Z czego piecze się chleb

Kupując chleb warto dowiedzieć się jaki skład ma pieczywo, które wkładamy do koszyka z zakupami. Dobry chleb powinien mieć w składzie mąkę, zakwas lub drożdże, wodę, sól,  może zwierać różne ziarna i nasiona.

Z czego piecze się chleb 

A co producenci dodają do chleba, aby był piękny i pachnący, a niekonieczne zdrowy?

  1. Tłuszcz

Tłuszcz wpływa na zwiększenie objętości bochenka chleba i zwiększenie jego trwałości- tłuszcz maskuje jego czerstwienie. Dodatek tłuszczu wpływa na smak, barwę, aromat i strukturę pieczywa.

Jako dodatki do chleba najczęściej stosuje się: margaryny, masło, oleje roślinne, a także lecytynę, która dodatkowo działa jako emulgator.

  1. Słód jęczmienny/ pszenny

Słód jako dodatek do pieczenia chleba sprawia, że chleb lepiej wyrasta i ma ładny złocisty kolor. Jest to składnik, który zawiera naturalny cukier, który podczas procesu fermentacji odżywia drożdże, a więc w naturalny sposób przyspiesza cały proces. Resztki słodu, które podczas fermentacji nie zostały wykorzystane przez drożdże w naturalny sposób przyciemniają skórkę chleba.

  1. Mleko i jego przetwory

Odtłuszczone mleko w proszku wzbogaca chleb w pełnowartościowe białko, przez co podnosi wartość odżywczą zbóż. Im większy dodatek mleka, tym mniejsza objętość pieczywa i ciemniejsza barwa skórki. Takie pieczywo lepiej zachowuje świeżość.

  1. Serwatka w proszku

Serwatka zwiększa objętość bochenka, przyciemnia skórkę chleba, poprawia strukturę, elastyczność i barwę. Podnosi też smakowitość pieczywa.




Jęczmień zwyczajny- pradawne zboże

Jęczmień zwyczajny jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Ziarno jęczmienia można zaliczyć do żywności funkcjonalnej ze względu na…
  1. Skrobia ziemniaczana

Skrobia wpływa na konsystencję chleba.

  1. Mąka sojowa

Jest stosowana jako polepszacz. Jej dodatek pozwala na dodanie większej ilości wody do chleba. Taki bochenek jest miękki, a jego objętość większa. Mąka sojowa przedłuża także świeżość i jest bogatym źródłem białka.

  1. Kwas askorbinowy E 300

Jest to dodatek, który poprawia jakość mąki oraz pomaga zatrzymać gazy w cieście, dzięki czemu chleb zdecydowanie lepiej rośnie. Jednak dodatek witaminy C daje złudne poczucie, że chleb jest większy i więcej waży.

  1. Stabilizatory

Stabilizatory dodaje się do chleba, aby zapobiec jego czerstwieniu.

  1. Guma guar E 412

E 412 stosowana jest jako stabilizator, emulgator i środek zagęszczający.

  1. Syrop glukozowy

Dodatek tego syropu sprawia, że chleb ma więcej kalorii.

  1. Karmel-E150

Karmel jest zakazanym dodatkiem do pieczywa, pomimo to dodaje się go do chleba, aby wydawał się bardziej razowy.

  1. Dioctan sodu E 262

 E 262  przedłuża świeżość chleba. Jest stosowany do wyrobu pieczywa tostowego.

Chleb zawiera często także: enzymy, gluten pszenny, stearynian polioksyetylenu.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *




Rośliny dyniowate

Dyniowate (Cucurbitaceae Juss.) – rodzina roślin należąca do rzędu dyniowców. Obejmuje ok. 990–1000 gatunków, grupowanych w 97–98 rodzajów.

E 163- Antocyjany- barwnik spożywczy

Barwnik E 163 czyli antocyjany to grupa naturalnych barwników, które są otrzymywane metodami fizycznymi z owoców (skórek winogron) i warzyw (czerwonej kapusty

Zakładanie soczewek jak to zrobić?

Szkła kontaktowe to niezwykle wygodne rozwiązanie, jednak osób obawia się ich używania ze względu na konieczność kontaktu z okiem i dotykania oka.

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Ananas zwyczajny łac. Ananas comosus

Ananas (łac. Ananas comosus) to smaczny owoc pochodzący z tropików. Anans znany jest jako świetny środek przeciwszkorbutowy, korzystnie wpływa na trawienie

Banan zwyczajny (Musa X paradisiaca)

Banany, które chętnie jadamy są owocem najpopularniejszego bananowca na świecie. Jest nim banan zwyczajny (Musa x paradisiaca), nazywanego jest tez rajską figą

Jak stosować syrop z mniszka

Mniszek lekarski to popularny chwast. Z kwiatów mniszka w kwietniu sporządza się syrop cukrowy, który wspomaga odporność oraz pomaga przy uporczywym kaszlu

Co to jest bukiew?

Bukiew to orzeszki będące owocami buka. Bukiew dojrzewa na jesienie, kiedy to zbiera się ją spod drzew. Orzeszku buka można spożywać na surowo, świetnie sprawdzą się jako dodatek do ciastek

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.