Owies jako pradawne zboże- właściwości
30 stycznia 2020
Owies to zboże uprawiane od wieków, dziś cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Ma zastosowanie nie tylko w dietach bezglutenowych…
- Co znajduje się w chlebie ze sklepu?
Z czego piecze się chleb
Kupując chleb warto dowiedzieć się jaki skład ma pieczywo, które wkładamy do koszyka z zakupami. Dobry chleb powinien mieć w składzie mąkę, zakwas lub drożdże, wodę, sól, może zwierać różne ziarna i nasiona.
Z czego piecze się chleb
A co producenci dodają do chleba, aby był piękny i pachnący, a niekonieczne zdrowy?
Tłuszcz
Tłuszcz wpływa na zwiększenie objętości bochenka chleba i zwiększenie jego trwałości- tłuszcz maskuje jego czerstwienie. Dodatek tłuszczu wpływa na smak, barwę, aromat i strukturę pieczywa.
Jako dodatki do chleba najczęściej stosuje się: margaryny, masło, oleje roślinne, a także lecytynę, która dodatkowo działa jako emulgator.
Słód jęczmienny/ pszenny
Słód jako dodatek do pieczenia chleba sprawia, że chleb lepiej wyrasta i ma ładny złocisty kolor. Jest to składnik, który zawiera naturalny cukier, który podczas procesu fermentacji odżywia drożdże, a więc w naturalny sposób przyspiesza cały proces. Resztki słodu, które podczas fermentacji nie zostały wykorzystane przez drożdże w naturalny sposób przyciemniają skórkę chleba.
Mleko i jego przetwory
Odtłuszczone mleko w proszku wzbogaca chleb w pełnowartościowe białko, przez co podnosi wartość odżywczą zbóż. Im większy dodatek mleka, tym mniejsza objętość pieczywa i ciemniejsza barwa skórki. Takie pieczywo lepiej zachowuje świeżość.
Serwatka w proszku
Serwatka zwiększa objętość bochenka, przyciemnia skórkę chleba, poprawia strukturę, elastyczność i barwę. Podnosi też smakowitość pieczywa.
Sorgo- łac. Soryghum Moench
27 listopada 2019
Sorgo należy do pradawnych zbóż. Było uprawiane ok. 8 tys. lat temu w Afryce. Jest zbożem bezglutenowym, posiada wiele cennych właściwości…
Proso zwyczajne pradawne odmiany zbóż
2 listopada 2019
Proso zwyczajne (łać. Panicum miliaceum) jest zaliczane do pradawnych zbóż. Proso posiada niezwykłe właściwości odżywcze i lecznicze.
Skrobia ziemniaczana
Skrobia wpływa na konsystencję chleba.
Mąka sojowa
Jest stosowana jako polepszacz. Jej dodatek pozwala na dodanie większej ilości wody do chleba. Taki bochenek jest miękki, a jego objętość większa. Mąka sojowa przedłuża także świeżość i jest bogatym źródłem białka.
Kwas askorbinowy E 300
Jest to dodatek, który poprawia jakość mąki oraz pomaga zatrzymać gazy w cieście, dzięki czemu chleb zdecydowanie lepiej rośnie. Jednak dodatek witaminy C daje złudne poczucie, że chleb jest większy i więcej waży.
Stabilizatory
Stabilizatory dodaje się do chleba, aby zapobiec jego czerstwieniu.
Guma guar E 412
E 412 stosowana jest jako stabilizator, emulgator i środek zagęszczający.
Syrop glukozowy
Dodatek tego syropu sprawia, że chleb ma więcej kalorii.
Karmel jest zakazanym dodatkiem do pieczywa, pomimo to dodaje się go do chleba, aby wydawał się bardziej razowy.
Dioctan sodu E 262
E 262 przedłuża świeżość chleba. Jest stosowany do wyrobu pieczywa tostowego.
13. Mąka sojowa
Dodatek mąki sojowej pozwala na dodanie do ciasta większej ilości wody i przez to zwiększenie objętości pieczywa.
Chleb zawiera często także: enzymy, gluten pszenny, stearynian polioksyetylenu.
- Co ciekawego na naszym blogu?
Bazylia w magii i wierzeniach
1 września 2023
Bazylię uznaje się za bezpieczne, profilaktyczne zioło, które przynosi szczęście i dobra materialne. Od wieków bazylia jest rośliną wyjątkową, a nawet boską
Pyszne pomysły na kotlety roślinne
29 sierpnia 2023
Kotlety kojarzą się głównie z solidnym schabowym, a tymczasem w wersji warzywnej są naprawdę smaczne i pożywne. Zainspiruj się przepisami na kotlety warzywne
Krem Olaplex No. 6
29 sierpnia 2023
Piękne i zdrowe włosy to marzenie wielu osób. Wypróbuj krem do włosów Olaplex No. 6, który doskonale odbudowuje i wzmacnia strukturę włosów,
- Poznaj naszą bazę zdrowej wiedzy
Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji
Bylica pospolita- łac. Artemisia Vulgaris
12 sierpnia 2022
Bylica pospolita (łac. Artemisia vulgaris) to popularna roślina, która jest pomocna w dolegliwości żołądkowych czy zaburzeniach kobiecych
Cebula zwyczajna – łac. Allilum cepa
9 grudnia 2020
Cebula zwyczajna słynie ze swojego działania antyseptycznego. Zaraz po czosnku jest zaliczana do najsliniejszych naturalnych antybiotyków
Aloes drzewiasty- (łac. Aloe arborescens)
16 lipca 2020
Aloes drzewiasty to roślina należąca do sukulentów. Z liści aloesu pozyskuje się alonę, która ma zastosowanie jako środek przeczyszczajacy
- Przepisy dla naszego zdrowia
Przepis na ciasto z rabarbarem
26 maja 2019
Facebook-f Instagram Youtube Envelope Ciasto z rabarbarem Letni deser czyli kruche ciasto z rabarbarem Ciasto z rabarbarem to idealny deser na letnie popołudnia. To właśnie
Pyszne pomysły na kotlety roślinne
29 sierpnia 2023
Kotlety kojarzą się głównie z solidnym schabowym, a tymczasem w wersji warzywnej są naprawdę smaczne i pożywne. Zainspiruj się przepisami na kotlety warzywne
Co to jest bukiew?
4 listopada 2019
Bukiew to orzeszki będące owocami buka. Bukiew dojrzewa na jesienie, kiedy to zbiera się ją spod drzew. Orzeszku buka można spożywać na surowo, świetnie sprawdzą się jako dodatek do ciastek
- Zobacz nasze filmy na kanale Youtube
Nalewka z dzikiej róży
Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.
Jabłka
Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.
Pestki dyni a zdrowie
Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…
O Blogu
Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych.
#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze
Musisz wiedzieć
Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.