Miłka abisyńska (łac. Eragrostis abyssinica) znana też jako trawa abisyńska, teff, tef należy do rodziny wiechlinowatych. Miłka abisyńska jest zaliczana do pseudozbóż.

Roślina ta pochodzi z Afryki, gdzie była uprawiana 8000 lat temu. Miłka abisyńska jest znana także w Indiach i Australii.

Osiąga około 1 m wysokości i kończy się 40 cm kłosowatą wiechą, w której znajdują się drobne nasiona.  Do tej pory zboże to  stanowi podstawę wyżywienia ludności afrykańskiej. Największe uprawy miłki znajdują się w Etiopii.

 

UPRAWA TEFF

Miłka abisyńska jest rośliną dość łatwą w uprawie, odporną na choroby oraz działanie niskich temperatur. Doskonale radzi sobie podczas suszy, znosi duże nasłonecznienie.

 

ODMIANY TEFF

W sklepach można spotkać teff w kolorze białym, czerwonym i brązowym. Im ciemniejsza odmiana tym bardziej orzechowy smak.




Cynamon w kuchni

Cynamon w kuchni- ta aromatyczna w Polsce kojarzona jest z szarlotką, a to nie jedyne zastosowanie cynamonu kuchni

ZASTOSOWANIE TEFF

Z miłki abisyńskiej produkuje się mąkę oraz płatki. W Etiopii to także produkt to przyrządzania tradycyjnych dań, placków a nawet alkoholu.

Jego ziarna  mogą być przechowywane przez dość długi czas, jej ziarna są odporne na jełczenie czy zagnieżdżanie się szkodników.

 

TEFF W KUCHNI

W diecie wegetariańskiej miłka pełni rolę cennego źródła białka. Zboże to ma drobne ziarenka i aby uzyskać mąkę mieli się całe ziarna, a więc jest to produkt pełnoziarnisty. Mąka pozyskana z ziaren miłki abisyńskiej jest stosowana do pieczenia chleba na zakwasie, świetnie nadaje się do naleśników czy ciast.

Czas gotowania ziaren wynosi 10-20 minut i z powodzeniem mogą być zamiennikiem kasz czy ryżu. Płatki z miłki  po zalaniu ciepłym mlekiem pęcznieją tworząc kremową konsystencję. Można je wykorzystać do zagęszczania zup i sosów. Płatki mogą być także dodawane do koktajli, przetworów mlecznych i owocowych smoothies.

 Prażone nasiona teff mogą być uzupełnieniem sałatek warzywnych.

 

WARTOŚĆ ODŻYWCZA

Miłka abisyńska jest źródłem wielu minerałów jak: cynk, magnez, fosfor, żelazo, wapń, miedź, mangan. Zawiera także dużo błonnika i dostarcza witaminy z grupy B oraz witaminę C, A, E, K.  Ziarna miłki zawierają cenne aminokwasy: lizynę, metioninę, walinę i cysteinę

 

TEFF A GLUTEN

Teff jest zaliczane do zbóż bezglutenowych, które mogą spożywać osoby cierpiące na celiakię i nietolerancję glutenu.

 

DZIAŁANIE ZDROWOTNE

Dzięki dużej zawartości błonnika zboże to poprawia perystaltykę jelit. Ponadto chroni przed niedokrwistością. Zapobiega pojawieniu się nadciśnienia tętniczego i chorób serca, a także obniża poziom cholesterolu. Miłka abisyńska ma niski indeks glikemiczny, stąd jest polecana cukrzykom. Duża zawartość witamin z grupy B oraz cynku i magnezu sprawia, że zboże to korzystnie wpływa na układ nerwowy.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *




Pradawne odmiany zbóż

Pradawne odmiany zbóż stają się coraz bardziej popularne. Do pradawnych zbóż można zaliczyć samopsze, płaskurkę oraz orkisz. Ziarna te…

Pszenica- płaskurka i jej właściwości

Płaskurka to odmiana pszenicy, która przeżywa ostatnio swój renesans. Płaskurka wykazuje się wysoką wartością odżywczą i z jest alternatywą dla pszenicy
Zdrowe nawyki żywieniowe- zbilansowana dieta

Zdrowe nawyki żywieniowe

Zdrowe nawyki żywieniowe czy to wymaga wielu wyrzeczeń? Niekoniecznie! Wystarczy poznać kilka zasad zdrowego odżywienia i małymi krokami zamienić je w nawyki.

Psychologia kliniczna na studiach

Rola psychologa klinicznego nabiera ogromnego znaczenia. Ten wymagający zawód daje mnóstwo satysfakcji, ale czy studia I stopnia dają uprawnienia do pracy?

Czym jest skaling i piaskowanie zębów?

Skaling to zabieg wykonywany przy użyciu skalpela, który usuwa kamień nazębny i osad z zębów. Z kolei piaskowanie zębów polega na czyszczeniu zębów przy użyciu pasty piaskowej

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Owoce acai łac. Euterpe oleracea

Jagody acai wykazują silne działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne. Są doskonałym środkiem zwalczającym powstające w organizmie wolne rodniki,

Co to jest bukiew?

Bukiew to orzeszki będące owocami buka. Bukiew dojrzewa na jesienie, kiedy to zbiera się ją spod drzew. Orzeszku buka można spożywać na surowo, świetnie sprawdzą się jako dodatek do ciastek

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.