Z czego piecze się chleb

Kupując chleb warto dowiedzieć się jaki skład ma pieczywo, które wkładamy do koszyka z zakupami. Dobry chleb powinien mieć w składzie mąkę, zakwas lub drożdże, wodę, sól,  może zwierać różne ziarna i nasiona.

Z czego piecze się chleb 

A co producenci dodają do chleba, aby był piękny i pachnący, a niekonieczne zdrowy?

  1. Tłuszcz

Tłuszcz wpływa na zwiększenie objętości bochenka chleba i zwiększenie jego trwałości- tłuszcz maskuje jego czerstwienie. Dodatek tłuszczu wpływa na smak, barwę, aromat i strukturę pieczywa.

Jako dodatki do chleba najczęściej stosuje się: margaryny, masło, oleje roślinne, a także lecytynę, która dodatkowo działa jako emulgator.

  1. Słód jęczmienny/ pszenny

Słód jako dodatek do pieczenia chleba sprawia, że chleb lepiej wyrasta i ma ładny złocisty kolor. Jest to składnik, który zawiera naturalny cukier, który podczas procesu fermentacji odżywia drożdże, a więc w naturalny sposób przyspiesza cały proces. Resztki słodu, które podczas fermentacji nie zostały wykorzystane przez drożdże w naturalny sposób przyciemniają skórkę chleba.

  1. Mleko i jego przetwory

Odtłuszczone mleko w proszku wzbogaca chleb w pełnowartościowe białko, przez co podnosi wartość odżywczą zbóż. Im większy dodatek mleka, tym mniejsza objętość pieczywa i ciemniejsza barwa skórki. Takie pieczywo lepiej zachowuje świeżość.

  1. Serwatka w proszku

Serwatka zwiększa objętość bochenka, przyciemnia skórkę chleba, poprawia strukturę, elastyczność i barwę. Podnosi też smakowitość pieczywa.




Pszenica- płaskurka i jej właściwości

Płaskurka to odmiana pszenicy, która przeżywa ostatnio swój renesans. Płaskurka wykazuje się wysoką wartością odżywczą i z jest alternatywą dla pszenicy

Pradawne odmiany zbóż

Pradawne odmiany zbóż stają się coraz bardziej popularne. Do pradawnych zbóż można zaliczyć samopsze, płaskurkę oraz orkisz. Ziarna te…
  1. Skrobia ziemniaczana

Skrobia wpływa na konsystencję chleba.

  1. Mąka sojowa

Jest stosowana jako polepszacz. Jej dodatek pozwala na dodanie większej ilości wody do chleba. Taki bochenek jest miękki, a jego objętość większa. Mąka sojowa przedłuża także świeżość i jest bogatym źródłem białka.

  1. Kwas askorbinowy E 300

Jest to dodatek, który poprawia jakość mąki oraz pomaga zatrzymać gazy w cieście, dzięki czemu chleb zdecydowanie lepiej rośnie. Jednak dodatek witaminy C daje złudne poczucie, że chleb jest większy i więcej waży.

  1. Stabilizatory

Stabilizatory dodaje się do chleba, aby zapobiec jego czerstwieniu.

  1. Guma guar E 412

E 412 stosowana jest jako stabilizator, emulgator i środek zagęszczający.

  1. Syrop glukozowy

Dodatek tego syropu sprawia, że chleb ma więcej kalorii.

  1. Karmel-E150

Karmel jest zakazanym dodatkiem do pieczywa, pomimo to dodaje się go do chleba, aby wydawał się bardziej razowy.

  1. Dioctan sodu E 262

 E 262  przedłuża świeżość chleba. Jest stosowany do wyrobu pieczywa tostowego.

Chleb zawiera często także: enzymy, gluten pszenny, stearynian polioksyetylenu.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *




Jak kupić banany

Kupując banany należy zwrócić uwagę przede wszystkim skórkę- czy nie jest uszkodzona oraz jaki ma kolor.. Oczywiście banany dojrzałe będą miały intensywnie żółtą barwę.

Cynamon cejloński czy chiński- różnice

Prawdziwy cynamon pochodzi z Cejlonu (stąd nazwa) oraz Madagaskaru, ale w sklepach najczęściej sprzedaje się tańszy cynamon chiński. Czy wiesz jaka jest różnica?
przyprawa magii

Maggi- czy warto jej używać?

Wiele osób nie wyobraża sobie gotowania bez maggi, a tym czasem skład rej popularnej przyprawy pozostawia wiele do życzenia…..

Len zwyczajny- właściwości

Len zwyczajny to roślina znana od tysiącleci, wśród surowców leczniczych lnu zwyczajnego wymienić można siemię lniane, olej lniany

Karotenoidy- najważniejsze informacje

Karotenoidy to barwniki, które nadają barwę żółtą lub pomarańczową licznym gatunkom roślin. Związki te znajdują się także w zielonych liściach

Syrop z cebuli – właściwości

Syrop z cebuli to domowy środek łagodzący kaszel i pierwsze objawy infekcji. Sprawdź jakie właściwości ma syrop z cebuli i kiedy go stosować…

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

W bazie wiedzy znajdują się dane dotyczące właściwości i zastosowania ziół, owoców czy warzyw lecz nie tylko. To zbiór informacji o wykorzystaniu danej rośliny nie tylko kontekście zdrowej żywności i ziołolecznictwa. Ciekawe przepisy kulinarne, wykorzystanie roślin w domowych kosmetykach, profilaktyka chorób, aromaterapia to tylko niektóre zagadnienia, które można znaleźć przeglądając monografie poszczególnych roślin.

Arbuz zwyczajny(Kawon)- Citrullus lanatus

Arbuz, nazwany kawonem, należy do rodziny dyniowatych, rośnie w klimacie tropikalnym, stąd też doskonale gasi pragnienie w upalne dni i korzystnie wpływa na zdrowie

Przepis na ciasto z rabarbarem

Facebook-f Instagram Youtube Envelope Ciasto z rabarbarem Letni deser czyli kruche ciasto z rabarbarem Ciasto z rabarbarem to idealny deser na letnie popołudnia. To właśnie

Jak stosować syrop z mniszka

Mniszek lekarski to popularny chwast. Z kwiatów mniszka w kwietniu sporządza się syrop cukrowy, który wspomaga odporność oraz pomaga przy uporczywym kaszlu

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.