- E 102 Tartrazyna
E 102 tartrazyna
Barwnik E 102, czyli tartrazyna jest spotykana pod nazwami: Żółcień spożywcza 4, Cl 191140, żółcień kwasowa 23,
Grupa barwników: barwnik azowy
Właściwości fizyczne: Tartrazyna posiada kolor cytrusowo- żółty
Otrzymywanie: Barwnik otrzymywany chemicznie z ropy naftowej. W określonym procesie wytwarzania może być otrzymany jako sól aluminium, wówczas jest zaliczana do tzw. aluminiowych substancji barwiących.
Dzienne spożycie: 7,5 mg/kg m. c.
Metabolizm: W przeważającej ilości jest wydalana z moczem w niezmienionej postaci.
Funkcje w żywności: pozostaje stabilna w obecności kwasów, światła czy wysokiej T.
Regulacje prawne: Tartrazyna jest zakazanym barwnikiem w Wielkiej Brytanii. W EU na etykietach produktów zawierających tartrazynę powinien znaleźć się zapis, że może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci.
E 102 tartrazyna- zastosowanie
Przemysł spożywczy: Ze względu na dużą stabilność tartrazyna jest dodawana do musztard, soków, puddingów. Barwnik ten stosuje się do barwienia napojów gazowanych, napojów w proszku, napojów izotonicznych. To również składnik słodyczy oraz pasztetów czy zup w proszku. Tartrazynę dodaje się do barwienia sera żółtego oraz sztucznych jelit wykorzystywanych w przemyśle spożywczym. E 102 znajduje się także w warzywach konserwowych, marynatach, przetworzonym groszku. Jest także dodawana do chipsów, gum do żucia.
Fast foody i gotowe sosy są również źródłem tartrazyny.
Preparaty dla sportowców: Tartrazyna znajduje się w wielu preparatach dla sportowców, a także w suplementach diety.
Przemysł farmaceutyczny: E 102 jest barwnikiem dopuszczonym do barwienia leków gotowych.
Przemysł kosmetyczny: Tartrazyna jest wykorzystywana do barwienia kosmetyków: żeli pod prysznic, mydeł, past do zębów czy płynów do płukania ust. Barwnik ten mogą także zawierać szampony i niektóre perfumy. E102 znajduje się w składzie kremów do opalania i samoopalaczy. Cienie do powiek, pomadki, podkłady oraz lakiery do paznokci zwłaszcza w kolorze żółtym również zawierają ten barwnik.
Warto wiedzieć, że tartrazyna wchodzi w skład tatuaży znikających po krótkim czasie i może być przyczyną alergii.
Przemysł: Tartrazyna jest stosowana jako barwnik do wełny i jedwabiu, a także papieru.
E 102 tartrazyna- możliwe działanie niepożądane
U osób wrażliwych może powodować uczulenie na skórze czy alergię. U dzieci barwnik ten może wzmagać i utrudniać leczenie alergii. E 102 jest podejrzewany o nasilanie objawów alergii u osób uczulonych na salicylany, a u osób z astmą barwnik może nasilać duszność i ataki astmy.
Tartrazyna w połączeniu z benzoesanami zwiększa nadaktywność i brak koncentracji u dzieci ( przeczytaj o Barwnikach z Southampton).
Ponadto E 102 może powodować zaburzenia trawienne.
Substrat wykorzystywany do produkcji tartrazyny ma udowodnione działanie rakotwórcze.
Ciekawostki
Tartrazyna w połączeniu z kwasem borowym wykazuje właściwości fosforyzujące.
Hans- Urlich Grimm; Chemia w pożywieniu; Vital, Białystok 2014, str. 102-104
https://vitalia.pl/ch_add,48,0_Tartrazyna.html [07.09.2019]
https://portal.abczdrowie.pl/rakotworcza-tartrazyna-e102-dlaczego-jest-szkodliwa-i-gdzie-sie-znajduje [07.09.2019]
http://healthy-green-mind.blogspot.com/2015/10/1-barwnik-e-102-tartrazyna-zocien.html [07.09.2019]
- Podobne artykuły
E 174 Srebro Barwniki spożywcze
Barwnik E 174 czyli srebro to barwnik stosowany głównie w cukiernictwie. Generalnie uznany jako bezpieczny dodatek do żywności
E 102 Tartrazyna – Barwnik spożywczy
E 102- czyli tartrazyna- to syntetyczny barwnik, który dodaje się do musztard, sosów, puddingów. Znajduje się także w napojach
E 151 czerń brylantowa- barwnik spożywczy
Czerń brylantowa BN to czarnofioletowy barwnik, który producenci szczególnie często stosują do poprawienia wyglądu kawioru.
