- Chrzan pospolity- łac. Cochlearia armoracia
Nazwa „armoracia” z celtyckiego oznacza ar- blisko, more- morze, co oznacza roślinę rosnącą blisko morza.
Chrzan to roślina o niezwykłych właściwościach, która korzystnie wpływa na układ pokarmowy, ma silne działanie bakteriobójcze, jest niezastąpiona w przeziębieniach oraz przy chorych zatokach. Od wieków okłady z chrzanu stosowano przy bólach reumatycznych. Ale chrzan to nie tylko przyprawa o ostrym smaku. Na wsiach często wykorzystywano zarówno liście jak i korzeń chrzanu do konserwowania żywności.
Chrzan pospolity- systematyka
Rodzina: Kapustowate
Rodzaj: Chrzan
Gatunek: Chrzan pospolity
Nazewnictwo
Łacińska: Cochlearia armoracia, Armoracia lapathifolia,
Angielska: Horseradish
Niemiecka: Meerrettich
Polskie nazwy: chrzan zwyczajny, chrzan warzęcha, warzęcha, warzucha lekarska, rzodkiew polna dzika, krenos, krzan
Chrzan pospolity- występowanie
Chrzan pochodzi prawdopodobnie z południowo- wschodniej Europy i zachodniej części Azji. Rośnie w klimacie umiarkowanym, na terenie całej Europy i obu Ameryk.
W Polsce rośnie dziko w miejscach wilgotnych- głównie koło rowów, rzek, w ogrodach, parkach i na miedzach. Jest również uprawiany w ogródkach.
Chrzan pospolity- rodzaje
Wyróżnia się dwa rodzaje chrzanu- jeden o gładkiej skórce i śnieżnobiałym kolorze miąższu, który będzie łagodniejszy w smaku oraz drugi o szorstkiej skórce, jasno niebieskawym miąższu, który będzie bardziej ostry.
Chrzan pospolity- surowiec
Surowcem leczniczym jest korzeń chrzanu, który wykopuje się jesienią.
Chrzan pospolity- trochę historii
Chrzan był uprawiany ponad 2000 lat temu. Stosowany był na pewno w starożytnym Egipcie. Od stuleci był cenionym naturalnym konserwantem.
W podaniach ludowych chrzan bywa nazywany korzeniem Wikingów, ponieważ zabierali one ze sobą na wyprawy duże zapasy korzenia chrzanu, aby mieć dostęp do witamin i nie chorować na szkorbut.
Roślinę wymienia Dioskurydes. Kilka wieków później wspomina o nim święta Hildegarda.
Do Europy Środkowej chrzan został sprowadzony przez Słowian, a w XV wieku jego uprawę w Niemczech rozpowszechnił margrabia Johannes Alchimista. Od tego czasu chrzan był popularnym produktem w kuchni niemieckiej i duńskiej, gdzie był stosowany jako składnik sosu rybnego. Około 1640 roku zaczęto go stosować również w Anglii, gdzie zdobył uznanie jako składnik sosu chrzanowego do pieczeni wołowej.
W Polsce roślina ta była znana na pewno w XII wieku. Szymon Syreński zalecał chrzan na bóle głowy, pity z winem stosowano na zaziębiony żołądek i polepszenie trawienia.
Ciekawe zastosowanie chrzanu
- Aby zapobiec psuciu się produktów spożywczych przesypuje się je rozdrobnionymi korzeniami chrzanu
- Dodatek liści chrzanu do paszy dla bydła zwiększa ich mleczność
- Jeżeli chcemy przewieść surowe mięso możemy je owinąć w liście chrzanu, a na pewno nie straci swojej świeżości
- Osełka masła obłożona liśćmi chrzany znacznie wolniej jełczeje
- Najlepszy wiejski chleb piecze się na liściach chrzanu
- Chrzan ma zdolność pochłaniania metali ciężkich z gleby (badania dotyczą głównie uranu i acetaminoferenu)
- Z suszonych liści chrzanu otrzymywano dawniej żółty barwnik
- Siekane liście chrzanu stosowano do odrobaczania psów
Chrzan pospolity- co zawiera
Chrzan swoje właściwości zawdzięcza zawartości olejku eterycznego, który zawiera synigrynę. Korzeń chrzanu zawiera także fitoncydy, izotiocyjaniny oraz enzymy. Dostarcza również wielu witamin ( C, B1, B2, PP, E, A, kwas foliowy) oraz soli mineralnych.
O chrzanie tak pisał Jan Brzechwa:
„Plącze chrzan na salaretce,
aż się wszystkim kraje serce,
Panie chrzanie- niech pan przestanie”
CHRZAN POSPOLITY DZIAŁANIE LECZNICZE
Jak działa chrzan
- Poprawia i ułatwia trawienie, szczególnie potraw tłustych i ciężkostrawnych,
- Zwiększa przyswajanie pokarmów,
- Wzmaga przemianę materii,
- Poprawia pracę wątroby,
- Wykazuje działanie przeciwpasożytnicze,
- Działa wiatropędne, lekko przeczyszczająco, a spożywany na czczo przyspiesza wypróżnianie się,
- Jest stosowany jako preparat roślinny powodujący zwiększenie się liczby białych krwinek,
- Rozrzedza wydzieliny i pomaga w leczeniu górnych dróg oddechowych,
- Działa rozgrzewająco, obniża gorączkę,
- Oczyszcza i leczy chore zatoki,
- Udrażnia nos, zatoki oraz oskrzela,
- Jest stosowany w postaci syropu przy uciążliwym kaszlu, zapaleniu oskrzeli oraz astmie,
- Jest polecany przez medycynę naturalną w leczeniu gośćca,
- Ma działanie moczopędne, a dzięki silnemu działaniu antyseptycznemu może być stosowany przy infekcjach układu moczowego oraz zapaleniach pęcherza,
- Bywa stosowany w leczeniu puchliny wodnej oraz kamicy nerwowej,
- Łagodzi łupież,
- Jako dodatek do kąpieli stóp pomaga zwalczyć grzybicę,
- Dzięki dużej zawartości witaminy C zapobiega szkorbutowi,
- Wzmacnia dziąsła i chroni przed paradontozą,
- Wykazuje działanie antyseptyczne, a izotiocyjaniny są związkami o działaniu antybiotycznym
Chrzan- działanie uboczne
Chrzan stosowany bezpośrednio na skórę powoduje podrażnienia i rumień, może powodować przekrwienia, stany zapalne, a w skrajnych przypadkach u osób wrażliwych pęcherze na skórze. Bardzo duże dawki mogą powodować wymioty, rozwolnienia oraz silne pocenie się.
Chrzan pospolity przeciwwskazania
- Rośliny nie powinny spożywać dzieci oraz osoby szczególnie wrażliwe
- Kobiety w ciąży oraz karmiące nie powinny stosować chrzanu w ilościach większych niż do celów kulinarnych
- Chrzanu nie powinny spożywać osoby z marskością wątroby, schorzeniami nerek oraz zapaleniem przewodu pokarmowego
- Kobiety ze skłonnością do obfitej miesiączki także powinny unikać przetworów z chrzanu
- Ponieważ chrzan może wpływać na zaburzenie produkcji pewnych hormonów produkowanych przez tarczycę, nie powinny go stosować osoby z chorobami tarczycy
Chrzan- interakcje z lekami
Chrzanu nie powinno się stosować węglanami pierwiastków alkalicznych, chlorkiem rtęci oraz z naparem z kory chinowej.
- Podobne artykuły
Koper włoski
Koper włoski (fenkuł) – właściwości: łagodzi problemy trawienne, wzmacnia odporność, pozwala szybciej zwalczyć przeziębienie
Tymianek łac. Thymus vulgaris
Tymianek to aromatyczna przyprawa, która łagodzi dolegliwości żołądkowe oraz jest pomocna przy schorzeniach górnych dróg oddechowych
Ostryż długi- łac. Curcuma longa
Ostryż długi to popularna przyprawa- nazywana kurkumą. , Kurkumę można wykorzystać jako barwnik spożywczy. Swoje właściwości lecznicze kurkuma zawdzięcza kurkuminie.
