuszczkowe, dojrzewające, przechowywane w solance czy wędzone. Pochodzące z Gruzji sery, to ser imerytyński czy sulguni. Sery podaje się w postaci deski serów oraz jako składnik wielu dań
Warzywa- kuchnia gruzińska obfituje w bakłażany, paprykę, fasolę, pomidory,
Owoce: granaty, arbuzy, melony, cytrusy, figi, orzechy
Przyprawy- czosnek, estragon, cząber, szafran imerytyński, kolendra, koper, rozmaryn
Sklep Tamada oferuje pyszne soki z granatu, lemoniady, konfitury produkowane tylko w Gruzji czy aromatyczne przyprawy pochodzące z terenów Kaukazu oraz wiele przetworów popularnych w Gruzji. Wiele z tych produktów jest znanych tylko w Gruzji.
Kuchnia gruzińska- typowe potrawy
Puri- gruziński chleb powszedni, czyli drożdżowy płaski placek
Chaczapuri- czyli zapiekany placek nadziewany serem, w zależności od regiony można spotkać różne wersje tego przysmaku
Chinkali- czyli pierożki w kształcie sakiewki, nadziewane farszem, z którego podczas gotowania uwalnia się aromatyczny bulion zamknięty w cieście
Tolma- mięso mielone połączone z ryżem i owinięte w liście winorośli.
Lobio- czyli danie z czerwonej fasoli, podawane na różne sposoby w zależności od regionu
Phali- pasta warzywna doprawiona zmielonymi orzechami włoskimi i mieszanką przypraw gruzińskich
Czurczela- czyli orzechy nadziane na sznurek i zanurzone w gorącym, soku z winogron zagęszczonym mąką
Gruzińskie wina
Opisując kuchnię gruzińską nie można nie wspomnieć o winie. Położenie i klimat Gruzji sprawia, że uprawia się tak 500 szczepów winorośli, z których produkuje się różne rodzaje wina, które serwuje się przy każdej okazji. Gruzja jest uważana za ojczyznę wina. Wino produkuje się tam od wieków, a klimat i położenie wpływają na to, że wina te są niepowtarzalne.
- Podobne artykuły
