Bylica piołun to popularna roślina występująca na przydrożach i nieużytkach. Przez lata nieco zapomniane ziele niegdyś było stosowane w lecznictwie ludowym jako środek na pasożyty oraz lek w dolegliwościach pokarmowych. Piołun o dawien był stosowany na terenie Niemiec jako lek na dolegliwości żołądkowe, dyspepsję, bóle spazmatyczne, bóle jelitowe, wzdęcia.

Bylica w kuchni jako przyprawa

Ze względu na intensywny gorzki smak i silny aromat piołun jest czasami stosowany jako przyprawa. Wówczas wykorzystuje się drobno pokrojone ziele lub same listki, czasem stosuje się także sproszkowane ziele. Suszone, pokruszone liście piołunu można w małych ilościach dodawać do tłustych pieczonych mięs, zwłaszcza kaczki, gęsi lub baraniny. Dawniej piołun dodawano do sosów. To także dobry dodatek do omletów czy naleśników. Świeże listki wkłada się czasem do ziołowych koktajli.
Z ziela piołunu sporządza się napar, który ma bardzo intensywny, gorzki smak i zapach. Jednak z powodu bardzo gorzkiego smaku niewiele osób sięga po tą herbatkę, pomimo iż ma ona zastosowanie w ziołolecznictwie. W Maroku niewielką ilość piołunu dodaje się do tradycyjnej marokańskiej herbaty, by napój zyskał szczypiący posmak.




Jakie zioła zbierać we wrześniu

Wrzesień w kalendarzu, więc nastał czas, aby zrobić zapasy cennych ziół i owoców, które mogą się bardzo przydać zimą. Zobacz jakie zioła zbiera się we wrześniu

Piołun w kuchni- co na to dawni uczeni

Ziele piołunu już od starożytności było polecano do spożywania jako przyprawa pomocna w wielu dolegliwościach. Niemiecki botanik Lonicerus radził dodawać piołun do różnych potraw jako środek sprzyjający trawieniu, rozgrzewający i wydalający trucizny oraz żółć. Parkinson powołując się na Pliniusza twierdził, że jedzenie kilku liści piołunu chroni przed nadpobudliwością i pijaństwem. Ziele piołunu miało być pomocne na nieświeży oddech.

Wśród polskich zielarzy o piołunie pisał m. in. Syreniusz, który zalecał stosowanie rośliny przy problemach żołądkowych, żółciowych oraz jako środek moczopędny. Z kolei Marcin z Urzędowa twierdził, że wywar z nasion piołunu łagodzi dychawicę, a po zmieszaniu z winem neutralizuje ukąszenia żmii i wywołuje miesiączkę.

 

Bylica przy produkcji alkoholi

Od setek lat piołun był stosowany do produkcji wermutów, likierów i absyntu. Od średniowiecza zielem aromatyzowano miody pitne i piwa. W dawnej Bawarii piołun dodawano do piwa, często stosując go jako zamiennik chmielu. Dziś piołunem aromatyzuje się gorzkie wódki żołądkowe, likiery oraz alkoholowe lub bezalkoholowe wermuty. 

 

Bylica w kuchni- zastosowanie olejek piołunowego

Olejek piołunowy został zatwierdzony jako naturalny dodatek aromatyzujący do żywności. Stosuje się go do aromatyzowania napojów alkoholowych i bezalkoholowych, cukierków, mrożonych deserów czy puddingów.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Czikow P., Łaptiew J.; Rośliny lecznicze bogate w witaminy; Państwowe Wydawnictwo Rolne i Leśne, Warszawa 1987r., str. 74-77

Motta G. B.; Lecznicze rośliny Biblii, tajemnice zdrowotne Pisma Świętego; Wyd. Esprit, Kraków 2016, str. 45-47

Pajor W. J.; Mała encyklopedia przypraw, smaków i ziołolecznictwa; Wyd. Tempus Plus S.C., Kraków 1998r., str. 64-65

Tobyn G., Denham A., Whitelegg M; Herbal Tradition 2000 years of medicinal plant knowledge; Elsevier, Londyn 2011, str. 105- 121

Tyszyńska- Kownacka D., Starek T.; Zioła w Polskim domu; Wyd. Watra, Warszawa 1988r. str., 67-69




Owoce dzikiej róży- właściwości

Owoce dzikiej róży zawierają duże ilości witaminy C, która odpowiada za ich niezwykłe właściwości. Owoce róży działają wzmacniająco, wspomagają odporność…

Rośliny lecznicze zbierane zimą

Zimą można zbierać takie surowce zielarskie jak: jałowiec, świerk, gwiazdnica, przytulia. To także czas zbierania dzikich owoców: róży, berberysu, brusznicy

Korzeń pietruszki- łac. Petroselinum

Korzeń pietruszki to aromatyczne warzywo dodawane do zapiekanek i zup. Pietruszka działa oczyszczająco oraz wpływa korzystnie na układ pokarmowy.

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Awokado-łac. Persea Scheffer

Awokado nazywane również smaczliwką, to owoc pochodzący z Ameryki Środkowej. Awokado jest cenione ze względu zawartość kwasów jednonienasyconych

Jabłoń domowa (łac. Malus domestica)

Jabłoń domowa (łac. Malus domestica) to najczęściej uprawiane drzewo owocowe o soczystych i smacznych owocach, dostępnych w wielu odmianach przez cały rok

Jeżyna- łac. Rubus fruticosus

Jeżyna to soczysty owoc, który dostarcza wiele cennych witamin i minerałów. W lecznictwie oprócz owoców wykorzystuje się także liście jeżyny

Lemoniada miętowa

Lemoniada miętowa to kolejny przepis na orzeźwiajacy napój idealny na gorące letnie dni

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.