Symbolem E100 w żywności oznaczony jest naturalny barwnik- kurkumina.
Nazwa systematyczna: diferulometan
Inne nazwy i oznaczenia: Naturalny żółty, żółcień kurkumowa, Cl 75300,
Właściwości fizyczne: żółto- pomarańczowy proszek, nierozpuszczalny w wodzie
Naturalne występowanie: Znajduje się w kurkumie
Otrzymywanie: Otrzymywana z kłącza ostryżu długiego (Curcuma demostica) poprzez ekstrakcję rozpuszczalnikami
Max. Dzienne spożycie: 1 mg/kg masy ciała
Działanie: Stosowana jako barwnik w żywności zmieniający zabarwienie produktów od pomarańczowego po czerwonobrunatny w zależności od pH.
Metabolizm: Jest szybko metabolizowana i wydalana z kałem.
Przemysł spożywczy: Najczęściej spotykana w przyprawach, między innymi w curry. Jako jeden z nielicznych barwników może być stosowana w margarynach i tłuszczach bezwodnych, ponadto dodawana jest do dżemów, galaretek, konfitur, kiełbas, pasztetów. Jako jedyna jest dodawana do suszonych ziemniaków. Barwnik ten spotkamy także w serkach topionych, paluszkach rybnych oraz niektórych wyrobach cukierniczych.
Przemysł chemiczny: Barwnik do bawełny oraz jako wskaźnik chemiczny.
Jeden z naturalnych barwników nie jest szkodliwy dla zdrowia przy zachowaniu zalecanej dziennej dawki.
E 270, E 1413, E 1442, E 494, E 904, E 413, E 650, E 133, E 1103
Literatura
Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych.
#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze
Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.