Najnowsze artykuły

Czy masło orzechowe jest zdrowe?

Masło orzechowe zawiera dużo tłuszczu, a więc jest bardzo kaloryczne. Z tego powodu wiele osób rezygnuje z jego stosowania, jednak jest to błąd.

strogonow

Prosty przewodnik po strogonowie

Strogonow, znany również jako beef stroganoff, jest jednym z klasycznych i lubianych dań, które podbiło serca smakoszy na całym świecie

Jak zafarbować włosy na chłodny blond

Marzysz o uzyskaniu pięknego, platynowego odcienia włosów. Warto szukać odcieni w gamie farb stworzonych do osiągania chłodnych tonacji np. z serii Cool Blonde

Imbir w Medycynie Chińskiej

W Medycynie Chińskiej imbir jest stosowany od ponad 2 500 lat głównie w zaburzeniach funkcji układu pokarmowego oraz jako środek rozgrzewający

E 170- Węglan wapnia- barwnik spożywczy

Węglan wapnia (E170) to dodatek do żywności, w której pełni rolę barwnika, stabilizatora, regulatora kwasowości, a także substancji przeciwzbrylającej

Catering dietetyczny Warszawa

Warszawa: catering dietetyczny dla osób z różnorodnymi potrzebami i wymaganiami. Znajdź rozwiązanie idealne dla siebie!

Kozieradka w suplementach

Kozieradka (Trigonella foenum-graecum) w suplementach wspomaga utrzymanie odpowiedniego poziomu glukozy we krwi oraz wspiera prawidłowy metabolizm tłuszczów.

E 173 Aluminium

Aluminium jest trzecim najbardziej powszechnym metalem na Ziemi.

Inne nazwy i oznaczenia: glin, CI 77000 

Właściwości fizyczne: to srebrzystoszary metal, sprzedawany w postaci proszku lub cienkich płatków.

Grupa barwników: naturalny barwnik nieorganiczny

Dzienne spożycie: nieustalone

Metabolizm: Aluminium w niewielkim stopniu jest wchłanianie w przewodzie pokarmowym z żywności. Nieco większe jest wchłanianie tego pierwiastka z wody. Biodostępność glinu w dużej mierze zależy od formy chemicznej z jaką mamy do czynienia. Aluminium gromadzi się we wszystkich tkankach, szczególnie w kościach. Może przedostawać się do mózgu oraz przez łożysko do płodu.

Funkcje w żywności: Barwnik nadający produktom barwę metaliczną.

Uwarunkowania prawne: Niestety wiele produktów spożywczych zawiera pewne ilości aluminium, ale nie ma konieczności informowania o tym na etykiecie produktu.

Jest to barwnik zakazany do stosowania w żywności w Australii.




E 173 Aluminium- zastosowanie

E 173 w przemyśle spożywczy, stosuje się tylko do dekoracji ciast, keksów, ciasteczek, glazur, pomad drażetek i różnych słodyczy.
Znacznie większe ma zastosowanie jako składnik większości antyperspirantów. Przemysł farmaceutyczny wykorzystuje aluminium do srebrnych wykończeń pigułek i tabletek.
Pierwiastek ten w postaci różnych związków jest stosowany w procesach uzdatniania wody, rafinacji cukru, browarnictwie czy produkcji wina.
Aluminium ma szerokie zastosowanie w produkcji garnków, patelni, papieru, opakowań do żywności, środków gaśniczych, wypełniaczy, tworzyw wodoodpornych.

E 173 Aluminium-możliwe działanie niepożądane

Aluminium jest podejrzewane o niekorzystny wpływ na zmiany w mózgu związane z otępieniem, nadaktywnością czy zaburzeniami koncentracji. Jego obecność w mózgu wiąże się z rozwojem chorób neurodegeneracyjnych ( Alzheimer, Parkinson). Jego wysokie stężenie może przyczynić się do uszkodzenia komórek nerwowych prowadząc do ich degeneracji. Jest to pierwiastek zaliczany do tak zwanych estrogenów metalowych ponieważ wykazuje działanie podobne do jednego z żeńskich hormonów.
W związku z tym aluminium może zaburzać funkcje płciowe, ponadto może przyczyniać się do nadwagi. Glin zwiększa również szkodliwe działanie ołowiu na organizm.
Jego wysokie stężenie  w organizmie może nasilać choroby nerek czy płuc. Ponadto działa toksycznie na układ krwionośny, rozrodczy i nerwowy.
Co ważne nadmierna obecność aluminium w diecie może przyczyniać się do zmniejszenia wchłaniania ważnych składników odżywczych, takich jak żelazo i wapń. Nadmiar aluminium może również wpływać na równowagę mikrobiomu jelitowego, co jest kluczowe dla prawidłowego trawienia i absorpcji składników odżywczych
Ponieważ aluminium kumuluje się w kościach, może osłabić ich funkcje. Ponadto pierwiastek ten może wpływać ma gospodarkę wapniową co może przyczynić się do rozwoju osteoporozy.

 E 173 Aluminium – ciekawostki

Patelni, misek czy folii wytwarzanych z dodatkiem aluminium nie należy używać do żywności zawierającej kwasy i sole, ponieważ zwiększa to stężenie tego pierwiastka w żywności (np. puree jabłkowe, pomidorowe, rabarbar, solone śledzie, pikle, ocet).

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grimm H. U.; Chemia w pożywieniu, jak działają dodatki do żywności i dlaczego nam szkodzą; Wydawnictwo Vital, Białystok 2014, str. 147-148

https://vitalia.pl/dodatek-chemiczny/150,0/Glin-e173.html (08.01.2024)

https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2011.2157 (08.01.2024)

https://biozdrowy.pl/blog/aluminium-e173-glin/ (05.04.2024) 




E 150 Karmel Barwniki spożywcze

Do barwienia żywności wykorzystuje się 4 rodzaje karmelu. Karmele powstają w wyniku palenia cukru w odpowiedniej temperaturze.

Babka jajowata- łac. Plantago ovata

Babka jajowata ma zastosowane w profilaktyce zaparć i regulacji wypróżnień. Jej nasiona są uważane za cenne źródło błonnika pokarmowego…

Jak zrobić ketchup z pomidorów

Prosty przepis na pyszny domowy ketchup, który można przygotować w domu i cieszyć się jego smakiem przez cały rok. Wystarczą pomidory…

Arnika górska- łac. Arnica montana

Arnika górska jest rośliną znaną ze swoich leczniczych właściwości. Już od dawna bywała wykorzystywana przez zielarzy i aptekarzy. Rośnie na terenach górskich

Awokado-łac. Persea Scheffer

Awokado nazywane również smaczliwką, to owoc pochodzący z Ameryki Środkowej. Awokado jest cenione ze względu zawartość kwasów jednonienasyconych

Niedobory witaminy B2- objawy

Ryboflawina znana jako witamina B2 jest nieznędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jej niedobory mogą powodować stany zapalne błon śluzowych i skóry…