- Fasola zwyczajna- właściwości i zastosowanie
Fasola zwyczajna czy naprawdę jest taka zwyczajna?
Fasola zwyczajna to surowiec często stosowany w początkowych stadiach cukrzycy typu II. Owocnia fasoli nie tylko wpływa na poziom cukru we krwi, ale także reguluje pracę układu pokarmowego i jelit. Nasiona fasoli są szczególnie cenione przez wegetarian, ponieważ są doskonałym źródłem białka. A jak jeszcze działa fasola na nasz organizm?
Fasola zwyczajna- systematyka
Rząd: Bobowce
Rodzina: Bobowate
Rodzaj: Fasola
Gatunek: Fasola zwyczajna
Nazewnictwo
Łacińska: Phaseolus vulgaris
Angielska: kidney beam
Niemiecka: Garten- Bohne
Fasola zwyczajna występowanie
Fasola pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Obecnie uprawiana w wielu krajach w rożnych odmianach.
Fasola odmiany
Poszczególne odmiany fasoli różnią się między sobą barwą strąków, zawartością w nich włókna, wysokością łodygi, wielkością nasion i czasem wegetacji. Wyróżnia się następujące odmiany:
- Karłowate i półkarłowate- ich strąki są na ogół bezwłkniste, a nasiona białe, wyróżnia się tutaj odmiany o strąkach żółtych, zielonych, filetowych
- Tyczkowe
- Szparagowe- zielonistrączkowe
- Szparagowe- żółtostrączkowe
- Przeznaczone na suche nasiona
Fasola zwyczajna- surowiec
Surowcem jest owocnia fasoli (Pericarpum Phaseoli), pozyskana z biało kwitnących odmian fasoli zwyczajnej.
Fasola zwyczajna- trochę historii
Fasola była uprawiana w Andach od tysięcy lat, o czym świadczą szczątki nasion fasoli odkryte na wykopaliskach.
W XVI wieku fasolę uprawiano w ogrodach botanicznych w Niemczech i we Włoszech oraz w Anglii i Francji. W Polsce roślina pojawiła się pod koniec XVI w. Początkowo uprawiano ją w przyklasztornych ogródkach, a jako warzywo zaczęła królować na polskich stołach w XVII wieku.
Fasola zwyczajna w medycynie ludowej
W medycynie ludowej fasola jest stosowana jako środek moczopędny i przeciwcukrzycowy. Fasolę z czosnkiem podawano jako środek w leczeniu chronicznego kaszlu. Uważano także, że fasola ma działanie przeciwdepresyjne.
Fasola zwyczajna wartość odżywcza
Fasola należy do warzyw o dużej wartości odżywczej. Jej nasiona zawierają dużo białka, co sprawa, że jest to warzywo dostarczające cennego białka roślinnego. To także doskonałe źródło błonnika pokarmowego zarówno frakcji rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych. Fasola zwyczajna zawiera również kwasy organiczne (pipekolinowy, traumatynowy, krzemowy), flawonoidy, saponiny, glikoproteiny (lektyny), fitosterole. Roślina ta jest źródłem witamin grupy B, krzemu, potasu, chromu, żelaza, selenu i innych pierwiastków.
FASOLA ZWYCZAJNA DZIAŁANIE LECZNICZE
Owocnia fasoli:
- wykazuje działanie przeciwcukrzycowe
- może pobudzać wydzielanie insuliny lub uwalniać ją z form związanych
- wzmaga perystaltykę jelit i reguluje wypróżnienia
- chroni przed powstawaniem raka jelita grubego i odbytnicy
- powoduje obniżenie poziomu cholesterolu we krwi
- jest zalecana w diecie dla osób z anemią
- obniża ciśnienie krwi
- działa moczopędnie
- pomocniczo jest stosowana w kamicy moczanowej
- w rożnych formach znalazła zastosowanie w leczeniu przewlekłych chorób skórnych, na tle zaburzeń przemiany materii, np. łuszczyca czy trądzik.
Fasola zwyczajna- działanie niepożądane
Fasola wielkokwiatowa może powodować wysypki. Duże ilości fasoli powodują wzdęcia i gazy.
Fasola zwyczajna-przeciwwskazania
- Kobiety w ciąży i karmiące
- Małe dzieci
- Osoby starsze
- Osoby cierpiące na zaparcia
Carper J.; Apteka żywności; Hannah Publishin LTD, 1988, str. 147- 151
Gawłowska A.; Atlas warzyw; Wydawnictwo SBM, Warszawa 2018, str. 52-55
Jarosz M.; Suplementy Diety a zdrowie; PZWL, Warszawa 2015, str. 76
Mindell E.; Żywność jako lekarstwo; Wiedza i życie, 1997, str. 100
Ożarowski A.; Ziołolecznictwo- poradnik dla lekarzy; PZWL, wyd. III, Warszawa 1982, str. 201-202
Pisulewska E., Andrzejewska J., Fijołek M., Halarewicz A., Mederska M.; 500 przypraw i ziół leczniczych, charakterystyka, wymagania, porady; Wydawnictwo SBM, Warszawa 2015, str.66
Rakowski A.; Zioła poprawiające metabolizm; Panacea nr. 1 (62), 2018, str. 18-19
Sędzik M.; Fasola zwyczajna- zielone dobro; Panacea nr. 1 (50), 2015, str. 32-33
Senderski M. E.; Prawie wszystko o ziołach i ziołolecznictwie; Mateusz E. Senderski, Podkowa Leśna 2016, str. 274- 276
Skarżyński A., Zioła czynią cuda; Agencja Wydawnicza Comes, Warszawa 1994, str. 25
- Podobne artykuły
Kalarepa- łac. Brassica oleraecea var.gongylodes
Kalarepa to warzywo, które ma wiele wartości odżywczych. Zawiera niemalże wszystkie witaminy i pierwiastki mineralne i chroniącą oczy
Witamina B2 i jej źródła w diecie
Witamina B2 czyli ryboflawina należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Pełni w organizmie ważne funkcje. Jej najlepszym źródłem jest mleko i przetwory mleczne
Korzeń pietruszki- łac. Petroselinum
Korzeń pietruszki to aromatyczne warzywo dodawane do zapiekanek i zup. Pietruszka działa oczyszczająco oraz wpływa korzystnie na układ pokarmowy.
