E 160e- beta-apo-8’-karotenal

Barwnik E 160e, czyli beta-apo-8’-karotenal  jest oznaczany również jako: apokarotenal lub aldehyd karotenowy

Grupa barwników: Naturalny związek chemiczny należący do grupy karotenoidów.

Właściwości fizyczne: beta-apo-8’-karotenal ma postać ciemnoczerwonych kryształów lub krystalicznego proszku o metalicznym posmaku. Barwnik odporny na zmianę pH i temperaturę, za to  wrażliwy na działanie światła i tlenu. Nie rozpuszcza się w wodzie, za to dobrze rozpuszcza się w olejach i rozpuszczalnikach organicznych. 

Formy występowania: W handlu dostępne są preparaty w postaci proszku, roztwory olejowe, emulsje i roztwory dyspersyjne w wodzie.

Naturalne występowanie: owoce i warzywa, głównie  miąższ i skórka owoców cytrusowych

Otrzymywanie: beta-apo-8’-karotenal otrzymywany jest  z beta karotenu lub ekstrahowany z roślin, jednak do celów przemysłowych pozyskiwany jest w wyniku syntezy chemicznej.

Dzienne spożycie: 0,05 mg/kg m. c.

Metabolizm: E 160e jest wchłaniany w niewielkim stopniu w jelicie (ok. 15%), w większości jest wydalany z kałem. Związek ten jest metabolizowany do witaminy A (jest formą prowitaminy A), i razem z tą witaminą może kumulować się w wątrobie.

Funkcje w żywności: Nadaje żywności barwę pomarańczowo- żółtą, często występuje w połączeniu z przeciwutleniaczami i beta karotenem.