- E 160d likopen
E 160d- likopen
Barwnik E 160d, czyli likopen jest oznaczany również jako ekstrakt z pomidorów, naturalny żółty 27 (Natural Yellow 27).
Grupa barwników: Likopen to naturalny barwnik karotenoidowy
Właściwości fizyczne: E 160d dobrze rozpuszcza się w tłuszczach, jest bardzo wrażliwy na działanie światła.
Naturalne występowanie: Pomidory, żółte i pomarańczowe warzywa i owoce takie jak: papryka, arbuz, papaja, morele, różowe grejpfruty, jagody, marchew.
Otrzymywanie: Likopen może być pozyskiwany z pomidorów lub izolowany z grzybów Blakeslea trispora. Do celów przemysłowych często jest syntezowany chemicznie.
Dzienne spożycie: 0,5 mg/kg m.c.
Metabolizm: Likopen jest wchłaniany w jelicie cienkim w obecności tłuszczu. We wchłanianiu likopenu biorą również udział specjalne transportery, które transportują ten związek do wątroby. Następnie likopen zostaje włączony do cząsteczek lipoprotein. To właśnie w takiej postaci jest związek jest transportowany dalej do tkanek naszego organizmu
Funkcje w żywności: Nadaje produktom spożywczym zabarwienie od żółto pomarańczowego po czerwone, działa również jako przeciwutleniacz. Likopen pozyskiwany z pomidorów nadaje produktom wyraźny pomidorowy smak, co ogranicza jego zastosowane na rzecz syntetycznego likopenu.
Wpływ na organizm: Likopen jest antyoksydantem i ma wysoką zdolność do zwalczania wolnych rodników. Zapobiega tym samym rozwojowi stresu oksydacyjnego, który ma niekorzystny wpływ na nasze zdrowie, działa przeciwzapalnie i wspomaga odporność. Ponadto obniża ryzyka rozwoju chorób układu krążenia.
Uwarunkowania prawne: Syntetyczny likopen nie jest dopuszczony do barwienia żywności w krajach UE.
160d likopen- zastosowanie
Przemysł spożywczy: E 160d jest dodawany do przetworów mlecznych, tłuszczy do smarowania, zup i mieszanek do zup, słodyczy, napojów gazowanych, marmolad, przypraw i mieszanek przypraw, dodatków smakowych, pikli, sosów pikantnych, musztardy
Przemysł farmaceutyczny: E 160d jest wykorzystywany jako składnik suplementów diety.
Przemysł kosmetyczny: E 160d dodaje się do różnego rodzaju kremów nawilżających i ochronnych.
E 160d likopen- możliwe działanie niepożądane
E 160d uważany jest za barwnik nieszkodliwy. Osobom cierpiącym na zespół jelita drażliwego nie zaleca się spożywania dużych ilości likopenu czy pomidorów, ponieważ jak większość roślin psiankowatych pomidory mogą podrażniać jelito.
- Podobne artykuły
E 160b Annato Barwnik spożywczy
E 160b- czyli annatto to naturalny barwnik, pozyskiwany z arnoty właściwej. Stosowany głównie w serach żółtych, lodach i margarynach
E 170- Węglan wapnia- barwnik spożywczy
Węglan wapnia (E170) to dodatek do żywności, w której pełni rolę barwnika, stabilizatora, regulatora kwasowości, a także substancji przeciwzbrylającej
E 122 Azurubina- Barwnik spożywczy
E 122 czyli azurubina to barwnik azowy stosowany jako dodatek do wyrobów cukierniczych, czerwonych napojów…
