Tematy na blogu

Menu




Czym zastąpić cukier?

“Cukier krzepi”?

W czasach przedwojennych modne była hasło: „cukier krzepi”. Obecnie wiadomo, że jest to błędne stwierdzenie. Bo o ile cukier faktycznie dodaje energii, jest to działanie krótkotrwałe i niesie za sobą wiele niepożądanych reakcji. Nadmiar cukru w diecie jest przyczyną wielu schorzeń jak: próchnica, cukrzyca, otyłość, nadciśnienie i wiele innych.

WHO zaleca, aby cukier stanowił max. 10% spożywanych kalorii.

Niestety cukier znajduje się praktycznie we wszystkich produktach, które kupujemy.

 

Jak nie cukier to co?

Czym więc zastąpić cukier w kuchni, aby zmniejszyć jego ilość? Oto kilka propozycji:

  1. Stewia (łać. SteviaCavanilles)

Jest to roślina pochodząca z Ameryki Południowej. Za jej słodki smak odpowiadają glikozydy stewiolowe. Do słodzenia wykorzystuje się świeże i suszone liście. Na sklepowych półkach można znaleźć proszek z liści stewii, tabletki i płyny. Bardziej polecane są brązowe i zielone ekstrakty ze stewii, które są mniej przetworzone od tych białych.

Zastosowanie: Świeże liście dodaje się do sałatek i napojów. Proszek i płyny ze stewii można wykorzystać do słodzenia ciepłych napojów, przetworów owocowych czy wypieków.

Kalorie: 0

Słodkość: 200-300 razy słodsza od cukru

Wady: Stewia ma nieco gorzkawy posmak, dość szybko ulega krystalizacji podczas pieczenia

 

  1. Ksylitol

Ksylitol pozyskuje się z kory brzozy.

Zastosowanie: Można go wykorzystać do ciepłych napojów, wypieków, przetworów owocowych. Jego słodki smak utrzymuje się w szerokim zakresie temperatur.

Kalorie: 96

Indeks glikemiczny: 8

Słodkość: podobna do słodkości cukru

Wady: Nie nadaje się do pieczenia ciast drożdżowych

 

  1. Syrop klonowy

Syrop klonowy pozyskuje się z pni klonów. Jest to tradycyjny kanadyjski przysmak.

Zastosowanie: Można go stosować do słodzenia wypieków jako polewę do deserów i naleśników, jako słodzik do drinków i koktajli

Trwałość: można go przechowywać do 18 miesięcy.

Kalorie: 270kcal/ 100g

Indeks glikemiczny: 65

Wady: zawiera dosyć dużo sacharozy, powinien być wiec stosowany okazjonalnie

 

  1. Melasa

Melasa to odpad w produkcji cukru. Występuje w postaci ciemnobrązowego syropu o zawartości 40-50% sacharozy. Najczęściej spotykana jest melasa buraczana i trzcinowa.

Zastosowanie: Melasą można słodzić ciepłe napoje, musli, jogurty, wypieki.

Kalorie: 290

Indeks glikemiczny: 70

Wady: ze względu na dużą zawartość sacharozy nie jest polecana dla diabetyków

 

  1. Miód

Kupując miód należy wybierać surowy miód, który nie był pasteryzowany. Surowy miód zawiera wiele cennych witamin i mikroelementów oraz enzymów. Posiada wiele cennych właściwości leczniczych. Pasteryzowany miód nie ma żadnych właściwości zdrowotnych i dostarcza wówczas jedynie cukry proste.

Kalorie:324

Indeks glikemiczny: 50-87

 

  1. Owoce

Do słodzenia deserów można wykorzystać słodkie owoce jak: banany, daktyle, rodzynki, morele, figi

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Literatura

  1. https://dziecisawazne.pl/czym-zastapic-cukier/(10.02.2019)
  2. https://dziecisawazne.pl/czym-zastapic-bialy-cukier/ (10.02.2019)
  3. https://www.poradnikzdrowie.pl/diety-i-zywienie/zdrowe-odzywianie/czym-zastapic-cukier-lista-zdrowych-zamiennikow-cukru-aa-pQpx-JnBT-iQvq.html (10.02.2019)

Newsletter

  • Instagram
  • Facebook




Najczęściej szukane

Zdrowie • Naturalne • Ziołolecznictwo • Naturalne preparaty • Zioła • Właściwości ziół • Owoce • Warzywa • Kosmetyki • Przyprawy • Jak wyleczyć • Domowe leczenie • Zdrowotne • Zielarstwo • Sklep • Właściwości lecznicze • Naturalne leczenie • Sklep zielarski • Poradnik • Blog o zdrowiu • Ebook • suplementy diety • zdrowie • przyprawy • herbatki ziołowe • mięta • rumianek • skrzyp polny • melisa • herbata miętowa • właściwości ziół • leczenie ziołami • magia ziół

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.

Na skróty

  • O nas
  • Polityka prywatności
  • Współpraca