Najnowsze artykuły

Pachnący kwiat rumianku

Rumianek w medycynie ludowej

Rumianek w medycynie ludowej i fitoterapii Rumianek jest jedną z najstarszych i najbardziej wszechstronnych roślin leczniczych na świecie. Jest szeroko wykorzystywany w medycynie ludowej oraz

9 powodów dla których warto jeść arbuza

Dlaczego warto jeść arbuza

Arbuz zwyczajny nawadnia, orzeźwia i odżywia organizm. Zawiera liczne związki o działaniu prozdrowotnym. Do tego jest smaczny i niskokaloryczny,

Witamina B9- kwas foliowy

Niedobory kwasu foliowego

Niedobory kwasu foliowego mogą mieć poważne konsekwencje, zwłaszcza dla kobiet planujących ciąże

Trawy młodych zbóż

Trawy młodych zbóż i ich właściwości

Trawy zbóż posiadają ogromną moc i są skarbnicą składników odżywczych, zyskują coraz większą popularność dzięki niezwykłym właściwością. Sprawdź, dlaczego warto po nie sięgać

Kwas foliowy- rola w organizmie

Kwas foliowy- rola w organizmie

Kwas foliowy jest jedną z witamin z grupy B i pomaga organizmowi w tworzeniu nowych komórek, zapobiega wadom wrodzonym, może zapobiegać depresją

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka to wszechstronna przyprawa, którą możemy wykorztystać w kuchni w wielu potrawach. Pasuje do dań mięsnych i warzywnych

miejsce na reklamę

Kwas foliowy – źródła w diecie

Kwas foliowy nazywany również witaminą B9 lub B11 pełni w organizmie człowieka wiele ważnych funkcji – od wzrostu komórek i tworzenia DNA, poprzez usprawnianie działania układu pokarmowego do poprawy funkcjonowania układu nerwowego. Jest to witamina szczególnie ważna i potrzebna dla przyszłych mam, ponieważ chroni płód dziecka przed wadami rozwojowymi.
W przyrodzie kwas foliowy i foliany występują w wielu produktach zarówno pochodzenia roślinnego jak i zwierzęcego, jednak nie występują w żywności, stąd też witamina ta jest dodawana do żywności w procesie fortyfikacji.

 

Więcej o kwasie foliowym przeczytasz >>>tutaj<<<




Kwas foliowy- przyswajalność

Najlepszym źródłem kwasu foliowego jest szpinak, który zawiera największe jego ilości oraz posiada enzym, który rozkłada foliany do łatwo przyswajalnych związków. Kwas foliowy przyjmowany w formie folianów z naturalnych źródeł w postaci biomasy drożdżowej i jej produktów lub produktów fermentacji mlekowej jest zdecydowanie lepiej przyswajalny i dłużej utrzymuje się w krwiobiegu, dzięki czemu długofalowo zapobiega schorzeniom wynikającym z niedoborów.

Warto wiedzieć, że blanszowanie i gotowanie powodują duże straty kwasu foliowego (nawet 80-95%). Również długotrwałe przechowywanie i obróbka wpływają niekorzystnie na zawartość i przyswajalność folianów.

 

Kwas foliowy- biodostępność

Przyswajalność folianów zależy od szeregu czynników jak: rodzaj spożytego produktu (czy jest on surowy czy poddany obróbce termicznej), stopień w jakim produkt spożywczy został przetworzony. Na prawidłowe przyswajanie folianów wpływa odpowiednie funkcjonowanie układu pokarmowego (trawienie, wchłanianie), występujące choroby oraz stosowanie używek i leków.
Kwas foliowy warto łączyć z produktami będącymi źródłem witaminy C, B12, żelaza i cynku, które poprawiają jego wykorzystanie.




Kwas foliowy- naturalne źródła

Grupy produktów Produkty
Produkty zwierzęce
Ryby, wątróbka, żółtka jaj,
Zboża
Kiełki zbożowe, pełne ziarno: jęczmienia, kukurydzy, pszenicy, ryżu,
Warzywa
Botwinka, brokuł, brukselka buraki, cykoria, dynia, jarmuż, kalafior, kalarepa, marchew, natka pietruszki, pomidory, rzepa, sałata, szparagi, szpinak, zielony groszek
Owoce
Awokado, cytryny, grejpfruty, limonki, melony, morele, pomarańcze
Rośliny strączkowe
Nasiona: bobu, ciecierzycy grochu, fasoli, soi, soczewicy
Nasiona i orzechy
Orzechy, sezam, słonecznik,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Bilek M., Pasternakiewicz A., Typek J.; Dietetyka wybrane zagadnienia; Wyd. Uniwersytetu Rzeszowskiego, Rzeszów 2014; str. 30

Mindell E.; Biblia witamin; Wiedza i życie, Warszawa 1993, str. 70- 71, 184, 205 

Moszczyński P., Pyć R.; Biochemia witamin część I witaminy grupy B i koenzymy; Wydawnictwo naukowe PWN, Warszawa 1998 r., str. 146- 164

Kapka- Skrzypczak L., Niedźwiecka J., Skrzypczak M., Wojtyła A.; Kwas foliowy- skutki niedoboru i zasadność suplementacji; Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu, 2012, 18, nr 1, str. 65-69

Kaczmarczyk P.; Mikroelementy; Wydawnictwo Kolpap, Kielce, str. 15-16 

Krześniak L. M.; Apteczka ziołowa; Wydawnictwo Sport i Turystyka; str. 30-31 

Mikołajczuk-Szczyrba A., Młynarczyk I., Goncerzewicz A., Misiewicz A.; Bakterie fermentacji mlekowej w przemyśle spożywczym; Przemysł spożywczy nr. 10 t. 69 2015r.,

https://ncez.pl/abc-zywienia-/zasady-zdrowego-zywienia/witaminy-rozpuszczalne-w-wodzie (23.02.2021) 




Kwas foliowy czyli witamina B9

Kwas foliowy (witamina B9, witamina B11, witamina M, folacyna lub folian) jest potrzebny każdej komórce naszego ciała, od poczęcia do późnej starości

Witamina B1

Witamina B1- znaczenie i rola

Witamina B1 czyli tiamina to pierwsza odkryta witamina. Korzystnie wpływa na układ nerwowy oraz wspomaga sprawność umysłową

Cytryna zwyczajna

Cytryna- łac. Citrus x limon

Cytryna to powszechnie znany owoc o cennych właściwościach zdrowotnych. Dzięki dużej zawartości witaminy C cytryna wspomaga odporność

Mniszek lekarski- suplementy

Mniszek lekarski suplementy diety

Mniszek lekarski (Taraxacum officinale) – suplement diety, to przede wszystkim cenne źródło witamin (A, C, D, grupy B), minerałów (potasu, krzemu, magnezu i żelaza) oraz organicznych…

Barwnik E 123- Amarant

E 123 Amarant- Barwnik spożywczy

Amarant czyli E 123 to syntetyczny barwnik dodawany do produktów spożywczych, napojów alkoholowych i kosmetyków, aby nadać im głęboki czerwono- niebieski kolor

Perz właściwy

Perz właściwy- łac. Agrypyron repens

Kłącze perzu stosowane jest w kamicy moczowej, w przypadkach zaburzeń pracy nerek z towarzyszącymi obrzękami. W niewydolność wątroby i zmniejszonym…

Koler creative
miejsce na reklamę
miejsce na reklamę