Witamina B1 jest to substancją wchodzącą w skład wielu koenzymów, która uczestniczy w wielu reakcjach enzymatycznych w organizmie. Stąd też odgrywa ważną rolę w naszym organizmie i dlatego warto codziennie dostarczać ją z pożywieniem.

Tiamina występuje zarówno w tkankach roślinnych jak i zwierzęcych, najczęściej w postaci difosforanu tiaminy (pirofosforanu) [205]. Najwięcej tiaminy znajduje się w produktach zwierzęcych. Jako najlepsze źródło podaje się polędwicę wieprzową. Tiamina jest bardzo rozpowszechniona w produktach roślinnych, ale tylko w niektórych występuje w znaczących ilościach. Tutaj jako główne źródło tiaminy wymienia się otręby zbożowe, mąkę i pieczywo z wysokiego przemiału. Dość dużo tiaminy zawiera soja, soczewica oraz orzechy. Szacuje się, że najwięcej tiaminy w codziennej diecie dostarczają produkty zbożowe, następnie mięso, wędliny i ryby. Należy przy tym pamiętać, że im bardziej przetworzony produkty tym mniej będzie miał witaminy B1.

Doskonałym źródłem tiaminy są drożdże, zwłaszcza piwowarskie.

Naturalne źródła witaminy B1

• Produkty mięsne: polędwica i szynka wieprzowa, wątroba świńska, łosoś
• Produkty zbożowe: nasiona zbóż, zarodki pszenne, kasza gryczana, kasza jaglana, owsianka, pszenna mąka pełnoziarnista, brązowy ryż
• Warzywa: brukselka, cebula, dynia, kalafior, kapusta włoska, kapusta czerwona, pomidory, por, szparagi, szpinak, ziemniaki, grzyby, zielony groszek, jarmuż, papryka, czosnek, czerwona papryka, marchew, różne odmiany fasoli,  kukurydza, karczoch
• Owoce: agrest, arbuz, awokado, banany, borówka brusznica, brzoskwinie, dzika róża, jabłka, mandarynki, porzeczka, śliwki, truskawki,
  pomarańcze, ananas, pomarańcze, melon, suszone owoce,
• Orzechy i nasiona: orzechy arachidowe,  orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy pistacjowe, orzechy brazylijskie,  kasztany jadalne, migdały, pestki słonecznika, nasiona dyni, sezam, nasiona maku
• Kiełki: gorczycy, lnu, lucerny,  rzeżuchy,  rzodkiewki,  słonecznika,
• Rośliny strączkowe: fasola, groch, soczewica, soja,
• Zioła: liście i korzeń arcydzięgla, korzenie i szyszki chmielu, mniszek lekarski, korzeń podróżnika, czarnuszka, szałwia
• Przyprawy: chrzan, tymianek, majeranek, koper ogrodowy, kminek,