Historia

Warzywo to znane jest w Chinach od 4 tyś. lat. Do Japonii soja dotarła na początku naszej ery. Natomiast w Europie warzywo to znane jest od XVI w.

 Jest to jedna z najstarszych roślin uprawnych na świecie. W Chinach, Japonii oraz Korei soja jest określana mianem świętej rośliny. Początkowo soję wykorzystywano jako zielony nawóz. Dopiero z czasem odkryto, że jej sfermentowane ziarno można spożywać.

Europejczycy początkowo również wykorzystywali soję wyłącznie do produkcji paszy dla zwierząt oraz produkcji oleju.

W USA soja pojawiła się w połowie XVIII w., jednak na dużą skalę zaczęto ją produkować dopiero na początku XX wieku. W latach 60-tych XX w. zaczęto wykorzystywać soję do produkcji mąki sojowej, grysiku oraz powszechnie stosowanych dziś koncentratów białka sojowego.
Do 1954r. to Chiny były potentatem w produkcji soi, jednak z czasem liderem stały się Stany, które do dziś są głównym producentem soi na świece. To właśnie w USA opracowano oraz wyhodowano soję z wszczepionymi obcymi genami. Okaz ten jest szczególnie odporny na silne środki chwastobójcze.
Jest to jedna z najczęściej modyfikowanych roślin  na świecie. Szacuje się, że uprawiana w USA soja aż 93% jest genetycznie modyfikowanej, natomiast w światowej produkcji ok 75% soi również pochodzi z upraw modyfikowanych. Podczas produkcji soja modyfikowana i niemodyfikowana jest mieszana w silosach skąd trafia na eksport. Głównym odbiorcom soi z USA jest Europa.
Jak na razie do tej pory nikt nie przeprowadził badań dotyczących wpływu spożywania genetycznie modyfikowanych organizmów na zdrowie człowieka.

Soja zastosowanie

• Jest surowcem do produkcji oleju sojowego oraz jako paszy dla zwierząt.
• Jest ważnym surowcem dla rolnictwa, przemysłu spożywczego, chemicznego, farmaceutycznego oraz kosmetycznego
• Z oleju sojowego otrzymuje się lecytynę i stigmasterol

Soja- składniki mineralne

Nasiona soi są cenione szczególnie przez wegetarian, ponieważ dostarczają pełnowartościowe białko. Swoje właściwości soja zawdzięcza obecności izoflawonów: genisteniny i daidzeniny. Ponadto roślina zawiera kwasy tłuszczowe: linolowy, oleinowy, α- linolenowy. To świetne źródło steroli, choliny i lecytyny. Dostarcza witaminy z gr. B, witaminę A i E oraz szereg minerałów.

Fermentowane produkty soi zawierają tyraminę.