Tematy na blogu

E 120 Karmina

Inne nazwy i oznaczenia: Koszelina, karmina prawdziwa, czerwień karminowa, kwas karminowy, naturalna czerwień 4

Właściwości fizyczne: Substancją barwiącą jest ekstrakt kwasu karminowego. Jest to naturalny barwnik rozpuszczalny w wodzie.  Może mieć postać cieczy lub czerwono-brunatnego proszku.  Koszelina jest barwnikiem odpornym na działanie temperatury i światła. W zależności od pH środowiska koszelina przyjmuje różną barwę. W roztworach kwaśnych jest pomarańczowa, w lekko kwaśnych i obojętnych czerwona, a w zasadowych- fioletowa. W pH poniżej 3,5 barwnik traci swoje właściwości i wytrąca się w postaci czarnego osadu.

Otrzymywanie: Karmina jest pozyskiwana z kilku rodzajów owadów: czerwców kaktusowych, czerwców amerykańskich, keres, czerwców polskich.

Czerwony pigment stanowi ok. 25% suchej masy owadów. Po ich wysuszeniu owadów ekstrahuje się barwnik, którym jest głównie kwas karminowy. Do ekstrakcji wykorzystuje się wrzącą wodę z dodatkiem amoniaku lub wodorowęglanu. Na rynku można znaleźć dwa rodzaje koszeliny: ekstrakt z koszeliny, w którym ok. 20% to kwas karminowy, oznaczony symbolem E120 (ii) oraz koszelina bardziej oczyszczona oznaczona symbolem E 120(i). Gotowy kwas karminowy często łączy się z solami glinu lub wapnia otrzymując karminy. Są to związki dużo bardziej trwałe niż sam kwas.

Historia: Karmina jest barwnikiem, który stosowali Majowie i Aztekowie. Ceny koszeliny były wówczas porównywalne od cen złota. Po odkryciu Ameryki Hiszpanie zaczęli eksport tego barwnika, ponieważ miał lepszy kolor i był bardziej trwały od barwników stosowanych w Europie. Karminą barwiono szaty biskupów czy marynarki żołnierzy brytyjskich. Meksyk był jedynym importerem karminy przez długi czas. Dopiero w XIX wieku hodowlę owadów przeniesiono na Wyspy Kararyjskie i stamtąd eksportowano barwnik. Rozwój produkcji przetworzonej produkcji sprawił, że zaczęto poszukiwać nowych barwników. Wówczas zaczęto do żywności dodawać koszelinę, która miała wiele zalet- była barwnikiem naturalnym, odpornym na działanie wielu czynników. Z czasem, kiedy zaczęto odkrywać nowe barwniki, ze względów ekonomicznych wycofano się ze stosowania karminy. Obecnie wraca się do tego barwnika, ze względu na to, że jest to barwnik naturalny i jest uważany za bezpieczny.

Dzienne spożycie: 5 mg/kg m. c. 

 

E 120 karmina- zastosowanie

Przemysł spożywczy: E 120 jest dodatkiem do kolorowych cukierków oraz różnych słodyczy.  Dodaje się go do marmolad, dżemów. Barwnik ten można także znaleźć w napojach alkoholowych. Koszelinę znajdziemy także w kiełbasach, suszonych rybach oraz produktach pomidorowych. Znajdziemy ją także w jogurtach, ciastach, gumach do życia.

Przemysł farmaceutyczny: Koszelina jest dodawana do tabletek na gardło, otoczek niektórych tabletek.

Przemysł tekstylny: Dawniej powszechnie barwnik ten był stosowany do barwienia tkanin.

Przemysł kosmetyczny: E 120 powszechnie występuje w kosmetykach. Barwnik ten dodaje się do szamponów, cieni do powiek, tuszów do rzęs, różach do policzków.

 

E 120 karmina- możliwe działanie niepożądane

U osób wrażliwych karmina może wywołać reakcję alergiczną w postaci napadów alergicznych czy pokrzywki. Bardzo często alergia jest spowodowana resztkami czerwców, z których barwnik jest pozyskiwany. Jest to barwnik, którego powinni się wystrzegać astmatycy.

 

Ciekawostki:

Produkcja karminy jest bardzo kosztowna, więc bardzo często zastępuje się go innymi barwnikami, głównie czerwienią koszelinową, która należy do barwników azowych.

E 162 Betanina
E 162 Betanina

E 162 Betanina

ZdrowieNatura324 Kwi 08, 2021 0
E 162 czyli- betanina lub czerwień buraczana, – organiczny związek chemiczny z grupy glikozydów. Naturalny barwnik spożywczy koloru ciemnoczerwonego
Czytaj więcej
E 161b luteina
E 161b luteina

E 161b luteina

ZdrowieNatura324 Cze 13, 2021 0
E 161b czyli luteina, to karotenoidowy barwnik do żywności nadający produktom kolor czerwono- żółty.
Czytaj więcej
E 160e beta-apo-8′-karotenal
E 160e beta-apo-8′-karotenal

E 160e beta-apo-8′-karotenal

ZdrowieNatura324 Kwi 18, 2021 0
E 160e- czyli beta-apo-8′-karotenal zaliczany jest do naturalnych barwników karotenoidowych. Uznawany za nieszkodliwy
Czytaj więcej
E 160d likopen
E 160d likopen

E 160d likopen

ZdrowieNatura324 Kwi 08, 2021 0
E 160d czyli likopen jest naturalnym barwnikiem występującym w wielu żółtych, pomarańczowych i czerwonych owocach i warzywach. Jego dodatek do żywności …
Czytaj więcej
E 160c
E 160c

E 160c

ZdrowieNatura324 lt. 26, 2021 0
E160C- kapsaicyna, to barwnik otrzymywany z suszonej papryki. Jest organicznym związkiem chemicznym. W przemyśle spożywczym kapsaicyny używa się jako barwnik, gdyż nadaje
Czytaj więcej
E 160b Annato
E 160b Annato

E 160b Annato

ZdrowieNatura324 Cze 28, 2019 0
E 160b- czyli annatto to naturalny barwnik, pozyskiwany z arnoty właściwej. Stosowany głównie w serach żółtych, lodach i margarynach
Czytaj więcej
E 160a karoteny
E 160a karoteny

E 160a karoteny

ZdrowieNatura324 lt. 16, 2021 0
E 160a czyli karoteny to mieszanina naturalnych barwników, które nadają żywności kolor od żółtego po pomarańczowy.
Czytaj więcej
E 155 Brąz HT
E 155 Brąz HT

E 155 Brąz HT

ZdrowieNatura324 lt. 12, 2021 0
E155: Brąz HT. Food Brown 3, C.I. 20285. Pochodzenie: Syntetyczny barwnik azowy. Funkcje i cechy charakterystyczne: Brązowy barwnik żywności, bardzo
Czytaj więcej
E 154- Brąz FK
E 154- Brąz FK

E 154- Brąz FK

ZdrowieNatura324 lt. 04, 2021 0
E 154 czyli brąz FK jest barwnikiem zakazanym do stosowania w wielu Krajach. W Polsce stosowany do barwienia wędzonych śledzi
Czytaj więcej
E 153 Węgiel drzewny
E 153 Węgiel drzewny

E 153 Węgiel drzewny

ZdrowieNatura324 Sty 18, 2021 0
E 153 czyli węgiel drzewny to barwnik pozyskiwany ze spalania materiału roślinnego. Ma zastosowanie do barwienia słodyczy, jadalnych osłonek.
Czytaj więcej
E 151- Czerń brylantowa BN
E 151- Czerń brylantowa BN

E 151- Czerń brylantowa BN

ZdrowieNatura324 Gru 18, 2020 0
Czerń brylantowa BN to czarnofioletowy barwnik, który producenci szczególnie często stosują do poprawienia wyglądu kawioru.
Czytaj więcej
E 150 Karmel
E 150 Karmel

E 150 Karmel

ZdrowieNatura324 Sie 05, 2020 0
Do barwienia żywności wykorzystuje się 4 rodzaje karmelu. Karmele powstają w wyniku palenia cukru w odpowiedniej temperaturze.
Czytaj więcej
E 142 Zieleń brylantowa
E 142 Zieleń brylantowa

E 142 Zieleń brylantowa

ZdrowieNatura324 Lip 19, 2020 0
E 142 czyli zieleń brylantowa to syntetyczny barwnik, który stosuje się do nadania lepszego wyglądu groszku konserwowego. Zieleń ta znajduje się także w słodyczach
Czytaj więcej
E 141 chlorofil miedziany
E 141 chlorofil miedziany

E 141 chlorofil miedziany

ZdrowieNatura324 Cze 12, 2020 0
Kompleksy miedziowe chlorofilu to barwniki nadające produktom zielono-niebieską barwę, często stosowane również jako utrwalacz
Czytaj więcej
E 140- Chlorofil
E 140- Chlorofil

E 140- Chlorofil

ZdrowieNatura324 Maj 22, 2020 0
Chlorofil należy do naturalnych barwników. Pozyskuje się go z pokrzywy bądź lucerny.
Czytaj więcej
E 133 Błękit brylantowy
E 133 Błękit brylantowy

E 133 Błękit brylantowy

ZdrowieNatura324 Maj 02, 2020 0
E 133 czyli błękit brylantowy to syntetyczny niebieski barwnik, który jest dodawany do produktów spożywczych o niebieskiej barwie.
Czytaj więcej
E 132 Indygokarmina
E 132 Indygokarmina

E 132 Indygokarmina

ZdrowieNatura324 Mar 26, 2020 0
E 132 Indygokarmina to syntetyczny barwnik dodawany do produktów spożywczych o barwie niebieskiej.
Czytaj więcej
E 131 Błękit patentowy V
E 131 Błękit patentowy V

E 131 Błękit patentowy V

ZdrowieNatura324 Mar 10, 2020 0
E 131 czyli błękit patentowy, to syntetyczny barwnik nadający produktom kolor niebieski. Jest często stosowany w lodach, słodyczach, dekoracjach do tortów czy napojach…
Czytaj więcej
E 129 Czerwień allura
E 129 Czerwień allura

E 129 Czerwień allura

ZdrowieNatura324 lt. 10, 2020 0
Czerwień allura E 129 to barwnik azowy, który jest wykorzystywany do barwienia wyrobów cukierniczych, słodyczy, lodów. Jest to barwnik sysnetyczny, którego lepiej unikać
Czytaj więcej
E 127 Erytrozyna
E 127 Erytrozyna

E 127 Erytrozyna

ZdrowieNatura324 Sty 28, 2020 0
E 127 – Erytrozyna to synetetyczny barwnik, którego powinny unikać osoby z chorą tarczycą….
Czytaj więcej
E 124 – Czerwień koszelinowa A
E 124 – Czerwień koszelinowa A

E 124 – Czerwień koszelinowa A

ZdrowieNatura324 Sty 17, 2020 0
Czerwień koszelinowa A to syntetyczny barwnik azowy, którego powinniśmy unikać. Znajduje się on w niektórych produktach wędliniarskich, słodyczach, galaretkach czy zupach w proszku
Czytaj więcej
E 123 Amarant
E 123 Amarant

E 123 Amarant

ZdrowieNatura324 Kwi 18, 2020 0
Amarant czyli E 123 to syntetyczny barwnik dodawany do produktów spożywczych, napojów alkoholowych i kosmetyków, aby nadać im głęboki czerwono- niebieski kolor
Czytaj więcej
E 122 Azurubina
E 122 Azurubina

E 122 Azurubina

ZdrowieNatura324 Sty 01, 2020 0
E 122 czyli azurubina to barwnik azowy stosowany jako dodatek do wyrobów cukierniczych, czerwonych napojów…
Czytaj więcej
E 120 – Karmina
E 120 – Karmina

E 120 – Karmina

ZdrowieNatura324 Lis 13, 2019 0
E 120 czyli karmina lub koszelina, to czerwony barwnik pozyskiwany z owadów. Znajduje się w kolorowych cukierkach czy słodyczach
Czytaj więcej
E 110- Żółcień pomarańczowa
E 110- Żółcień pomarańczowa

E 110- Żółcień pomarańczowa

ZdrowieNatura324 Paź 16, 2019 0
E 110- czyli żółcień pomarańczowa to syntetyczny barwnik spożywczy, który można znaleźć w marcepanie, czekoladach, deserach czy wypiekach
Czytaj więcej
E 104 Żółcień chinolinowa
E 104 Żółcień chinolinowa

E 104 Żółcień chinolinowa

ZdrowieNatura324 wrz. 24, 2019 0
E 104 czyli żółcień chinolinowa to syntetyczny barwnik dodawany do napojów, elementów dekoracyjnych tortów, dżemów i marmolad
Czytaj więcej
E 102 Tartrazyna
E 102 Tartrazyna

E 102 Tartrazyna

ZdrowieNatura324 wrz. 07, 2019 0
E 102- czyli tartrazyna- to syntetyczny barwnik, który dodaje się do musztard, sosów, puddingów. Znajduje się także w napojach
Czytaj więcej
E 101 – Ryboflawina
E 101 – Ryboflawina

E 101 – Ryboflawina

ZdrowieNatura324 Sie 21, 2019 0
E 101 czyli ryboflawina to barwnik organiczny, który w organizmie płeni funkcję witaminy B2
Czytaj więcej
E 100- Kurkumina
E 100- Kurkumina

E 100- Kurkumina

ZdrowieNatura324 Lip 25, 2019 0
E 100 czyli kurkumina to naturalny barwnik, który znajduje się w kurkumie. Najczęściej jest spotykany w przyprawie curry
Czytaj więcej

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Literatura

  1. Hans Urlich Grimm; Chemia w pożywieniu; Vital, Białystok 2014, str. 118
  2. http://medycznylobuz.pl/2017/03/14/barwnik-z-owadow-dodatkiem-do-zywnosci/ (09.22.2019)
  3. https://www.poradnikzdrowie.pl/diety-i-zywienie/co-jesz/koszenila-e120-czy-ten-barwnik-jest-szkodliwy-w-jakich-produktach-wystepuje-aa-o7Rj-81hR-7D7s.html (11.2019)

Newsletter

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.