Lubczyk w kuchni- jak go wykorzystać

Lubczyk jest rośliną, której wszystkie części są jadalne, jednak w kuchni wykorzystuje się głównie świeże liście oraz suszone ziele lubczyku. W wielu krajach lubczyk określany jest mianem maggi i jest składnikiem wielu mieszanek warzywnych, kostek bulionowych oraz zup w proszku. Zioło ma intensywny smak przypominający seler i jest doskonałym dodatkiem do zup, zwłaszcza rosołu, dań mięsnych oraz warzywnych. Przyprawa ta świetnie sprawdzi się jako dodatek do zup zawierających ziemniaki, soczewicę, groszek, fasolę. Listki mogą być stosowane do przyprawiania twarożków, maseł ziołowych, sałatek czy sosów. Ponieważ liście mają bardzo intensywny zapach należy je dodawać do potraw ostrożnie, aby nie zepsuć smaku potrawy.




Lubczyk w kuchni- zastosowanie

  • Łodygi lubczyku można przyrządzać podobnie jak rabarbar, dodawać surowe do sałatek, a także kandyzować i serwować jako słodycze. W kuchni angielskiej łodygi przyrządza się podobnie jak szparagi. Po zblanszowaniu łodyg można je spożywać jak seler.
  • Nasiona lubczyku w całości lub zmielone można dodawać do cukierków, ciast, mięs, chleba, krakersów czy herbatników. To także doskonały dodatek do marynowanych warzyw w occie. Z kolei marynowane nasiona można stosować jako zamiennik kaparów. Rozdrobione nasiona lubczyku w Anglii dodaje się do chleba, ciast i różnych wypieków. Natomiast zmielone doskonale pasują do ziemniaków bądź ryżu, a w całości dodaje się je również do likierów i napoi.
  • Korzeń lubczyku często stosuje się jako przyprawę do zup, wołowiny, jagnięciny, flaków, wędlin, drobiu czy ryb. Wyciągi z korzenia są składnikiem kostek bulionowych, przypraw maggi i czubrycy.

Lubczyk dobrze komponuje się w połączeniu z cebulą, czosnkiem i majerankiem. W przemyśle spożywczym zioło to znalazło zastosowanie jako dodatek do wielu likierów i gotowych sosów.

Lubczyk w kuchni- pyszna herbatka

Z korzeni i liści lubczyku można przygotować aromatyczną herbatkę i można to wykonać na na dwa sposoby: na słono i na słodko. Herbatka na słono z dodatkiem pieprzu w smaku przypomina rosół. Na słodko do lubczyku dodaje się miód.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Gumowska I.; Ziółka i my; Wydawnictwo PTTK „Kraj, Warszawa 1983, 80- 82

Tyszyńska- Kownacka D., Starek T., Zioła w polskim domu, wyd. Watra, Warszawa 1988, str. 131-133

Pajor J.; Mała encyklopedia przypraw smaków i ziołolecznictwa; Wydawnictwo Tempus Plus, Kraków 1998, 124-125

Small E.,  Deutsch G.; Culinary herbs for short season gardeners; National Research Council of Canada & Ismant Associates Ins. 2001, str. 109- 111

Wielka księga ziół, Reader’s Digest, Warszawa 2009

Andruszczak; Lubczyk ogrodowy- cenna przyprawa i roślina lecznicza; Panacea nr.3 (32), lipiec- wrzesień 2010, str. 5-7

Halarewicz A.; Atlas ziół- kulinarne wykorzystanie roślin dziko rosnących; Wydawnictwo SBM Sp. z o.o., Warszawa 2015, str. 94-95




Aronia w kuchni- jak ją wykorzystać?

Zastosowanie aronii w kuchni- owoce aronii idealnie nadają się do innych przetworów – soków z aronii, dżemów, galaretek, aronię można także suszyć i kandyzować

Lawenda i jej zastosowanie w kuchni

Lawenda w kuchni … Może służyć jako wspaniały dodatek do większości dań, jakie przyrządzamy każdego dnia, dodając im odpowiedniego aromatu
jak kupować czosnek

Czosnek jak kupić i przechowywać

Nieodpowiednio przechowywany czosnek traci swoją ostrość oraz cenne właściwości. Sprawdź jak odpowiednio kupować i przechowywać czosnek…

Jak stosować anyż w kuchni

Anyżek, a w zasadzie biedrzeniec anyż to aromatyczna przyprawa, którą stosuje się do świątecznych wypieków, ale to nie jedyne zastosowanie anyżku w kuchni…

Fitoterapia w leczeniu insulinooporności

W obliczu rosnącej insulinooporności, coraz więcej uwagi poświęca się naturalnym składnikom diety, które mogą wspierać regulację poziomu cukru we krwi.

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Koper włoski

Koper włoski (fenkuł) – właściwości: łagodzi problemy trawienne, wzmacnia odporność, pozwala szybciej zwalczyć przeziębienie

Przepis na ciasto z rabarbarem

Facebook-f Instagram Youtube Envelope Ciasto z rabarbarem Letni deser czyli kruche ciasto z rabarbarem Ciasto z rabarbarem to idealny deser na letnie popołudnia. To właśnie

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.