Symbolem E100 w żywności oznaczony jest naturalny barwnik- kurkumina.

Nazwa systematyczna: diferulometan

Inne nazwy i oznaczenia: Naturalny żółty, żółcień kurkumowa, Cl 75300,

Właściwości fizyczne: żółto- pomarańczowy proszek, nierozpuszczalny w wodzie

Naturalne występowanie: Znajduje się w kurkumie

Otrzymywanie: Otrzymywana z kłącza ostryżu długiego (Curcuma demostica) poprzez ekstrakcję rozpuszczalnikami

Max. Dzienne spożycie: 1 mg/kg masy ciała

Działanie: Stosowana jako barwnik w żywności zmieniający zabarwienie produktów od pomarańczowego po czerwonobrunatny w zależności od pH.

Metabolizm: Jest szybko metabolizowana i wydalana z kałem.

E100 zastosowanie

Przemysł spożywczy: Najczęściej spotykana w przyprawach, między innymi w curry. Jako jeden z nielicznych barwników może być stosowana w margarynach i tłuszczach bezwodnych, ponadto dodawana jest do dżemów, galaretek, konfitur, kiełbas, pasztetów. Jako jedyna jest dodawana do suszonych ziemniaków. Barwnik ten spotkamy także w serkach topionych, paluszkach rybnych oraz niektórych wyrobach cukierniczych.

Przemysł chemiczny: Barwnik do bawełny  oraz jako wskaźnik chemiczny.

E 100 możliwe działanie niepożądane

Jeden z naturalnych barwników nie jest szkodliwy dla zdrowia przy zachowaniu zalecanej dziennej dawki.

Dodatki często występujące z kurkuminą

E 270, E 1413, E 1442, E 494, E 904, E 413, E 650, E 133, E 1103